ČOKOLADNI ROLAT SA KEKSOM I BRUSNICAMA

Ko ima veliku samokontrolu, ovaj rolat uvek može imati u frižideru i seći ga po potrebi. :-) Ovaj recept ima nekoliko dobrih strana: veoma se jednostavno priprema, dobije se velika količina, i može dugo da stoji u frižideru.
Kada planiramo neku proslavu u kući, ovaj rolat mi je uvek na jelovniku, jer ga pripremim 2-3 dana unapred i držim u frižideru, a kako se slavlje približava, mogu da se posvetim nekim drugim jelima koja zahtevaju pripremu na sam dan posluživanja.

Dobijena količina: 32 koluta debljine oko 8 mm

Potrebno vreme:

35' - ukupno vreme pripreme
12 h 40' - ukupno vreme hlađenja

Sastojci:

100 g poluslatke čokolade
300 g keksa (plazma, Petit Beurre ili sl.)
100 g brusnica
100 putera
150 g šećera
50 g nezaslađenog kakao praha
5-6 supenih kašika soka od pomorandže (ili nekog drugog soka)

Postupak:

• Keks staviti u plastičnu kesu i oklagijom preći preko njega nekoliko puta da se dobiju komadići veličine između zrna graška i lešnika. 
• Na vodenoj pari otopiti čokoladu vodeći računa da sud u kome se nalazi čokolada NE dodiruje vodu iz većeg suda. 
• Mikserom mutiti puter i šećer dok se ne dobije svetla i kremasta masa. 
• U smesu od putera i šećera dodati otopljenu čokoladu, sok od pomorandže i prosejani kakao, i nastaviti mućenje mikserom. Mikser ukloniti. 
• U čokoladnu smesu dodati keks i brusnice. Špatulom sve dobro izmešati. 
• Činiju pokriti folijom i staviti u frižider na oko 30-40 minuta. Kada se smesa stegla koliko je potrebno da bi se mogla oblikovati, izvaditi je iz frižidera, i oblikovati u rolat prečnika oko 5 cm. Zaviti u foliju i vratiti u frižider gde treba da provede oko 12 časova. Potom rolat seći na šnite debljine od oko 8 mm i služiti uz tople napitke, desertna vina, likere ili nešto drugo, po želji. 

NAPOMENA: Pre dodavanja kakaoa čokoladnoj smesi, važno je prosejati ga da bi smesa bila ujednačena.

PREDLOG: Može se napraviti i alkoholna verzija ovog rolata. Umesto pet kašika soka, staviti četiri kašike soka i jednu kašiku ruma.

MAFINI SA KREM SIROM, LIMETOM I MAJČINOM DUŠICOM

Mirisom me asociraju na Mediteran. Dok su se pekli, kuća je mirisala na obale Grčke. Nije loše za jedno tmurno, kanadsko popodne. :-)

Dobijena količina: 12 mafina

Potrebno vreme:

30' - priprema

25'-30' - pečenje

Sastojci:

Za testo

280 g brašna

2 kašičice praška za pecivo
pola kašičice soli

2 supene kašike šećera

1 supena kašika rendane limete

1 supena kašika sitno seckane, sveže majčine dušice

2 jajeta

300 g kiselog mleka

80 ml ulja

100 g krem sira

Za posipanje

1 supena kašika suncokretovih semenki

1 supena kašika parmezana

1 supena kašika sitno seckane majčine dušice

Postupak:

• Zagrejati rernu na 180°C.
• Nauljiti modlice za mafine i staviti kalup sa strane. 
• U velikoj činiji prosejati brašno, prašak za pecivo i so. Dodati šećer, rendanu limetu i majčinu dušicu. Sve promešati. 
• U drugoj činiji umutiti jaja, dodati kiselo mleko i ulje, i ujednačiti smesu. Ovom smesom preliti suve sastojke i izmešati viljuškom taman toliko se da se svi suvi sastojci navlaže. Ne treba previše mutiti. 
• Usitniti krem sir, na kockice ili grudvice. Umešati u smesu. 
• Raspodeliti smesu po modlicama tako da se napuni svega ⅔ svake modlice. Testo za svaki mafin posuti semenkama suncokreta, pa parmezanom i majčinom dušicom. 
• Peći oko 25-30 minuta. Pre vađenja iz kalupa, ostaviti da se prohlade oko 5 minuta. Prijatno!

PITA OD TIKVICA, PARADAJZA I SIRA

Toliko se jednostavno priprema i toliko veselo izgleda! Namirnice su sasvim svakidašnje, ali kombinacija ukusa je za naše goste, ipak, bila prijatno iznenađenje. Može se pripremiti u plehu za tart tako da ima uredne ivice, ali ja sam, ovom prilikom, izabrala da ovoj piti dam "neobavezan" izgled, i ivice sam samo blago oblikovala prstima, bez praćenja nekog posebnog šablona. To joj je dalo jedan rustični pečat. Pogled na ovu pitu dok sam je vadila iz rerne, njen oblik, boje i miris, su mi doneli dobro raspoloženje.

