OVSENE PAHULJICE SA RENDANOM JABUKOM I BRUSNICAMA

Evo predloga za zdrav doručak! Od pahuljica, kiselog mleka i soka od jabuke se uveče napravi kaša, i ostavi se u frižideru da prenoći. Narednog jutra se u kašu umeša voće, i doručak je spreman!

Dobijena količina: za dve osobe

Potrebno vreme:

8-10' - ukupno vreme pripreme
preko noći - da odstoji

Sastojci:

75 g ovsenih pahuljica
200 g kiselog mleka
100 ml soka od jabuke
1 sveža jabuka
1 supena kašika sušenih brusnica
prstohvat cimeta, po želji

Postupak:

• U većoj činiji za žitarice pomešati ovsene pahuljice, kiselo mleko i sok od jabuke. Promešati, prekriti folijom i ostaviti da prenoći u frižideru. 
• Izjutra oprati, oljuštiti i izrendati svežu jabuku. Jabuku i brusnice umešati u kašu. Po želji posuti cimetom.

ZDRAVA MUSAKA OD PLAVOG PATLIDŽANA

Ovaj recept je niskokalorična verzija starog klasika od plavog patlidžana. Preporučila bih je svakome ko voli kombinaciju paradajza i plavog patlidžana i svakome ko pokušava da smanji unos kalorija.

Količina: za 2 osobe

Ukupno vreme pripreme: 60'

Sastojci:

500 g plavog patlidžana
400 ml kuvanog paradajza
1 kašičica šećera
10 g putera
1 supena kašika brašna
250 ml mlakog obranog mleka
2 supene kašike rendanog parmezana
2 kašičice sitno seckanog svežeg lista žalfije

Postupak:

• Zagrejati rernu na 200°C. 
• Plavi patlidžan oprati, ukloniti krajeve i iseći na kolutove ili trake debljine 8 mm. Na pleh staviti papir za pečenje, pa preko njega poređati kolutove plavog patlidžana u jednom sloju (da se ne preklapaju). Peći s jedne strane 10 minuta, okrenuti kolutove i peći sa druge strane 10 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohlade. 
• U međuvremenu, u šerpici sjediniti kuvani paradajz i šećer, i kuvati oko 10 minuta, dok se sav šećer ne istopi. U smesu dodati polovinu iseckane žalfije. Staviti sa strane. 
• U drugoj šerpici, na srednjoj ili tihoj vatri otopiti puter, pa mu dodati brašno i stalno mešati. Postepeno dodavati mlako mleko, i stalno mešati dok se smesa ne zgusne i ne počnu da se stvaraju mehurići. U smesu dodati polovinu parmezana (1 supenu kašiku) i preostalu iseckanu žalfiju. Ostaviti sa strane. 
• Uzeti vatrostalnu posudu zapremine od jedne litre i dno joj premazati crvenim sosom. Preko njega poređati kolutove plavog patlidžana, a njih premazati belim sosom. Potom ponovo naneti sloj crvenog sosa, pa sloj patlidžana i sloj belog sosa. Ponoviti i po treći put. Posuti preostalim parmezanom. 
• Zapeći u rerni oko 20 minuta.

PREDLOG: Umesto žalfije, može se koristiti i ista količina svežih listova bosiljka ili peršuna. Takođe su i iglice ruzmarina dobro rešenje, međutim u tom slučaju zbog jačine ukusa, smanjiti ukupnu količinu ruzmarina na svega jednu kašičicu.

KIŠ OD KARFIOLA

Evo predloga za sve one koji vole karfiol. Meni je ovo jedno od omiljenih povrća, jer se lako prilagođava ukusu drugih namirnica i može se naći u prodaji tokom čitave godine. Nakon pečenja i hlađenja, ovaj kiš se može sačuvati u frižideru za naredni dan, ili se iseći na šnite i zamrznuti.

Dobijena količina: za 8 osoba

Potrebno vreme:

60' - priprema
50' - pečenje

Sastojci:

Za testo
170 g brašna
50 g narendanog parmezana
100 g hladnog putera
4 supene kašike hladnog mleka

Za nadev
700 g karfiola
3 jajeta
400 g rikote
50 g narendanog parmezana
1 supena kašika sitno seckanog peršunovog lista
so i biber, po želji

Za premazivanje
1 žumance
5 g narendanog parmezana
1 kašičica sitno seckanog peršunovog lista

Postupak:

• U činiji pomešati brašno i parmezan. Puter iseći na sitno i brzim pokretima utrljati u suve sastojke. Postepeno dodavati mleko i mesiti dok se ne stvori homogena masa. Oblikovati je u kuglu, potom je spljoštiti u disk. Zaviti u foliju i staviti u frižider da se hladi najmanje 30 minuta. 
• U međuvremenu pripremiti nadev. Karfiol oprati i ukloniti lišće. Karfiol usitniti blenderom ili ga velikim i oštrim nožem iseći na veoma, veoma sitne komade. Uviti ga u suvu i čistu kuhinjsku krpu, i iz njega iscediti što je moguće više vode. Ovaj korak je veoma važan, jer će u suprotom karfiol vodu pustiti tokom pečenja i kora će biti veoma gnjecava. Ostaviti oceđen karfiol sa strane. U velikoj činiji ulupati jaja. Iz rikote odliti vodu i rikotu propustiti kroz sito. Jaja i rikotu mutiti mikserom dok se ne dobije homogena smesa. Mikser skloniti. Potom u činiju dodati iseckani karfiol, parmezan, peršunov list, te so i biber, po želji. Sve sjediniti špatulom i ostaviti sa strane.
• Testo izvaditi iz frižidera. Na blago brašnjavoj kuhinjskoj podlozi razviti testo na debljinu od 3-4 mm. Koristeći se oklagijom, testo prebaciti na nauljen i brašnjav okrugli pleh (prečnika 24 cm). Namestiti ga da "sedne", i prstima samo blago utisnuti testo u ivice. Nožićem ukloniti viškove testa koji prelaze ivice pleha. Na testo staviti smesu od karfiola i poravnati nožem.
• Peći u zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 35 minuta.
• Izvaditi kiš iz rerne, premazati ga smesom žumanceta, parmezana i peršunovog lista, i vratiti u rernu da se peče dodatnih 15 minuta.
• Ostaviti da se ohladi i malo stvrdne pre nego što se iseče.

