NISKOKALORIČNI PEČENI ČIZKEJK SA MALINAMA

Ovo je najjednostavniji recept za pečeni čizkejk koji sam ikada pravila. Takođe, ima daleko manje kalorija nego drugi čizkejkovi. Nema koru i koristila sam rikotu sa smanjenom količinom masnoće, što je drastično umanjilo kaloričnost, ali to baš nikako nije umanjilo ukus.

Dobijena količina: 8 parčadi

Potrebno vreme:

20' - priprema
45' - pečenje
30' - hlađenje

Sastojci:

200 g malina (svežih ili smrznutih)
450 g niskokalorične rikote
4 ravne supene kašike kiselog mleka
2 kašičice arome vanile
120 g šećera
2 jajeta
55 g griza + dodatna supena kašika griza za posipanje
35 g brašna
pola kašičice praška za pecivo

Postupak:

• Sveže maline oprati i ostaviti da se ocede na kuhinjskom papirnom ubrusu. Ako koristite zamrznute, onda ih spustiti na papirni ubrus da se na sobnoj temperaturi otope. Da bi se proces ubrzao, treba ih poređati sve u istom nivou, da se ne preklapaju. 
• Rernu zagrejati na 180°C. Okrugli, duboki pleh sa pokretnim dnom namazati uljem i potom dno pleha obložiti papirom za pečenje. 
• U činiji mikserom umutiti sir, kiselo mleko, šećer i aromu vanile. Dodati jaja, pa potom griz i prosejano brašno i prašak za pecivo. Mutiti dok se smesa ne ujednači. 
• Smesu sipati u pleh i od gore poređati maline. Posuti jednom kašikom griza da pokupi tečnost iz malina. Peći oko 45 minuta. Ostaviti da se ohladi, pa po želji, posuti prah šećerom.

NAPOMENA 1: Ne mora se pojesti na dan pripreme, ali je tada svakako najukusniji.

NAPOMENA 2: Ovaj čizkejk ima blago sladak ukus. Ako inače više volite slađe poslastice, količinu šećera možete povećati i na ukupno 170 g. Kiselost malina takođe može uticati na količinu potrebnog šećera.

PEČURKE SA RIKOTOM

Ovako pripremljene pečurke smo danas jeli za ručak. Ko voli niskokaloričnu hranu za glavne obroke, onda je ovo dobar izbor. Kome je, ipak, potrebna veća količina hrane i energije, onda pečurke može jesti kao prilog, uz meso, ribu ili jelo od jaja.

Dobijena količina:

za 2 osobe kao glavno jelo
za 4 osobe kao prilog

Ukupno vreme pripreme: 20'

Sastojci: 

350 g (6-8 komada) krupnih šampinjona
1 kašika maslinovog ulja
150 g rikote
2-3 kašičice sitno seckanog vlašca
1 čen sitno seckanog belog luka
pola kašičice rendane limunove kore
so, po želji

Postupak:

• Rernu zagrejati na 200°C. Pleh obložiti papirom za pečenje. 
• Pečurke oprati pod mlazom vode i utapkati čistom kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom. Poređati na pleh (resice pečuraka treba da gledaju na gore!) i posuti ih maslinovim uljem. Peći oko 15 minuta. 
• Za to vreme u činiji pomešati rikotu, vlašac, beli luk, i koru limuna. Po želji dodati so. Mešavinu od sira poslužiti uz pečene pečurke.

ČOKOLADNI LEŠNIK KROASANI

Istovremeno i krckavo i mekano brzo posluženje za doručak ili užinu.

Dobijena količina: 8 komada

Potrebno vreme:

25' - priprema
oko 15' - pečenje

Sastojci:

500 g odmrznutog lisnatog testa
120 g nutele ili nekog drugog čokoladnog lešnik krema
40 g proprženih i iseckanih lešnika
10 g otopljenog putera
1 kašika prah šećera, po želji

Postupak:

• Rernu zagrejati na 200°C. 
• Lisnato testo podeliti u dva dela. Svaki deo razvući u kvadratni oblik debljine 2-3 mm. Svaki kvadrat iseći dijagonalno, tako da se od jednog kvadrata dobiju četiri trougla, odnosno ukupno osam trouglova. 
• Svaki trougao namazati kremom vodeći računa da se prostor na oko 1 cm od svake ivice ostavi nenamazan. Krem posuti iseckanim lešnicima. Svaki trougao zaviti počev od osnove ka suprotnom temenu. Teme blago podviti, da se ne bi u potpunosti odvojilo i izdiglo, a strane kroasana blago zaviti u oblik polumeseca. Blago premazati puterom.
• Peći 15-18 minuta, ili koliko je potrebno da kroasani porumene. Kada se ohlade, po želji ih posuti prah šećerom. 