Dobijena količina: za 4 osobe ako se služi kao glavno jelo ili za 6-8 osoba ako se služi kao predjelo

Potrebno vreme:

30' - priprema
20' - pečenje

Sastojci:

250 g lisnatog testa
50 g parmezana
400 g mladih tikvica
1 paradajz (oko 100 g)
120 g rendanog tvrdog sira
20 g prezle
1 kašika ulja
1 kašika maslinovog ulja
so i biber, po želji

Postupak:

• Zagrejati rernu na 190°C. 
• Okrugli pleh (unutrašnjeg, donjeg prečnika 21 cm i visine 4 cm) namazati uljem ili puterom. Ostaviti sa strane. 
• Tikvice oprati, ne treba ih ljuštiti, nego im samo ukloniti vrhove. Iseći ih na kolutove debljine od oko 4 mm. Paradajz oprati i iseći na šnite. 
• U dubokom tiganju ugrejati jednu kašiku ulja i sipati tikvice i paradajz. Uz povremeno mešanje, ostaviti povrće na vatri SREDNJE jačine, oko 10 minuta. Po želji začiniti. Tikvice treba da smekšaju, ali ne i da postanu gnjecave. Skloniti povrće sa vatre i ukloniti vodu koju je pustilo. 
• Lisnato testo razvući na debljinu od oko 2-3 mm. Prebaciti ga u pleh, namestiti da "sedne" i viljuškom na nekoliko mesta izbušiti rupice. Potom ga posuti polovinom parmezana (25 g). Preko parmezana rasporediti povrće. Posuti narendanim tvrdim sirom, pa potom preostalim parmezanom. Posuti prezlom i, na kraju, jednom kašikom maslinovog ulja. 
• Peći u zagrejanoj rerni, oko 20 minuta. Površina će dobiti lepu, zlatnu boju. Prohladiti i poslužiti! Prijatno!

HLEB OD KUKURUZNOG BRAŠNA SA BELIM LUKOM I ZAČINSKIM BILJEM

Potrebna vam je ideja za proslavu sa mnogo odraslih zvanica? Kriške ovog hleba se mogu naći među slanim posluženjem i upotpuniti ponudu sendviča i kanapea. Kao inspiracija poslužio je "klasičan" hleb sa belim lukom, a ovo je jedna malo rustičnija varijanta. Priprema je vrlo jednostavna. Ispeče se kukuruzni hleb i nakon hlađenja se iseče na kriške. Premaže se smesom od putera, belog luka i začinskog bilja, i dodatno zapeče u rerni. Sam hleb se može pripremiti i dan-dva unapred, držati u frižideru, a na dan posluživanja premazati puterom i zapeći u rerni pre samog posluživanja.

Dobijena količina: 14-15 šnita

Potrebno vreme:

30' - priprema
50' - ukupno vreme pečenja
najmanje 15' - hlađenje

Sastojci:

Za hleb
90 g brašna
3 kašičice praška za pecivo
pola kašičice soli
250 g palente
80 g putera, otopljenog
3 jajeta
250 g (180 ml) kiselog mleka

Za namaz
100 g putera, na sobnoj temperaturi
2 čena belog luka, sitno iseckanog
1 kašika seckanog vlašca
1 kašika seckanog peršuna
pola kašičice origana

Postupak:

• Zagrejati rernu na 180°C. 
• Pleh za hleb (dimenzija 21 x 14 x 7 cm) namazati uljem, pa posuti brašnom. 
• U velikoj činiji pomešati prosejano brašno, prašak za pecivo i so. Dodati palentu i izmešati. 
• U drugoj činiji umutiti jaja, dodati im otopljeni puter i kiselo mleko, pa ovom smesom preliti sve suve sastojke u velikoj činiji. Izmešati tek toliko da se svi suvi sastojci nakvase, ali ne treba previše mutiti.
• Dobijenu smesu sipati u pripremljeni pleh. Peći oko 45 minuta. Hleb je pečen kada mu očvrsne središnji deo i kada mu ivice porumene. 
• Izvaditi hleb iz pleha i staviti na rešetku da se ohladi. Reckavim i oštrim nožem iseći ga na šnite. 
• Pripremiti namaz tako što se pomešaju svi sastojci. Naneti namaz na svaku šnitu hleba. 
• Šnite hleba ređati na pleh prekriven papirom za pečenje i peći oko dodatnih 5 minuta. Prijatno!

PREDLOG: U namaz se mogu dodati i sitno seckani sušeni paradajzi ili veoma sitno seckana, sušena ljuta paprika. Hleb će to učiniti vizuelno još primamljivijim.

FRITATA OD TIKVICA I ŠVAPSKOG SIRA

Lagano jelo koje može biti posluženo za bilo koji obrok. Osnovne sastojke verovatno već imate u frižideru. A ako imate i tiganj koji može da se koristi i za pečenje u rerni, onda ste na korak od ove fritate. Odlično se uklapa uz salatu od svežeg spanaća ili rukole.

Dobijena količina: 1 fritata (posluženje za 2-3 osobe)

Potrebno vreme:

10' - priprema
15' - pečenje
10' - da odstoji

Sastojci:

100 g crvenog luka, sitno iseckanog
200 g tikvice, isečene sitno, na kockice
5 jaja
2 kašike švapskog sira
so i biber, po želji
nekoliko strukova vlašca, po želji*
sušeni paradajz, po želji*

* Sastojak nije obavezan, ali značajno doprinosi estetskom utisku.

Postupak:

• Zagrejati rernu na 180°C. 
• U činiji umutiti jaja i potom u njih umešati švapski sir. Po želji dodati so i biber. 
• Na malo ulja, uz stalno mešanje, u tiganju (prečnika osnove oko 20 cm) pržiti luk. 
• Otprilike minut kasnije, luku dodati tikvice i pržiti ih zajedno još oko dva minuta. 
• Preliti smesom od jaja i sira. Nepokriveno pržiti na tihoj vatri oko 5 minuta ili dok dno i ivice fritate ne počnu da dobijaju zlatnobraon boju. 
• Ukloniti sa vatre i staviti tiganj u rernu i na oko 5-7 minuta, dok se ne ispeče i gornji sloj.
• Izvaditi iz rerne, posuti vlašcem i sušenim paradajzom. 
• Ostaviti da odstoji oko 10 minuta. Iseći na kriške i služiti direktno iz tiganja. Prijatno!

NAPOMENA: Za ovaj recept je neophodan tiganj koji ima vatrostalnu dršku i koji može ceo da se stavi u rernu. Najčešće su to metalni tiganji.