  

PREDLOG: Kiš se može pripremiti i sa dodatkom slanine i muskatnog oraščića za intenzivniji ukus.

GNEZDA OD ŠPAGETA SA DVE VRSTE NADEVA

SCROLL DOWN FOR ENGLISH

U kuhinji ne volim da robujem navikama i uvek sam raspoložena da isprobam neki novi recept, novi ukus, da smislim nešto nesvakidašnje, napravim novu varijaciju nečeg već isprobanog. Zaista često nam pripremam nešto "drugačije", pa sam tako i juče odlučila da nas počastim nečim drugačijim. Ova gnezda su nam se svima svidela i zadovoljstvo mi je da sa vama podelim recept. Pravila sam ih u plehu za mafine, pa su porcije fino odmerene. Mogu se jesti escajgom, ali i uzeti u ruku, što ih čini pogodnim i za "pravi" obrok, i za užinu, i za žurku sa samoposluživanjem. U osnovi se nalaze špagete u sosu od paradajza, a unutar gnezda je nadev. Kako u kući nemamo svi isti režim ishrane, napravila sam dve vrste nadeva, da za svakoga bude po nešto. Jedan nadev je od belog pilećeg mesa sa senfom, a drugi je od tikvica i belog luka. Kada sam ih izvadila iz rerne i poređala na poslužavnike, razveselili su me svojim izgledom i bojama.

Dobijena količina: 12 gnezda (šest sa mesom i šest sa povrćem)

Potrebno vreme: 

60' - ukupno vreme pripreme

25' - pečenje

10' - hlađenje

Sastojci:

200 g špageta

3 jajeta

300 ml sosa od paradajza

100 g rendanog trapista

1 kašičica origana
2 supene kašike maslinovog ulja

200 g iskoštenih pilećih grudi, bez kože

1 supena kašika senfa

200 g mladih tikvica

2 čena belog luka

1 supena kašika parmezana

1 kašičica sitno seckanog peršunovog lista

Postupak:

• Rernu zagrejati na 180°C. 
• Nauljiti unutrašnjost modlica za mafine. 
• Špagete obariti prema upustvu. Ocediti ih bez ispiranja. Staviti u stranu. 
• U većoj činiji umutiti jaja, i u njih usuti špagete i promešati. Dodati paradajz sos, rendani trapist i origano. Sve promešati. Viljuškom ili hvataljkom za salatu raspodeliti špagete po modlicama. Unutar svake modlice prstima oblikovati špagete da se dobije oblik gnezda - špagete treba da pokrivaju dno modlice i da se uzdižu uz obod modlice, a unutar špageta treba da bude udubljenje. Staviti pleh sa strane. 
• Tikvicu dobro oprati i odstraniti samo krajeve; nema potrebe ljuštiti. Iseći najpre na kolutove, pa potom na kratke i tanke štapiće, dimenzija oko 15 x 4 mm. Beli luk očistiti i iseći na tanko. U malom tiganju ugrejati jednu kašiku maslinovog ulja i na srednje jakoj vatri i dodati tikvicu i luk. Uz mešanje propržiti dok tikvica ne pusti vodu i malo ne porumeni, oko 4 minuta. Ne treba da postane gnjecava. Posuti polovinom peršunovog lista i promešati. Dobijenom mešavinom nafilovati šest gnezda. 
• Belo meso iseći na sitne kocke, dimenzija oko 15 x 15 mm. U malom tiganju, na srednje jakoj vatri, na preostaloj kašiki maslinovog ulja, meso propržiti i dodati mu senf. Ne treba pržiti dugo, oko 4 minuta. (Ne mora biti u potpunosti pečeno, jer će se posle svakako još peći u rerni). Dodati preostali peršun i skinuti sa vatre. Ukloniti vodu koju je meso pustilo i mesom nafilovati preostalih šest gnezda. 
• Parmezanom posuti vrh svakog gnezda i peći u rerni oko 20 do 25 minuta. 
• Nakon vađenja iz rerne, treba ostaviti da se gnezda hlade oko 10 minuta, da bi se "vezala" i lakše vadila iz modlica. Za vađenje iz modlica preporučujem ili nož za puter ili malu, veoma savitljivu špatulu. Prijatno!

NAPOMENA: Gnezda se daleko lakše vade iz modlica nakon što malo odstoje nakon vađenja iz rerne. U suprotnom će se možda raspasti.

PREDLOG: Kako stvarno izgledaju cakano, verujem da bi ih deca rado jela na rođendanima. Za tu priliku planiram da ih pravim u modlicama za mini mafine, da budu baš mala gnezda, taman za dečju ruku.