ČOKOLADNE BADEM KUGLICE

Prefinjenog su izgleda i veličine taman za jedan zalogaj. Nakon pripreme, mogu se čuvati u frižideru oko dve nedelje, pod uslovom da ih čuvate unutar dobro zatvorene tegle ili metalne kutije.

Dobijena količina: 12 komada (prečnika oko 2 cm)

Potrebno vreme:

35' - priprema

60' - ukupno vreme hlađenja

Sastojci:

70 g mlečne čokolade

25 g putera

1 supena kašika neutralne pavlake

25 g mlevenih badema

100 g crne čokolade

12 komada bademovih listića

Postupak:

• Mlečnu čokoladu iseći na sitno i staviti u malu, vatrostalnu činiju. Ostaviti sa strane. 
• U šerpicu staviti puter i neutralnu pavlaku i uz mešanje na tihoj vatri sačekati da sadržaj provri. Skinuti sa vatre i preliti preko mlečne čokolade. Mešati dok se ne otopi. Dodati mlevene bademe i dobro promešati. Staviti smesu u frižider da se hladi oko 15 minuta. 
• Kašičicom vaditi smesu i prstima oblikovati u kuglice prečnika oko 2 cm. Ređati na foliju i vratiti u frižider da se hlade dodatnih 15 minuta. 
• Za to vreme, ravan tanjir ili tacnu obložiti folijom. Bademove listiće propržiti na tiganju da promene boju i zamirišu. Crnu čokoladu otopiti na pari. Kuglice izvaditi iz frižidera i jednu po jednu umakati u otopljenu crnu čokoladu i pomažući se dvema viljuškama, izdići ih i ocediti od viška čokolade. Ređati kuglice na foliju i svaku što pre ukrasiti bademovim listićem dok se čokoladna glazura ne stegne. 
• Ohladiti u frižideru oko 30 minuta.

VARIJACIJA: Isti recept se može koristiti i za pripremu čokoladnih lešnik kuglica. 

KUSKUS SA PISTAĆIMA I SUVIM KAJSIJAMA

Prilog koji se priprema brzinom svetlosti.

Dobijena količina: za 4 osobe

Ukupno vreme pripreme: 15'

Sastojci:

200 g kuskusa

250 ml supe (od povrća, pileće, goveđe...)

1 supena kašika maslinovog ulja

30 g suvih kajsija

30 g oljuštenih pistaća

5-6 listova vlašca

Postupak:

• Pustiti supu da proključa i skloniti sa vatre. Dodati joj kuskus i maslinovo ulje. Promešati viljuškom, poklopiti i ostaviti da odstoji 5-10 minuta, u zavisnosti od kuskusa. 
• U međuvremenu, iseckati suve kajsije, pistaće i vlašac na sitno. Umešati u kuskus i poslužiti. 

MEDITERANSKI PLAVI PATLIDŽAN

Može se poslužiti kao predjelo, a može i kao prilog glavnom jelu. Odlično je i upravo izvađeno iz rerne, kao i na sobnoj temperaturi. Priprema se veoma jednostavno i od svakidašnjih namirnica. Vegetarijansko jelo koje rado jedu i ljubitelji mesa. Po mom mišljenju, ovaj recept je džoker.
Postoje različite sorte plavog patlidžana, i moram napomenuti da sam koristila patlidžan koji nije gorak. Ako koristite gorak, onda sledite i međukorak u pripremi koji sam označila zvedicom. Vreme pripreme će biti donekle produženo, ali će krajnji rezultat biti svakako ukusniji.

Dobijena količina: za 5-6 osoba

Potrebno vreme:

25' - priprema
30' - da odstoji* (pročitati napomenu)
25'-30' - pečenje

Sastojci:

600 g plavog patlidžana
200 g čeri paradajza, isečen na polovine ili četvrtine (zavisi od veličine)
2 supene kašike maslinovog ulja
1 čen sitno seckanog belog luka
pola kašičice origana
150 g sitno seckanog tvrdog sira koji se lepo topi
biber, po želji
grančica ruzmarina

Postupak:

• Rernu zagrejati na 200°C. Pleh prekriti papriom za pečenje. 
• Plavi patlidžan oprati i odstraniti mu krajeve. Iseći ga na kolutove debljine od oko 1 cm. Poređati plavi patlidžan na papir za pečenje. Sipati po malo maslinovog ulja na svaki kolut. Po želji pobiberiti. Čeri paradajz i beli luk rasporediti po kolutovima. Posuti origanom. 
• Peći oko 20 minuta. 
• Izvaditi iz rerne i posuti kolutove sirom. 
• Vratiti u rernu na 5-7 minuta da se sir istopi. 
• Izvaditi iz rerne i posuti iglicama ruzmarina. 