PILEĆI BATACI U SOSU OD LIMUNA I SENFA

Pileći bataci koji se brzo i jednostavno pripremaju. Posluženi uz povrće i/ili pirinač i salatu čine ceo obrok.
Do sada su se svima koji su ih probali - dopali. :-)

Dobijena količina: 4 porcije

Potrebno vreme:

30' - priprema

35' - pečenje

Sastojci:

8 komada pilećih bataka

2 kašike senfa

1 kašika majoneza

narendana kora jednog limuna

1 kašika limunovog soka
pola kašičice origana

2-3 masline, isečene na tanke kolutove

1 čen belog luka, sitno iseckan

1 kašičica peršunovog lista, sitno seckanog

so i biber, po želji

Priprema:

• Zagrejati rernu na 200°C. 
• Sa pilećih bataka skinuti kožu, oprati batake vodom i utapkati papirnim ubrusom. 
• Činiju koja će ići u rernu tanko premazati uljem i poređati batake. 
• U manjoj posudi pomešati senf, majonez, limunov sok, koru limuna, origano, beli luk i, po želji, so i biber. Dobijenom mešavinom premazati batake. Posuti ih peršunovim listom. 
• Peći u rerni oko 35 do 40 minuta. Prijatno!

PREDLOG: Najjednostavniji način za uklanjanje kože sa bataka je upotrebom kuhinjskih ubrusa, jer na taj način ne klizi niz prste. Najpre oštar nož podvući po pileću kožu, pa je zaseći. Potom, jednim ubrusom uhvatiti za kost, a drugim ubrusom za kožu i vući od mesnatog dela ka kosti. Preostala koža okolo kosti može se ukloniti kuhinjskim makazama, koje nakon toga obavezno treba oprati toplom vodom i deterdžentom. 

MALE PALAČINKE OD KOKOSA I POMORANDŽINOG SOKA

Ovo su palačinke u pomalo nesvakidašnjem izdanju. Pripremaju se bez mleka, ne sadrže laktozu i pogodne su i za osobe sa tom vrstom netolerancije. Umesto mleka se koristi sok od pomorandže, sveže ceđen ili kupovni, koji ovom jelu daje notu svežine. A kako sadrži sasušene pahuljice kokosa, tekstura je krckavija nego kod klasičnih palačinaka.

Služe se uz preliv od pomorandži i cimeta koji se vrlo brzo priprema.
Za pripremu NIJE potreban poseban tiganj, malih dimenzija. Svakako se mali tiganj može koristiti, ali sasvim će svrsi poslužiti i običan, veliki tiganj. Ovo testo je vrlo gusto i neće se naročito razlivati kada se uspe u vreo tiganj. Ni rubovi palačinaka neće biti svi identični, ali blaga nepravilnost u obliku im i daje neku estetsku draž. 

Dobijena količina: 8 mini palačinki (prečnika oko 12 cm)

Potrebno vreme:

25' - priprema

20' - pečenje

10' - kuvanje preliva

Sastojci:

Za testo

1 jaje

100 g brašna

60 g nezaslađenog osušenog kokosa, iseckanog na veoma sitno ili srednje sitno

prstohvat soli

1 kašičica praška za pecivo

1 kesica (9 g) vanilin šećera

1 kašičica arome vanile

250 ml soka od pomorandže (kupovnog ili sveže ceđenog*) 

1 kašika narendane pomorandžine kore

20 ml ulja + ulje za prženje

*Potrebne su oko tri pomorandže da bi se dobilo 250 ml sveže ceđenog soka.

Za preliv

1 pomorandža

2 kašike meda

pola kašičice cimeta

Postupak:

• Za pripremu palačinaka: Umutiti sve sastojke za smesu za palačinke. U tiganj staviti jednu kašičicu ulja i zagrejati na srednje-nisku temperaturu. Vaditi oko 50 ml smese, spustiti u tiganj i peći dok se ne pojave mehurići s jedne strane, pa potom prevrnuti i peći s druge strane.
• Za pripremu preliva: Pomorandžu oljuštiti, ukloniti bele "končiće", i ispasirati štapnim mikserom. Ispasiranu pomorandžu staviti u šerpicu, dodati med i cimet, i na srednjoj vatri kuvati oko 10 minuta uz često mešanje. Preliv će se zgusnuti. Skloniti sa vatre i preliv služiti posut preko palačinaka. Prijatno!

NAPOMENA: Za pripremu ovih palačinaka je važno da vatra NE BUDE jaka, jer kokos brzo gori.

SLANA PITA OD HLEBA

Ovo jelo je za svaki obrok - slan doručak, branč ili večeru. Vrlo se jednostavno priprema i posebno je praktično ako vam je ostalo starog hleba. Može se čak pripremiti i dan unapred, ostaviti da prenoći u frižideru i sutradan ispeći. Nije prefinjen, ali je sit i ukusan obrok, naročito ako se posluži uz svežu salatu.

Dobijena količina: Posluženje za 4 osobe

Potrebno vreme:

20' - priprema
45' - pečenje
15' - hlađenje

Sastojci:

5-6 parčadi (oko 200 g) hleba isečenog na kockice
120 g barene šunke isečene na kockice
120 g narendanog tvrdog sira
120 g sveže tikvice, iseckane na kockice
300 ml mleka
3 kašike kisele pavlake
4 jajeta
1 kašika isecanog mladog luka (zeleni deo), ili vlašca, ili mirođije
1 kašičica origana
1 kašika senfa

Sledeća dva sastojka nisu neophodna, ali daju lep pečat ovom jelu:
mala crvena paprika, pečena, oljuštena i iseckana na sitno (po želji)
listovi svežeg peršuna (po želji)

Postupak:

• Zagrejati rernu na 160°C. 
• Polovinu hleba rasporediti po dnu četvorougaone vatrostalne činije zapremine 2 L. Preko kockica hleba posuti šunku, sir i kockice tikvice. Posuti ostatkom kockica hleba. U zasebnoj činiji umutiti jaja, pa dodati kiselu pavlaku, mleko, senf i zeleno bilje. Dobijenom smesom ravnomerno preliti hleb. Po želji, gornji sloj hleba "utabati" viljuškom da bi se sve kockice nakvasile, pa potom i ravnomerno ispekle. Ako više volite sporadično krckaviji efekat, onda nema potrebe za ovim. Peći oko 45 minuta. 
• Nakon vađenja iz rerne, posuti komadićima pečene paprike i perušunovim listovima. Ostaviti da odstoji oko 15 minuta pre služenja. Prijatno!