GARLIC ZUCCHINI AND MUSTARD CHICKEN SPAGHETTI NESTS

Yield: 12 nests - regular muffin size (6 with meat and 6 with vegetables)

Cooking time:

60’ - preparation 

25’ - cooking time

10’ - cooling

Ingredients:

200 g spaghetti

3 eggs

300 ml tomato sauce

100 g shredded cheddar

1 tsp oregano

2 tbsp olive oil

200 g chicken breasts, skinless and boneless

1 tbsp mustard

200 g zucchini

2 garlic cloves

1 tbsp grated parmesan

1 tsp parsley, finely chopped

Method: 

• Preheat oven to 180°C.
• Grease 12 regular size muffin tins. 
• Cook spaghetti according to package directions. Drain and do NOT rinse. Set aside to cool down. 
• Whisk the eggs in a large bowl. Add spaghetti, tomato sauce, cheddar and oregano. Mix well. Using salad tongs, distribute the mixture into muffin cups. Using your fingers, create a small nest inside every cup - spaghetti mixture should cover the bottom and the sides of the cup, and it should have a small well in the middle. Set the muffin tin aside. 
• Wash and trim the zucchini; there is no need to peel them. Cut them into slices first and then into short and thin sticks (dimensions approximately 15 x 4 mm). Peel the garlic cloves and cut them into thin slices. Heat one tablespoon olive oil in a small skillet at medium heat, then add garlic and zucchini. Stirring constantly, cook them for about 4 minutes, or until the zucchini sticks release their juices and change their colour into slightly brown. Make sure you don’t overcook them, as they will become soggy. Sprinkle half of the chopped parsley on top and mix. Fill 6 of the spaghetti nests with this mixture. 
• Cut the chicken breasts into small pieces (approximately 15 x 15 mm). Heat another tablespoon of olive oil in a small skillet at medium heat, and cook the chicken pieces, then add mustard. There is no need to cook for too long (only for about 4 minutes), as the meat will be cooked later on in the oven. Add the remaining parsley and remove from heat. Remove and discard the juices that came out of the chicken, and use the meat pieces to top the remaining 6 spaghetti nests. 
• Sprinkle the nests with parmesan, and bake for about 20 to 25 minutes. 
• Remove tin from oven and let the nests cool for 10 minutes, as it will be much easier to take them out of the muffin tin once they are set. Normally, I use either a butter knife or a small, very flexible spatula to remove the nests from the tin.

N.B. Make sure you really let the nests cool down inside the tin before taking them out. Otherwise they may fall apart.

MAFINI OD URMI I LEŠNIKA

Mafini u zdravom izdanju, sa vrlo malo šećera i vrlo malo masnoće. Najbolji su dok su vrući. Meki iznutra, a od gore krckavi od lešnika. Tek su blago slatki i odlično idu uz rikotu, švapski sir ili voćni jogurt. Mogu se i zamrznuti, pa po potrebi odmrzavati u mikrotalasnoj.

Dobijena količina: 12 komada

Potrebno vreme:

20' - priprema
oko 25' - pečenje

Sastojci:

2 jajeta
1 supena kašika maslinovog ulja
220 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
250 ml obranog mleka
6 iskoštenih i sitno iseckanih suvih urmi
3 supene kašike šećera
12 proprženih i sitno iseckanih lešnika

Postupak:

• Zagrejati rernu na 180°C. 
• Nauljiti unutrašnjost modlica za mafine. 
• Žicom umutiti jaja, pa dodati ulje, brašno, prašak za pecivo, so, mleko, urme i šećer. Izmešati da se smesa koliko-toliko ujednači, ali ne treba previše mutiti. 
• Rasporeliti smesu po modlicama, pa posuti seckanim lešnicima. 
• Peći 20-25 minuta. Poslužiti toplo. Prijatno! 

PICA OD LISNATOG TESTA SA PARADAJZOM I KAPROM

Jednostavan recept za posluženje kada nemate mnogo vremena na raspolaganju. Najbolje je koristiti paradajz šljivar, jer sadrži manje vode, ali i bilo koja druga sorta će poslužiti svrsi.

Dobijena količina: posluženje za 6-8 osoba

Potrebno vreme:

25' - priprema

15' - pečenje

Sastojci:

500 g odmrznutog lisnatog testa

6 uzvrh supenih kašika koncentrata paradajza

150 g rendanog trapista

500 g svežeg paradajza

pola kašičice origana

15-20 zrna kapra

so i biber, po želji

Postupak:

• Zagrejati rernu na 200°C. 
• Na pleh staviti papir za pečenje. 
• Na blago brašnjavoj kuhinjskoj površini razvući testo na debljinu od oko 2-3 mm. Prebaciti testo na papir za pečenje. Premazati ga koncentratom paradajza. Posuti rendanim sirom. Svež paradajz iseći na kolutove debljine oko 3-4 mm. Kolutove poređati preko sira. Paradajz posuti origanom i celim ili prepolovljenim zrnima kapra. Posoliti i pobiberiti po želji. 
• Peći oko 15 minuta i poslužiti toplo. Prijatno!

NAPOMENA: U zavisnosti od veličine pleha, možda ćete testo morati podeliti na dva dela i peći u dva puta. 

UMAK OD CRVENOG SOČIVA

Staro, dobro sočivo pripremljeno na drugačiji način. Ovaj umak može biti prilog mesu ili ribi, ili naprosto meze uz neko osvežavajuće piće. Može se poslužiti uz tostiranu tortilju isečenu na trouglove ili uz krekere.

Dobijena količna: posluženje za 4 osobe

Potrebno vreme:

15' - ukupno vreme pripreme

20-25' - ukupno vreme kuvanja

Sastojci:

150 g crvenog sočiva

500 ml ključale vode

2 čena belog luka, isečenog na četvrtine

1 krompir (oko 200 g), isečen na tanje kolutove

4 supene kašike maslinovog ulja

200 g tanko isečenog crnog luka

pola kašičice sitno seckane majčine dušice

kašičica sitno seckanog peršunovog lista

pola kašičice aleve paprike

2 supene kašike limunovog soka

so, po želji

Postupak:

• Sočivo staviti u cediljku i dobro ga isprati pod mlazom vode. 
• U šerpu staviti sočivo, naliti hladnu vodu pustiti da proključa. Čim proključa, skinuti sa vatre, vodu baciti. Sočivo neka ostane u šerpi, dodati mu 500 ml ključale vode, beli luk i krompir. Pustiti da provri, pa smanjiti temperaturu. Uz povremeno mešanje, ostaviti da bez poklopca vri na tihoj vatri dok sočivo ne smekša, oko 20 minuta. Ako se na površini vode bude opet pojavila pena, ukloniti je. 
• U međuvremenu, u tiganju zagrejati dve kašike maslinovog ulja i na tihoj srednje-tihoj vatri pržiti crni luk 8-10 minuta, dok ne promeni boju u zlatnožutu. Nekoliko kašika crnog luka staviti u stranu. U tiganj dodati majčinu dušicu, pešun i alevu papriku. Mešati dok ne zamiriše i skloniti sa vatre. Umešati limunov sok. 
• Sadržaj tiganja sipati u šerpu sa sočivom, pa dodati preostale dve kašike maslinovog ulja i so, po želji. Štapnim mikserom mutiti dok smesa ne postane glatka. Staviti u posudu u kojoj će umak biti poslužen i od gore ga ukrasiti karamelizovanim crnim lukom prethodno stavljenim u stranu. Prijatno!

ČOKOLADNI KREM NA OSNOVI OD KEKSA

Nije potrebno izdvojiti mnogo vremena za pripremu ovog deserta. Dok se u frižideru hladi osnova od putera i mlevenog keksa, pripremi se čokoladni krem. Nakon hlađenja, pospe se orašastim voćem i kakao prahom, i već za nešto manje od sat vremena može biti poslužen. Od ove mere se dobije šest porcija koje su prilično male, međutim sasvim dovoljne, jer je poslastica intenzivnog ukusa. Ovo pripremam kada nam se jede nešto čokoladno, ali drugačije, a pritom nemam mnogo vremena na raspolaganju. Poslasticu služim u malim, plitkim posudama, nalik tanjirićima za odlaganje kesica čaja, ili za posluživanje soja sosa ili nekog umaka.

Dobijena količina: 6 porcija

Potrebno vreme:

60' - ukupno vreme pripreme i hlađenja

Sastojci:

Za "koru"

45 g mlevenog keksa (plazme, petite beurre ili sl.)

35 g otopljenog putera

Za krem

10 g putera

20 g šećera

75 g crne, poluslatke čokolade

60 ml punomasnog mleka

Za posipanje

1 supena kašika bademovih listića (lešnika, oraha ili neslanih pistaća)

pola kašičice nezlaslađenog kakao praha

Postupak:

• Pomešati otopljeni puter i mleveni keks. Plitke posude namazati vrlo tankim slojem ulja. Raspodeliti smesu po posudama i kašičicom ili prstima je utabati. Staviti posudice u frižder da se hlade barem 30 minuta. 
• Za to vreme, u šerpicu staviti puter, šećer i polovinu mleka (30 ml), i na tihoj vatri kuvati uz stalno mešanje. Kada se šećer istopi, smanjiti vatru na minimum i ostaviti da blago vri još oko dva minuta, bez mešanja. Ostaviti sa strane nekoliko minuta da se prohladi. 
• Dok se smesa hladi, čokoladu iseći velikim, teškim i oštrim nožem na što je moguće tanje komade. Treba da liče na trnje. 
• Isečenu čokoladu usuti u šerpicu, promešati da se istopi i potom dodati preostalo mleko (30 ml). Čokoladni krem preliti u suvu i hladnu malu posudu i staviti u frižider da se hladi oko 30 minuta. 
• Propržiti bademove listiće ili drugo orašasto voće po izboru, pa potom iseći na sitno. Staviti da strane. 
• "Kore" i krem izvaditi iz frižidera. Po "korama" raspodeliti krem. Posuti bademima i prosejanim kakao prahom. Prijatno!

KORPICE OD KROMPIRA

Ako se posluže uz salatu, ove korpice mogu biti glavno jelo za lagani obrok. Takođe se mogu poslužiti i kao predjelo. Uglavnom ih pravim kada mi preostane pirea od krompira. Svima se sviđaju, a pogotovo deci.

Dobijena količina: 12 komada

Potrebno vreme:

15' - priprema

35' - pečenje

Sastojci:

Za testo

500 g krompir pirea

1 jaje

80 g rendanog tvrdog sira

pola kašičice origana

1 kašičica senfa

Za posipanje

20 g rendanog tvrdog sira

50 g iseckane praške šunke (ili nekih drugih narezaka)

1 kašičica iseckanog svežeg peršuna

Postupak:

• Zagrejati rernu na 190°C. 
• Uljem namazati unutrašnjost modlica za mafine. 
• Pomešati krompir pire, jaje, senf, sir i origano. Ujednačiti smesu i raspodeliti je po modlicama. Svaku manju smesu pritisnuti ili utapkati kašikom. 
• Peći oko 30 minuta, dok korpice ne dobiju zlatnu boju po obodima. 
• Izvaditi iz rerne i posuti rendanim sirom, praškom šunkom i peršunom. Vratiti u rernu i preći dodatnih 5 minuta. 
• Izvaditi iz rerne, ostaviti nekoliko minuta da se prohlade, a potom ih pažljivo izvaditi nožem. Služiti uz kečap ili kiselo mleko. Prijatno!

FRITATE OD ŠPARGLI I SIRA

Ove mini fritate pravim uglavnom kada nemam mnogo vremena da se posvetim ručku ili večeri, a opet bismo radije pojeli nešto drugačije od hladnog sendviča. Ovom prilikom sam ih pripremila u kalupima za mini vekne (dimenzija 13 x 5 cm), ali mogu se svakako pripremiti i u kalupu za hleb (dimenzija 20 x 10 cm) kada će se dobiti jedna, neznatno deblja fritata.