ZDRAV OMLET OD PARADAJZA, TIKVICA I VLAŠCA

Ovaj omlet se priprema u rerni i sadrži veoma malo masnoća. Privlačnih je, jakih boja, i poseban pečat mu daju začinske biljke. Može se servirati topao ili hladan, i odlično ide uz barenu blitvu ili salatu od spanaća.

Dobijena količina: posluženje za dve osobe

Potrebno vreme:

15' - priprema
oko 35' - pečenje

Sastojci:

120 g čeri paradajza (ili običnog paradajza, očišćenog od semena i isečenog na komadiće)
3 jajeta
80 g niskokaloričnog švapskog sira
1 čen belog luka
150 g tikvica
pola kašičice origana
4 g (oko 20 listova) vlašca

Postupak:

• Ugrejati rernu na 200°C. 
• Pleh dimenzija 23 x 13 cm (modla za hleb) obložiti papirom za pečenje. Po papiru poređati paradajz i staviti u ugrejanu rernu da se peče oko 10 minuta. 
• U međuvremenu, ulupati jaja, dodati sir, izgnječen beli luk, grubo narendanu tikvicu, origano i sitno iseckan vlašac. 
• Izvaditi pleh iz rerne, preko paradajza sipati smesu sa jajima i vratiti u rernu. Temperaturu smanjiti na 180°C i peći oko 25 minuta ili dok jaja nisu pečena. 
• Izvaditi iz rerne, koristeći se špatulom skinuti omlet sa papira i servirati uz bareno zeleno povrće ili salatu. Prijatno!

PREDLOG: Od ove mere se dobija omlet za dve osobe. Ako pripremate za četiri osobe, možete koristiti kvadratni pleh, standardnih dimenzija 23 x 23 cm, a količinu namirnica, naravno, udvostručite. Možda će biti potrebno produžiti pečenje za nekoliko minuta.

NAPOMENA: Ovaj omlet se može pripremiti i dan unapred. Ukusan je i hladan, ali je važno da prenoći u frižideru.

MANGO LASI

Lasi (lassi) je među najpoznatijim receptima indijske i pakistanske kuhinje. To je mlečni napitak osvežavajućeg ukusa koji je naročito popularan tokom letnjih meseci. Služi se u bilo koje vreme tokom dana. Postoje i slana i slatka verzija ovog pića. Slani lasi se uglavnom priprema sa kimom, dok se slatki priprema sa voćem, šećerom i/ili medom. Ponekad se dodaje i ružina vodica.
Danas ću sa vama podeliti recept za mango lasi, verovatno najučestaliju slatku verziju ovog napitka. Najviše volim da ga popijem kad se probudim, za doručak, jer daje svežinu i energiju. Može se koristiti bilo koja sorta manga (alfonso, bombaj, dašeri, sindri...). Izabrana sorta će uticati na slatkoću napitka koji je zapravo neka vrsta smutija. Imala sam prilike da na različitim mestima, naročito u Aziji, popijem mango lasi, a recept koji ovom prilikom pišem je najbliži najukusnijem mango lasiju koji sam ikada probala, a to je bilo u leto 2012. godine u Maleziji. Nadam se da ću ponovo imati prilike da se osvežim u tom istom restoranu.

Dobijena količina: 2 veće porcije ili 4 male

Potrebno vreme: 10 minuta

Sastojci:

1 veći, zreli mango (oko 350 g)
250 ml jogurta
100 g voćnog jogurta od manga (ili breskve ili kajsije)
2 kašike soka od limete
voće za ukrašavanje, po želji

Postupak:

• Mango oljuštiti, iskoštiti i iseći na sitne komade. 
• Štapnim mikserom samleti mango, jogurt, voćni jogurt i ceđenu limetu. Dobijena tečnost treba da bude sasvim glatka i ujednačena. Servirati odmah ili staviti u frižider i poslužiti kasnije. Prijatno!

NAPOMENA: Veoma je važno da mango bude zreo.

PITA OD LISNATOG TESTA I POVRĆA

Evo predloga za ručak ili večeru koji vam neće oduzeti mnogo vremena. Priprema se sa patlidžanom i pečurkama, ali možete iskorisititi i neko drugo povrće. Odlično ide uz salatu od svežeg povrća, na primer od paradajza ili uz žilijen salatu od šargarepe.
Pitu sam pripremila u duguljastom, četvorouganom plehu dimenzija 13 x 35 x 2 cm.

Dobijena količina: 8 parčadi (posluženje za 4 osobe)

Potrebno vreme:

30' - priprema
25' - pečenje

Sastojci:

200 g lisnatog testa
½ glavice luka
1 manji plavi patlidžan (oko 300 g)
100 g šampinjona
1 jaje
200 ml kisele pavlake
so i biber, po želji
peršunov list

Postupak:

• Rernu zagrejati na 190°C. 
• Lisnato testo razviti na debljinu od oko 2 mm. Položiti ga u pleh i prstima namestiti da "sedne". 
• Plavi patlidžan oljuštiti. Potom, luk, patlidžan i šampinjone iseći na sitne komade. Uz mešanje, pržiti ih na malo ulja dok pečurke ne puste vodu, a potom ih ostaviti da se dinstaju na vatri srednje jačine, 10-15 minuta. Skloniti sa vatre i ukloniti iz povrća eventualno preostalu vodu. 
• U činiji umutiti jaje i kiselu pavlaku, i po želji dodati so i biber. U činiju dodati dinstano povrće, sve izmešati i smesom preliti podlogu od lisnatog testa. 
• Staviti u rernu i peći oko 25 minuta. Izvaditi iz rerne, ostaviti da se prohladi i posuti peršunovim listom. Služiti toplo ili na sobnoj temperaturi. Prijatno!