Dobijena količina: 4 mini fritate (dimenzija 13 x 5 cm) - za dve osobe

Potrebno vreme:

20' - priprema
30' - pečenje

Sastojci:

2 supene kašike prezle
300 g špargli
3 jajeta
100 g švapskog sira
20 g parmezana
3-4 lista sitno iseckane sveže žalfije ili peršuna
1 čen belog luka
so i biber, po želji

Postupak:

• Zagrejati rernu na 190°C. 
• Nauljiti kalupe ili posuti ih prezlom. 
• Špargle oprati i ukloniti drvenaste delove. Iseći ih na komade dužine oko 2 cm. Vrhove (kitnjaste krajeve) ostaviti sa strane, a preostale komade poređati preko prezle. 
• U činiji umutiti jaja, švapski sir, parmezan, žalfiju i sitno iseckan beli luk. Smesom preliti špargle, a od gore poređati vrhove špargli. 
• Peći oko 30 minuta. Poslužiti uz sos od paradajza i/ili pesto od bosiljka. Prijatno!

ČOKOLADNI ROLAT SA KEKSOM I BRUSNICAMA

Ko ima veliku samokontrolu, ovaj rolat uvek može imati u frižideru i seći ga po potrebi. :-) Ovaj recept ima nekoliko dobrih strana: veoma se jednostavno priprema, dobije se velika količina, i može dugo da stoji u frižideru.
Kada planiramo neku proslavu u kući, ovaj rolat mi je uvek na jelovniku, jer ga pripremim 2-3 dana unapred i držim u frižideru, a kako se slavlje približava, mogu da se posvetim nekim drugim jelima koja zahtevaju pripremu na sam dan posluživanja.

Dobijena količina: 32 koluta debljine oko 8 mm

Potrebno vreme:

35' - ukupno vreme pripreme
12 h 40' - ukupno vreme hlađenja

Sastojci:

100 g poluslatke čokolade
300 g keksa (plazma, Petit Beurre ili sl.)
100 g brusnica
100 putera
150 g šećera
50 g nezaslađenog kakao praha
5-6 supenih kašika soka od pomorandže (ili nekog drugog soka)

Postupak:

• Keks staviti u plastičnu kesu i oklagijom preći preko njega nekoliko puta da se dobiju komadići veličine između zrna graška i lešnika. 
• Na vodenoj pari otopiti čokoladu vodeći računa da sud u kome se nalazi čokolada NE dodiruje vodu iz većeg suda. 
• Mikserom mutiti puter i šećer dok se ne dobije svetla i kremasta masa. 
• U smesu od putera i šećera dodati otopljenu čokoladu, sok od pomorandže i prosejani kakao, i nastaviti mućenje mikserom. Mikser ukloniti. 
• U čokoladnu smesu dodati keks i brusnice. Špatulom sve dobro izmešati. 
• Činiju pokriti folijom i staviti u frižider na oko 30-40 minuta. Kada se smesa stegla koliko je potrebno da bi se mogla oblikovati, izvaditi je iz frižidera, i oblikovati u rolat prečnika oko 5 cm. Zaviti u foliju i vratiti u frižider gde treba da provede oko 12 časova. Potom rolat seći na šnite debljine od oko 8 mm i služiti uz tople napitke, desertna vina, likere ili nešto drugo, po želji. 

NAPOMENA: Pre dodavanja kakaoa čokoladnoj smesi, važno je prosejati ga da bi smesa bila ujednačena.

PREDLOG: Može se napraviti i alkoholna verzija ovog rolata. Umesto pet kašika soka, staviti četiri kašike soka i jednu kašiku ruma.

MAFINI SA KREM SIROM, LIMETOM I MAJČINOM DUŠICOM

Mirisom me asociraju na Mediteran. Dok su se pekli, kuća je mirisala na obale Grčke. Nije loše za jedno tmurno, kanadsko popodne. :-)

Dobijena količina: 12 mafina

Potrebno vreme:

30' - priprema

25'-30' - pečenje

Sastojci:

Za testo

280 g brašna

2 kašičice praška za pecivo
pola kašičice soli

2 supene kašike šećera

1 supena kašika rendane limete

1 supena kašika sitno seckane, sveže majčine dušice

2 jajeta

300 g kiselog mleka

80 ml ulja

100 g krem sira

Za posipanje

1 supena kašika suncokretovih semenki

1 supena kašika parmezana

1 supena kašika sitno seckane majčine dušice

Postupak:

• Zagrejati rernu na 180°C.
• Nauljiti modlice za mafine i staviti kalup sa strane. 
• U velikoj činiji prosejati brašno, prašak za pecivo i so. Dodati šećer, rendanu limetu i majčinu dušicu. Sve promešati. 
• U drugoj činiji umutiti jaja, dodati kiselo mleko i ulje, i ujednačiti smesu. Ovom smesom preliti suve sastojke i izmešati viljuškom taman toliko se da se svi suvi sastojci navlaže. Ne treba previše mutiti. 
• Usitniti krem sir, na kockice ili grudvice. Umešati u smesu. 
• Raspodeliti smesu po modlicama tako da se napuni svega ⅔ svake modlice. Testo za svaki mafin posuti semenkama suncokreta, pa parmezanom i majčinom dušicom. 
• Peći oko 25-30 minuta. Pre vađenja iz kalupa, ostaviti da se prohlade oko 5 minuta. Prijatno!

PITA OD TIKVICA, PARADAJZA I SIRA

Toliko se jednostavno priprema i toliko veselo izgleda! Namirnice su sasvim svakidašnje, ali kombinacija ukusa je za naše goste, ipak, bila prijatno iznenađenje. Može se pripremiti u plehu za tart tako da ima uredne ivice, ali ja sam, ovom prilikom, izabrala da ovoj piti dam "neobavezan" izgled, i ivice sam samo blago oblikovala prstima, bez praćenja nekog posebnog šablona. To joj je dalo jedan rustični pečat. Pogled na ovu pitu dok sam je vadila iz rerne, njen oblik, boje i miris, su mi doneli dobro raspoloženje.