PREDLOG: Ovo jelo je najukusnije posluženo odmah nakon pripreme. Predlažem, ipak, da ga ostavite da se prohladi oko 10 ili 15 minuta nakon pečenja, jer se daleko jednostavnije i urednije seče.

UŠTIPCI OD MLADOG GRAŠKA

Ako niste veliki ljubitelj slatkog doručka, onda su ovi uštipci verovatno dobar izbor za prvi jutarnji obrok ili za branč. Za razliku od klasičnih uštipaka koji se prže na ulju, ovi su zdraviji izbor, jer sam ih ispekla u rerni. Poslužila sam ih uz sitni sir i posula lukom vlašcem. Bili smo zadovoljni i ukusom i izgledom.

Dobijena količina: 8 komada (prečnika oko 10 cm)

Potrebno vreme:

20'- priprema
20' - pečenje

Sastojci:

1 jaje

250 g mladog graška (svežeg ili iz konzerve)
½ male glavice crvenog luka, sitno isečenog (oko 50 g)
80 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
80 ml mleka
1 kašika maslinovog ulja
1 kašičica sitno seckanog peršunovog lista
10 sitno iseckanih listova vlašca

8 kašika švapskog sira
so i biber, po želji

Postupak:

• Rernu zagrejati na 190°C. 
• Obariti i ocediti grašak, ili oprati i ocediti grašak iz konzerve.
• U činiji umutiti jaje, pa potom dodati grašak, crveni luk, brašno, prašak za pecivo, mleko, maslinovo ulje, peršunov list, te so i biber, po želji. Ujednačiti smesu. Malom kutlačom za sos vaditi smesu od oko 50 ml i stavljati u pleh, na papir za pečenje. Blago potapkati po smesi, da se spusti i bude pretežno ravna.
• Staviti u rernu i peći oko 10 minuta. Potom izvaditi iz rerne, špatulom prevrnuti uštipke i vratiti u rernu na dodatnih 8-10 minuta ili dok ne dobiju zlatno-braonkastu boju. Izvaditi iz rerne. 
• Preko toplog uštipka staviti kašiku hladnog švapskog sira i posuti vlašcem. Prijatno!

KOLAČ OD JABUKA I OVSENIH PAHULJICA

Ako uz popodnevnu kafu volite da pojedete parče kolača, ovaj recept je dobar izbor. U osnovi je vrlo jednostavan kolač sa jabukama u koji sam unela dve male varijacije: testo nisam napravila samo od brašna, nego sam napravila kombinaciju brašna i ovsenih pahuljica, a preko testa sam posula mrvice, isto od ovsenih pahuljica. Kolač je izgledom dosta "robustan" i kompaktan, pa se može jesti i rukom, nije neophodan escajg. Ne mora se pojesti istog dana kada je i napravljen. Ako ga prekrijete, zadržaće svežinu dan-dva, neće se osušiti.

Dobijena količina: 1 kolač dimenzija 23 x 23 cm (9 parčadi)

Potrebno vreme:

40' - priprema
35' - priprema

Sastojci:

Za mrvice:
30 g ovsenih pahuljica
20 g šećera
30 g otopljenog putera
½ kašičice cimeta

Za testo:
70 g ovsenih pahuljica
130 g brašna
½ kašičice cimeta
2 kašičice praška za pecivo
½ kašičice soli
60 g šećera
70 g putera na sobnoj temperaturi
2 jajeta
150 g kiselog mleka
1 kašičica arome vanile
3 jabuke

Postupak:

• Najpre pripremiti mrvice za posipanje. U manjoj posudi sjediniti ovsene pahuljice, šećer i cimet, pa potom sve preliti otopljenim puterom. Izmešati da se smesa ujednači. Ostaviti sa strane. 
• Potom pripremiti testo. U činiji srednje veličine pomešati pahuljice, brašno, cimet, prašak za pecivo i so. Ostaviti sa strane. U velikoj činiji mikserom mutiti puter i šećer dok se ne dobije kremasta smesa. Postepeno dodavati jaja, aromu vanile i kiselo mleko. Na kraju, u veliku činiju dodati sve suve sastojke iz činije srednje veličine i ujednačiti mikserom. Jabuke oljuštiti, očistiti, i iseći na sitne komade. Jabuke sipati u smesu u velikoj činiji i izmešati varjačom. Smesu sipati u kvadratni pleh dimenzija 23 x 23 cm, obložen papirom za pečenje. Posuti smesu pripremljenim mrvicama. 
• Staviti u rernu zagrejanu na 180°C i peći oko 35 minuta. Kolač je gotov kada iz njega zabodena čačkalica izađe suva. Kolač prohladiti i iseći na kocke. Služiti uz kafu, čaj ili neki drugi napitak. Prijatno!

KANAPEI OD KRASTAVACA

Kanapei su odličan izbor za posluženje kada imate veliko društvo. Najčešće se prave od hleba, tosta ili krekera, a meni se ova verzija dopada zbog neuobičajene osnove - kriške svežeg krastavca. Mogu se delimično pripremiti dan unapred: nadev može da "prenoći" u frižideru, a neposredno pre služenja se iseku krastavci i ukrase.

Dobijena količina: 40 komada

Potrebno vreme: 40 minuta

Sastojci:

400 g svežih krastavaca

250 g krem sira (npr. Philadelphia)

200 g iseckane praške šunke

1 kašika kisele pavlake

1 kašika majoneza

1 kašičica limunovog soka

½ kašičice origana

1 kašika iseckanog vlašca

1 kašika iseckanog peršunovog lista

sitno sečena ljuta paprika za ukrašavanje

Postupak:

• Oprati krastavce i iseči ih na kolutove debljine 5-6 mm. 
• U činiji mikserom mutiti krem sir dok sasvim ne omekša. Dodati komadiće praške šunke, kiselu pavlaku, majonez, limunov sok, origano, vlašac i peršun. Mutiti dok se sastojci ne izmešaju ravnomerno. 
• Na svaki kotur krastavca staviti jednu kašičicu smese. 
• Ukrasiti sitnim komadima ljute papričice. Prijatno!

VARIJACIJA: Umesto praške šunke, može se staviti ista količina dimljenog lososa, a umesto ljutom papričicom, kanapei se mogu ukrasiti i listovima mirođije ili peršuna. 

PREDLOG: Neke sorte krastavaca u sebi sadrže mnogo više vode nego druge. Ako koristite takav, vodeniji krastavac, onda pre nego što na kolutove krenete da stavljate smesu od krem sira, predlažem da na krastavac blago naslonite kuhinjski papirni ubrus da bi se upio višak puštene tečnosti.

MUS OD ČOKOLADE, AVOKADA I POMORANDŽINE KORE

Upečatljiva kombinacija. Note pomorandže ovom musu daju svežinu, a avokado kremastu teksturu. Vrlo upečatljiv desert punog, čokoladnog ukusa. Trebalo bi ga poslužiti hladnog, ali ne previše. Pre serviranja, predlažem da ga oko 5 minuta ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi.

Dobijena količina: 4-6 porcija

Potrebno vreme:

20' - priprema

preko noći - hlađenje

Sastojci:

100 g poluslatke, kvalitetne crne čokolade

30 g nezaslađenog kakao praha

2 zrela avokada

1 zrela banana

100 ml mleka
3 ravne kašike meda

1 kašika arome vanile

prstohvat soli

1 kašičica sitno narendane pomorandžine kore

Sledeća tri sastojka nisu obavezna, ali daju lep pečat ovoj poslastici.

listovi nane, za ukrašavanje (po želji)

tanki kaiševi pomorandžine kore, za ukašavanje (po želji)

narendana pomorandžina kora, za ukrašavanje (po želji)

Priprema:

• Na pari otopiti čokoladu. Prilikom topljenja voditi računa da sud sa čokoladom NE dodiruje vodu iz većeg suda da se otopljena čokolada ne bi odmah skamenila. 
• Štapnim mikserom ili u blenderu izmešati sledeće: otopljenu čokoladu, kakao prah, očišćen avokado, bananu, mleko, med, aromu vanile, so i narendanu narandžinu koru. Smesa treba da bude kremasta. 
• Raspodeliti smesu po čašama, pokriti ih i ostaviti preko noći u frižideru. 
• Pre služenja, ostaviti ih oko 5 minuta na sobnoj temperaturi. Po želji ukrasiti listovima nane i pomorandžinom korom. Prijatno!

NAPOMENA: Za ovaj recept je zaista važno da avokado bude zreo kako bi se dobro samleo i dao kremast mus, a ne gromuljičav. Banana, takođe, treba da bude zrela, ali ne prezrela kako ne bi razvodnjila smesu.

KAPREZE RAŽNJIĆI

Kapreze salata izgledom podseća na italijansku trobojku. Nosi naziv po ostrvu Kapri, u tirenskom moru i pravi se od svežih namirnica - paradajza, mocarele i bosiljka, a prelije se maslinovim uljem.
Pripremila sam je u malo drugačijem izdanju - kao ražnjiće. Ova varijacija je pogodna za skupove i žurke sa samoposluživanjem. Svojim jakim bojama će sigurno osvežiti ostalo pripremljeno posluženje.

Dobijena količina: 20 komada

Potrebno vreme:

40' - priprema
najmanje 60' - hlađenje i mariniranje

Sastojci:

20 komada čeri paradajza
20 komada mini mocarele (ili dve velike isečene na 20 komada)
oko 40 listića svežeg bosiljka
2 sk maslinovog ulja
½ kk origana
1 sk peršuna
so i biber, po želji

Priprema:

• U manjoj činiji pomešati maslinovo ulje, origano, sitno iseckan peršun i, po želji, so i biber. Ubaciti mocarele i promešati. Staviti u frižider da se marinira najmanje sat vremena. 
• Svaki čeri paradajz prepoloviti. Na čačkalicu nanizati najpre prvu polutku paradajza, potom listić bosiljka, mocarelu, još jedan listić bosiljka i završiti drugom polutkom paradajza. Nastaviti dok se ne utroše namirnice. Prijatno!

ROLAT OD AJVARA PUNJEN RUKOLOM

Slani rolati su odličan izbor za posluženje koje se može pripremiti dan unapred. Za ovaj rolat sam koristila ajvar da bih napravila koru, a za pripremu fila mladu rukolu. Kontrastne boje ga čine veoma privlačnim kada se iznese na sto, a definisan (ali nenapadan) ukus će vas pozvati da se poslužite parčetom više.

Uglavnom ga služim kao predjelo, ali takođe je zgodna kombinacija poslužiti ga kao glavno jelo nakon čorbe jačeg ukusa.

Za pripremu rolata najčešće koristim pleh dimenzija 38 x 25 cm. On je manji od klasičnih plehova koji se nađu unutar rerne prilikom kupovine šporeta. Stoga, ukoliko imate pleh dimenzija većih od 38 x 25 cm, trebalo bi prilagoditi mere upotrebljenih namirnica.