Dobijena količina: za 4 osobe ako se služi kao glavno jelo ili za 6-8 osoba ako se služi kao predjelo

Potrebno vreme:

30' - priprema
20' - pečenje

Sastojci:

250 g lisnatog testa
50 g parmezana
400 g mladih tikvica
1 paradajz (oko 100 g)
120 g rendanog tvrdog sira
20 g prezle
1 kašika ulja
1 kašika maslinovog ulja
so i biber, po želji

Postupak:

• Zagrejati rernu na 190°C. 
• Okrugli pleh (unutrašnjeg, donjeg prečnika 21 cm i visine 4 cm) namazati uljem ili puterom. Ostaviti sa strane. 
• Tikvice oprati, ne treba ih ljuštiti, nego im samo ukloniti vrhove. Iseći ih na kolutove debljine od oko 4 mm. Paradajz oprati i iseći na šnite. 
• U dubokom tiganju ugrejati jednu kašiku ulja i sipati tikvice i paradajz. Uz povremeno mešanje, ostaviti povrće na vatri SREDNJE jačine, oko 10 minuta. Po želji začiniti. Tikvice treba da smekšaju, ali ne i da postanu gnjecave. Skloniti povrće sa vatre i ukloniti vodu koju je pustilo. 
• Lisnato testo razvući na debljinu od oko 2-3 mm. Prebaciti ga u pleh, namestiti da "sedne" i viljuškom na nekoliko mesta izbušiti rupice. Potom ga posuti polovinom parmezana (25 g). Preko parmezana rasporediti povrće. Posuti narendanim tvrdim sirom, pa potom preostalim parmezanom. Posuti prezlom i, na kraju, jednom kašikom maslinovog ulja. 
• Peći u zagrejanoj rerni, oko 20 minuta. Površina će dobiti lepu, zlatnu boju. Prohladiti i poslužiti! Prijatno!

HLEB OD KUKURUZNOG BRAŠNA SA BELIM LUKOM I ZAČINSKIM BILJEM

Potrebna vam je ideja za proslavu sa mnogo odraslih zvanica? Kriške ovog hleba se mogu naći među slanim posluženjem i upotpuniti ponudu sendviča i kanapea. Kao inspiracija poslužio je "klasičan" hleb sa belim lukom, a ovo je jedna malo rustičnija varijanta. Priprema je vrlo jednostavna. Ispeče se kukuruzni hleb i nakon hlađenja se iseče na kriške. Premaže se smesom od putera, belog luka i začinskog bilja, i dodatno zapeče u rerni. Sam hleb se može pripremiti i dan-dva unapred, držati u frižideru, a na dan posluživanja premazati puterom i zapeći u rerni pre samog posluživanja.

Dobijena količina: 14-15 šnita

Potrebno vreme:

30' - priprema
50' - ukupno vreme pečenja
najmanje 15' - hlađenje

Sastojci:

Za hleb
90 g brašna
3 kašičice praška za pecivo
pola kašičice soli
250 g palente
80 g putera, otopljenog
3 jajeta
250 g (180 ml) kiselog mleka

Za namaz
100 g putera, na sobnoj temperaturi
2 čena belog luka, sitno iseckanog
1 kašika seckanog vlašca
1 kašika seckanog peršuna
pola kašičice origana

Postupak:

• Zagrejati rernu na 180°C. 
• Pleh za hleb (dimenzija 21 x 14 x 7 cm) namazati uljem, pa posuti brašnom. 
• U velikoj činiji pomešati prosejano brašno, prašak za pecivo i so. Dodati palentu i izmešati. 
• U drugoj činiji umutiti jaja, dodati im otopljeni puter i kiselo mleko, pa ovom smesom preliti sve suve sastojke u velikoj činiji. Izmešati tek toliko da se svi suvi sastojci nakvase, ali ne treba previše mutiti.
• Dobijenu smesu sipati u pripremljeni pleh. Peći oko 45 minuta. Hleb je pečen kada mu očvrsne središnji deo i kada mu ivice porumene. 
• Izvaditi hleb iz pleha i staviti na rešetku da se ohladi. Reckavim i oštrim nožem iseći ga na šnite. 
• Pripremiti namaz tako što se pomešaju svi sastojci. Naneti namaz na svaku šnitu hleba. 
• Šnite hleba ređati na pleh prekriven papirom za pečenje i peći oko dodatnih 5 minuta. Prijatno!

PREDLOG: U namaz se mogu dodati i sitno seckani sušeni paradajzi ili veoma sitno seckana, sušena ljuta paprika. Hleb će to učiniti vizuelno još primamljivijim.

FRITATA OD TIKVICA I ŠVAPSKOG SIRA

Lagano jelo koje može biti posluženo za bilo koji obrok. Osnovne sastojke verovatno već imate u frižideru. A ako imate i tiganj koji može da se koristi i za pečenje u rerni, onda ste na korak od ove fritate. Odlično se uklapa uz salatu od svežeg spanaća ili rukole.

Dobijena količina: 1 fritata (posluženje za 2-3 osobe)

Potrebno vreme:

10' - priprema
15' - pečenje
10' - da odstoji

Sastojci:

100 g crvenog luka, sitno iseckanog
200 g tikvice, isečene sitno, na kockice
5 jaja
2 kašike švapskog sira
so i biber, po želji
nekoliko strukova vlašca, po želji*
sušeni paradajz, po želji*

* Sastojak nije obavezan, ali značajno doprinosi estetskom utisku.