Dobijena količina: 1 rolat (oko 18 šnita)

Potrebno vreme:

45' - priprema

15' - pečenje

3 h - hlađenje

Sastojci:

Kora
3 jajeta

130 g brašna
1½ kk praška za pecivo
½ kk soli
180 ml gustog jogurta
4 sk ajvara

Fil
200 g krem sira (npr. Philadelphia)
80 g mlade rukole
1 kk maslinovog ulja
60 g rendanog tvrdog sira

Priprema:

• Odvojiti belanca od žumanaca. Ulupati čvrst sneg od belanaca. 
• U drugoj činiji umutiti žumanca, brašno, prašak za pecivo, so, jogurt i ajvar. Skloniti mikser. 
• Sneg od belanaca usuti u crvenu smesu i špatulom ujednačiti. 
• Smesu usuti u pleh obložen papirom za pečenje. Staviti u zagrejanu rernu i peći oko 15' na 190°C. 
• Dok se kora peče, štapnim mikserom ili u blenderu napraviti krem od sira, mlade rukole i maslinovog ulja. U dobijenu smesu varjačom umešati rendani sir. 
• Po vađenju iz rerne, koru staviti na pokvašenu i DOBRO isceđenu krpu, uviti je i ostaviti je da se tako ohladi. Razviti koru, namazati filom i ponovo uviti. 
• Zaviti u aluminijumsku ili providnu foliju i staviti u frižider da se ohladi. Nakon hlađenja rolat seći na šnite i služiti hladan. Prijatno!

ČOKOLADNI PUDING OD ČIJE SA SVEŽIM TREŠNJAMA

Tek je blago sladak, ali je punog ukusa. Privlačnog je izgleda i može se kombinovati sa brojnim vrstama voća. Ja sam za ovu priliku koristila trešnje, ali odličan je i sa bananama, kajsijama, narom...

Dobijena količina: 4 porcije

Potrebno vreme:

10' - priprema
preko noći - hlađenje

Sastojci:

500 ml mleka (kravljeg, bademovog, kokosovog, sojinog, pirinčanog...)
90 g čije
30 g nezaslađenog kakao praha
2-3 sk meda
1 kk cimeta
prstohvat soli
1 kk vanile
oko 20 komada trešanja (očišćenih od koštica i isečenih na šestine)
30 g proprženih bademovih listića (ili lešnika ili neslanih pistaća)
listovi nane (opciono)

Priprema:

• U činiji žicom izmešati sve sastojke osim trešanja, bademovih listića i nane. 
• Deo trešanja posuti po dnu čaša. 
• Razliti smesu po čašama. 
• Čaše pokriti folijom i ostaviti u frižideru da prenoće. 
• Sutradan posuti preostalim trešnjama i bademom; ukrasiti nanom. Prijatno!

PREDLOG: Ovaj puding se može pripremiti sa gotovo svakom vrstom svežeg voća.

KIŠ OD DIMLJENOG LOSOSA

Odličan izbor za glavno jelo, ovaj kiš najbolje ide uz laganu salatu, na primer od paradajza, i uz čašu suvog, belog vina.

Dobijena količina: 1 kiš, prečnika 25 cm, za 6 osoba

Potrebno vreme:

40' - priprema
30' - hlađenje
35'-40' - pečenje

Sastojci:

Testo
200 g brašna
prstohvat soli
100 g hladnog putera
3-5 sk hladne vode

Nadev
140 g dimljenog lososa
3 jajeta
prstohvat soli
250 ml neutralne pavlake
100 g tvrdog sira

Priprema:

• U činiji prosejati brašno i so. Dodati hladan puter iseckan na sitno i prstima ga utrljavati u brašno, brzim pokretima, dok se ne dobije smesa nalik mrvicama hleba. Dodavati vodu, postepeno, i umestiti testo u obliku lopte. Potom loptu stisnuti i napraviti disk debljine oko 2 cm. Zaviti ga u foliju i staviti u frižider oko 30' da se ohladi.
• Nakon hlađenja, posuti malu količinu brašna na radnu površinu u oklagijom razviti testo debljine oko 3-4 mm. Namotati razvijeno testo na oklagiju i raširiti ga preko pleha za tart sa pokretnim dnom (prečnika oko 25 cm). Voditi računa da se testo ne kida. Prstima ga "smestiti" u pleh i samo blago pritisnuti uz ivice. Testo ne bi trebalo razvlačiti.
• Dimljenog lososa iseći na sitne komade koje treba ravnomerno poređati po dnu testa. 
• Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca mutiti sa prstohvatom soli dok se ne dobije čvrst sneg. U drugoj činiji umutiti žumanca i neutralnu pavlaku. Dodati im narendani tvrdi sir i promešati viljuškom. Sneg od belanaca ubaciti u ovu smesu i špatulom, pažljivim kružnim pokretima, "prevrtati" dok se sve ne ujednači. Ovom smesom preliti komadiće dimljenog lososa. 
• Poravnati površinu i staviti u vruću rernu (190°C) da se peče oko 35-40'. Kada čačkalica zabodena u kiš izađe suva, to je znak da je jelo pečeno. Treba ga ostaviti da odstoji oko 10' da se malo prohladi i konsoliduje pre služenja. Prijatno!

Varijacija: Umesto dimljenog lososa, može se koristiti i ista količina slanine.

VOĆNE KORPICE SA VANILA KREMOM

Volim da pripremam ove voćne korpice veselog izgleda. Leti su pijačne tezge pune bobičastog voća, pa je stoga leto i najidealnije doba godine za ovu poslasticu. No, može biti zgodna i za zimu kada kivi i mandarina svojim intenzivnim bojama dostojno zamenjuju šarenenilo jagoda, borovnica i malina.

Za pravljenje korpica sam koristila pleh sa modlicama u obliku korpica, ali takođe su sasvim pogodni i mini-plehovi za tart ili čak mafine (u slučaju plehova za mini tart ili mafine je veoma poželjno koristiti "tart tamper" - alatku za pritiskanje i ravnomerno raspoređivanje testa).

Samo testo za korpice je, po meni, najzahtevniji korak u ovom receptu, pa predlažem da mu posvetite dovoljno vremena i pažnje da bi svaka korpica ispala savršena - dovoljno čvrsta da drži krem, a opet i dovoljno tanka i krckava da bi poslastici dala prefinjenost.