Postupak:

• Zagrejati rernu na 180°C. 
• U činiji umutiti jaja i potom u njih umešati švapski sir. Po želji dodati so i biber. 
• Na malo ulja, uz stalno mešanje, u tiganju (prečnika osnove oko 20 cm) pržiti luk. 
• Otprilike minut kasnije, luku dodati tikvice i pržiti ih zajedno još oko dva minuta. 
• Preliti smesom od jaja i sira. Nepokriveno pržiti na tihoj vatri oko 5 minuta ili dok dno i ivice fritate ne počnu da dobijaju zlatnobraon boju. 
• Ukloniti sa vatre i staviti tiganj u rernu i na oko 5-7 minuta, dok se ne ispeče i gornji sloj.
• Izvaditi iz rerne, posuti vlašcem i sušenim paradajzom. 
• Ostaviti da odstoji oko 10 minuta. Iseći na kriške i služiti direktno iz tiganja. Prijatno!

NAPOMENA: Za ovaj recept je neophodan tiganj koji ima vatrostalnu dršku i koji može ceo da se stavi u rernu. Najčešće su to metalni tiganji.

PILEĆI BATACI U SOSU OD LIMUNA I SENFA

Pileći bataci koji se brzo i jednostavno pripremaju. Posluženi uz povrće i/ili pirinač i salatu čine ceo obrok.
Do sada su se svima koji su ih probali - dopali. :-)

Dobijena količina: 4 porcije

Potrebno vreme:

30' - priprema

35' - pečenje

Sastojci:

8 komada pilećih bataka

2 kašike senfa

1 kašika majoneza

narendana kora jednog limuna

1 kašika limunovog soka
pola kašičice origana

2-3 masline, isečene na tanke kolutove

1 čen belog luka, sitno iseckan

1 kašičica peršunovog lista, sitno seckanog

so i biber, po želji

Priprema:

• Zagrejati rernu na 200°C. 
• Sa pilećih bataka skinuti kožu, oprati batake vodom i utapkati papirnim ubrusom. 
• Činiju koja će ići u rernu tanko premazati uljem i poređati batake. 
• U manjoj posudi pomešati senf, majonez, limunov sok, koru limuna, origano, beli luk i, po želji, so i biber. Dobijenom mešavinom premazati batake. Posuti ih peršunovim listom. 
• Peći u rerni oko 35 do 40 minuta. Prijatno!

PREDLOG: Najjednostavniji način za uklanjanje kože sa bataka je upotrebom kuhinjskih ubrusa, jer na taj način ne klizi niz prste. Najpre oštar nož podvući po pileću kožu, pa je zaseći. Potom, jednim ubrusom uhvatiti za kost, a drugim ubrusom za kožu i vući od mesnatog dela ka kosti. Preostala koža okolo kosti može se ukloniti kuhinjskim makazama, koje nakon toga obavezno treba oprati toplom vodom i deterdžentom. 

MALE PALAČINKE OD KOKOSA I POMORANDŽINOG SOKA

Ovo su palačinke u pomalo nesvakidašnjem izdanju. Pripremaju se bez mleka, ne sadrže laktozu i pogodne su i za osobe sa tom vrstom netolerancije. Umesto mleka se koristi sok od pomorandže, sveže ceđen ili kupovni, koji ovom jelu daje notu svežine. A kako sadrži sasušene pahuljice kokosa, tekstura je krckavija nego kod klasičnih palačinaka.

Služe se uz preliv od pomorandži i cimeta koji se vrlo brzo priprema.
Za pripremu NIJE potreban poseban tiganj, malih dimenzija. Svakako se mali tiganj može koristiti, ali sasvim će svrsi poslužiti i običan, veliki tiganj. Ovo testo je vrlo gusto i neće se naročito razlivati kada se uspe u vreo tiganj. Ni rubovi palačinaka neće biti svi identični, ali blaga nepravilnost u obliku im i daje neku estetsku draž. 

Dobijena količina: 8 mini palačinki (prečnika oko 12 cm)

Potrebno vreme:

25' - priprema

20' - pečenje

10' - kuvanje preliva

Sastojci:

Za testo

1 jaje

100 g brašna

60 g nezaslađenog osušenog kokosa, iseckanog na veoma sitno ili srednje sitno

prstohvat soli

1 kašičica praška za pecivo

1 kesica (9 g) vanilin šećera

1 kašičica arome vanile

250 ml soka od pomorandže (kupovnog ili sveže ceđenog*) 

1 kašika narendane pomorandžine kore

20 ml ulja + ulje za prženje

*Potrebne su oko tri pomorandže da bi se dobilo 250 ml sveže ceđenog soka.

Za preliv

1 pomorandža

2 kašike meda

pola kašičice cimeta

Postupak:

• Za pripremu palačinaka: Umutiti sve sastojke za smesu za palačinke. U tiganj staviti jednu kašičicu ulja i zagrejati na srednje-nisku temperaturu. Vaditi oko 50 ml smese, spustiti u tiganj i peći dok se ne pojave mehurići s jedne strane, pa potom prevrnuti i peći s druge strane.
• Za pripremu preliva: Pomorandžu oljuštiti, ukloniti bele "končiće", i ispasirati štapnim mikserom. Ispasiranu pomorandžu staviti u šerpicu, dodati med i cimet, i na srednjoj vatri kuvati oko 10 minuta uz često mešanje. Preliv će se zgusnuti. Skloniti sa vatre i preliv služiti posut preko palačinaka. Prijatno!

NAPOMENA: Za pripremu ovih palačinaka je važno da vatra NE BUDE jaka, jer kokos brzo gori.

SLANA PITA OD HLEBA

Ovo jelo je za svaki obrok - slan doručak, branč ili večeru. Vrlo se jednostavno priprema i posebno je praktično ako vam je ostalo starog hleba. Može se čak pripremiti i dan unapred, ostaviti da prenoći u frižideru i sutradan ispeći. Nije prefinjen, ali je sit i ukusan obrok, naročito ako se posluži uz svežu salatu.

Dobijena količina: Posluženje za 4 osobe

Potrebno vreme:

20' - priprema
45' - pečenje
15' - hlađenje

Sastojci:

5-6 parčadi (oko 200 g) hleba isečenog na kockice
120 g barene šunke isečene na kockice
120 g narendanog tvrdog sira
120 g sveže tikvice, iseckane na kockice
300 ml mleka
3 kašike kisele pavlake
4 jajeta
1 kašika isecanog mladog luka (zeleni deo), ili vlašca, ili mirođije
1 kašičica origana
1 kašika senfa

Sledeća dva sastojka nisu neophodna, ali daju lep pečat ovom jelu:
mala crvena paprika, pečena, oljuštena i iseckana na sitno (po želji)
listovi svežeg peršuna (po želji)

Postupak:

• Zagrejati rernu na 160°C. 
• Polovinu hleba rasporediti po dnu četvorougaone vatrostalne činije zapremine 2 L. Preko kockica hleba posuti šunku, sir i kockice tikvice. Posuti ostatkom kockica hleba. U zasebnoj činiji umutiti jaja, pa dodati kiselu pavlaku, mleko, senf i zeleno bilje. Dobijenom smesom ravnomerno preliti hleb. Po želji, gornji sloj hleba "utabati" viljuškom da bi se sve kockice nakvasile, pa potom i ravnomerno ispekle. Ako više volite sporadično krckaviji efekat, onda nema potrebe za ovim. Peći oko 45 minuta. 
• Nakon vađenja iz rerne, posuti komadićima pečene paprike i perušunovim listovima. Ostaviti da odstoji oko 15 minuta pre služenja. Prijatno!

ZDRAV OMLET OD PARADAJZA, TIKVICA I VLAŠCA

Ovaj omlet se priprema u rerni i sadrži veoma malo masnoća. Privlačnih je, jakih boja, i poseban pečat mu daju začinske biljke. Može se servirati topao ili hladan, i odlično ide uz barenu blitvu ili salatu od spanaća.

Dobijena količina: posluženje za dve osobe

Potrebno vreme:

15' - priprema
oko 35' - pečenje

Sastojci:

120 g čeri paradajza (ili običnog paradajza, očišćenog od semena i isečenog na komadiće)
3 jajeta
80 g niskokaloričnog švapskog sira
1 čen belog luka
150 g tikvica
pola kašičice origana
4 g (oko 20 listova) vlašca

Postupak:

• Ugrejati rernu na 200°C. 
• Pleh dimenzija 23 x 13 cm (modla za hleb) obložiti papirom za pečenje. Po papiru poređati paradajz i staviti u ugrejanu rernu da se peče oko 10 minuta. 
• U međuvremenu, ulupati jaja, dodati sir, izgnječen beli luk, grubo narendanu tikvicu, origano i sitno iseckan vlašac. 
• Izvaditi pleh iz rerne, preko paradajza sipati smesu sa jajima i vratiti u rernu. Temperaturu smanjiti na 180°C i peći oko 25 minuta ili dok jaja nisu pečena. 
• Izvaditi iz rerne, koristeći se špatulom skinuti omlet sa papira i servirati uz bareno zeleno povrće ili salatu. Prijatno!

PREDLOG: Od ove mere se dobija omlet za dve osobe. Ako pripremate za četiri osobe, možete koristiti kvadratni pleh, standardnih dimenzija 23 x 23 cm, a količinu namirnica, naravno, udvostručite. Možda će biti potrebno produžiti pečenje za nekoliko minuta.

NAPOMENA: Ovaj omlet se može pripremiti i dan unapred. Ukusan je i hladan, ali je važno da prenoći u frižideru.

MANGO LASI

Lasi (lassi) je među najpoznatijim receptima indijske i pakistanske kuhinje. To je mlečni napitak osvežavajućeg ukusa koji je naročito popularan tokom letnjih meseci. Služi se u bilo koje vreme tokom dana. Postoje i slana i slatka verzija ovog pića. Slani lasi se uglavnom priprema sa kimom, dok se slatki priprema sa voćem, šećerom i/ili medom. Ponekad se dodaje i ružina vodica.
Danas ću sa vama podeliti recept za mango lasi, verovatno najučestaliju slatku verziju ovog napitka. Najviše volim da ga popijem kad se probudim, za doručak, jer daje svežinu i energiju. Može se koristiti bilo koja sorta manga (alfonso, bombaj, dašeri, sindri...). Izabrana sorta će uticati na slatkoću napitka koji je zapravo neka vrsta smutija. Imala sam prilike da na različitim mestima, naročito u Aziji, popijem mango lasi, a recept koji ovom prilikom pišem je najbliži najukusnijem mango lasiju koji sam ikada probala, a to je bilo u leto 2012. godine u Maleziji. Nadam se da ću ponovo imati prilike da se osvežim u tom istom restoranu.

Dobijena količina: 2 veće porcije ili 4 male

Potrebno vreme: 10 minuta

Sastojci:

1 veći, zreli mango (oko 350 g)
250 ml jogurta
100 g voćnog jogurta od manga (ili breskve ili kajsije)
2 kašike soka od limete
voće za ukrašavanje, po želji

Postupak:

• Mango oljuštiti, iskoštiti i iseći na sitne komade. 
• Štapnim mikserom samleti mango, jogurt, voćni jogurt i ceđenu limetu. Dobijena tečnost treba da bude sasvim glatka i ujednačena. Servirati odmah ili staviti u frižider i poslužiti kasnije. Prijatno!

NAPOMENA: Veoma je važno da mango bude zreo.