Neki poznanici su me pitali kako se ove korpice služe i da li se kora jede ili samo ostavi za ukras. Kora ne samo da je jestiva, nego je i, videćete, veoma ukusna. A što se posluživanja tiče, lično, za služenje korpica postavim i viljuščicu i desertnu kašiku, jer smatram da se kora najlakše seče viljuškom, a krem najzgodnije jede kašikom.

Pripremljene korpice mogu da stoje nekoliko dana u frižideru, pokrivene folijom sa svih strana.

Dobijena količina: 12 korpica (gornjeg prečnika 8 cm i visine 4 cm)

Potrebno vreme:

60' - priprema
oko 90' - ukupno vreme hlađenja testa i krema
oko 20' - pečenje

Sastojci:

Testo:
300 g brašna
2 kašike šećera
prstohvat soli
220 g hladnog putera
2-3 kašike hladne vode
1 žumance (za premazivanje)
1 kašičica vode (za premazivanje)

Krem od vanile:
40 g kukuruznog skroba (gustina)
50 g šećera
750 ml mleka
3 žumanceta
1½  kašičica arome vanile

Voće:
250 g jagoda
100 g borovnica
100 g malina

Glazura (po želji):
3-4 kašike džema od kajsija
1-2 kašike vode

Priprema:

Testo

• U činiji zajedno prosejati brašno, so i šećer. Puter iseći na sitne komade i dok je još veoma hladan u njega brzim pokretima prstiju utrljavati suve sastojke. Dobijena smesa treba da bude sipkava i da liči na prezlu ili pesak. 
• U sipkavu smesu dodati vodu. Količina potrebne vode zavisi od nekoliko faktora, pre svega od vrste i kvaliteta brašna, tako da predlažem da ovaj korak izvedete postepeno. Vodu dodavati polako, malo po malo dok mesite testo. Čim testo krene da liči na loptu neurednih kontura, treba stati sa dodavanjem vode. Ujednačiti testo i napraviti loptu. Potom od nje napraviti disk debljine oko 2 cm. Uviti ga u foliju i staviti u frižider da se hladi 30'. 
• Na kuhinjskoj površini, na vrlo malo brašna, razviti testo debljine oko 2-3 mm. Modlom ili šoljom vaditi krugove od svežeg testa i ređati ih u plehove za mini tart. Krugovi treba da pokriju osnovu i celu visinu stranica pleha, možda i koji mm da prelaze visinu pleha. Prstima samo blago "smestiti" krugove, da lepo "sednu" u pleh. Voditi računa da se testo ne kida. 
• U svaki pleh, preko testa, staviti parče izgužvanog papira za pečenje i preko njega sipati keramičke kuglice (ili zrna pasulja ili zrna pirinča). Papir treba da bude za nijansu viši od pleha i gotovo u potpunosti ga treba napuniti kuglicama. Prstima rasporediti kuglice po celoj površini pleha. Ovaj korak ne bi trebalo preskakati. Njegova funkcija je da se testo ravnomerno ispeče i da zadrži oblik, naročito u prvih nekoliko minuta pečenja kada je najosetljivije i najsklonije prevrtanju, potklobučavanju i srozavanju. Tako pripremljene plehove staviti u frižider da odstoje još 30 minuta.
• Staviti plehove u rernu, prethodno zagrejanu na 190°C, i peći oko 10-15'. 
• Za to vreme, u maloj posudi sjediniti i ujednačiti jedno žumance sa kafenom kašičicom vode. Ovom smesom ćemo ubrzo premazati testo i ona ima dvostruku funkciju: prvo, pomaže testu da se ne raspadne držeći ga "na okupu", a drugo, daje testu lepšu boju i sjaj. 
• Nakon otprilike 10-15' (zavisi od rerne), izvaditi plehove iz rerne, ukloniti keramičke kuglice (ili pasulj/pirinač), ukloniti i papir za pečenje i dok je testo još uvek u plehu, u tankom sloju četkicom naneti smesu žumanceta i vode. 
• Vratiti plehove u rernu i peći još oko 7-8', dok ne dobiju zlatnu boju. Izvaditi iz rerne, pustiti korpice da se prohlade, pa ih tek onda izvaditi iz plehova i staviti na rešetku.

Krem od vanile

• U šerpi sjediniti gustin i šećer. Dodati mleko i uz stalno mešanje kuvati na srednje jakoj vatri dok se ne pojave mehurići i smesa ne počne da se zgušnjava. Nastaviti još oko 2 minuta, a potom skloniti sa vatre. 
• Odvaditi oko 200 ml smese i sipati u činiju sa žumancima i promešati. Vratiti u šerpu i uz stalno mešanje, na srednje jakoj vatri, sačekati da provri. Smanjiti vatru i nastaviti sa mešanjem još oko dodatna 2 minuta. 
• Skloniti sa vatre i umešati aromu vanile. 
• Krem presuti u čistu i suvu činiju. Odmah prekriti providnom folijom i foliju zalepiti za ivice činije tako da folija dobro zatvara. Na taj način se sprečava stvaranje kožice na površini krema. Ostaviti da se krem malo prohladi, a u međuvremenu ga ne treba mešati.
• Krem raspodeliti u gotove korpice. Poređati preko njega oprano i osušeno voće.

Glazura (po želji)
Ovaj korak je pitanje ukusa i nije neophodan. U svakom slučaju, daje lep i sjajan vizuelni završetak ovoj poslastici.

• U šerpici se greju džem i voda, dok džem ne omekša. Ujednačiti smesu i četkicom premazati voće.  

Na kraju, ostaviti napunjene i ukrašene korpice da se u potpunosti ohlade najpre na sobnoj temperaturi, a potom ih staviti u frižider na nekoliko sati. Pre služenja, mogu se dodatno ukrasiti svežim listovima nane ili iseckanim neslanim pistaćima. Prijatno!