*NAPOMENA: Postoje različite sorte plavog patlidžana. Neke od njih su gorkaste, a neke nisu uopšte. Ako za ovaj recept koristite nagorak patlidžan, onda je potrebno da ga nakon sečenja na kolutove posolite, stavite u cediljku, pokrijete tanjirom i od gore stavite neki teži predmet. Tako treba da odstoje oko 30 minuta, da se iz njih izdvoji gorka voda. Proprati ih pod mlazom mlake vode i utapkati čistom krpom ili kuhinjskim ubrusom. Ako, pak, koristite patlidžan koji nije gorak, onda ovaj korak preskočite.

SALATA OD LEBLEBIJA I PARADAJZA

Ako imate već skuvane leblebije, preostale od pripreme nekog drugog recepta ili leblebije iz konzerve, onda se ova salata priprema brzinom svetlosti. Posebno je pogodna za tople, letnje dane, zbog paradajza i osvežavajućih nota limuna, ali i dobar izbor za dane posta.
Za recept se može koristiti bilo koja sorta paradajza, ali smatram da najbolji rezultat daje tvrđi paradajz, sa manjom količinom semenja.

Dobijena količina: za 6 osoba

Potrebno vreme: 20'

Sastojci:

350 g skuvanih leblebija
600 g paradajza (kada se očisti, treba da ostane oko 350 g za ovaj recept)
40 listova (oko 10 g) luka vlašca
3 supene kašike limunovog soka
1 supena kašika maslinovog ulja
biber, po želji

Postupak:

• Leblebije isprati i ocediti. 
• Paradajz oprati, ukloniti mu semenje, i iseći na komadiće veličine leblebije (semenje i mekani deo se može sačuvati za kasnije, na primer za pripremu sosa). 
• Vlašac oprati i iseći na sitno. 
• U velikoj činiji sjediniti sve namirnice i promešati.

PILEĆE GRUDI SA LIMUNOM I MIROĐIJOM

Piletina sa limunom i mirođijom je predlog za niskokalorični obrok. Istu marinadu sam koristila i za pripremu suprugove piletine i za pripremu mog bakalara, i oboje smo bili zadovoljni. Odlično se slaže uz kuvani pirinač sa šargarepom ili graškom.

Dobijena količina: 6 manjih porcija

Potrebno vreme:

20' - priprema

preko noći da odstoji

25'-35' - pečenje

Sastojci:

6 komada pilećih grudi (oko 600 g) bez kože i bez kostiju

50 ml limunovog soka

1 supena kašika meda

1 supena kašika maslinovog ulja

2 supene kašike sitno seckane mirođije

30 g sitno seckanog crnog luka

1 čen sitno seckanog belog luka

pola kašičice soli

kriške limuna, po želji

Postupak:

• Čistu, plastičnu kesu staviti unutar činije. U kesu staviti pileće grudi. 
• U manjoj činiji pomešati sok od limuna, med, maslinovo ulje, mirođiju, crni luk, beli luk i so. Time preliti pileće grudi u kesi, kesu protresti, vezati, staviti u frižider da prenoći. 
• Rernu zagrejati na 190°C. 
• Otvoriti kesu, meso ocediti i poređati na blago nauljenu vatrostalnu posudu ILI na pleh prekriven najpre aluminijumskom folijom, pa potom papirom za pečenje. Preostalu marinadu baciti. 
• Meso peći oko 15 minuta, pa potom prevrnuti na drugu stranu i peći još toliko. Po želji, poslužiti uz kriške limuna. 

NAPOMENA: Vreme pečenja može varirati u zavisnosti od debljine pilećih grudi.

PREDLOG: Ova marinada se može koristiti i za pripremu ribe. Naročito dobro ide uz belu, morsku ribu.

PITA OD PLAVOG PATLIDŽANA I BARENE ŠUNKE

Poslužena uz zelenu ili paradajz salatu, ova pita može biti ceo glavni obrok.

Dobijena količina: za 3 osobe

Vreme pripreme:

30' - priprema
30' - pečenje

Sastojci:

250 g lisnatog testa
1 supena kašika ulja
100 g praziluka
600 g plavog patlidžana
200 g barene šunke
150 g tvrdog sira
pola kašičice origana
1 supena kašika koncentrovanog paradajza, po želji

Postupak:

• Rernu zagrejati na 190°C. Pleh dimenzija 23 x 23 cm (i sa visokim obodima) obložiti papirom za pečenje. Jedan veliki pleh takođe obložiti papirom za pečenje. 
• Plavi patlidžan oprati i iseći na kolutove ili pločice debljine od oko 1 cm. Plavi patlidžan poređati po velikom plehu i staviti u rernu da se peče oko 15 minuta. Ispečeni plavi patlidžan iseći na kockice dimenzija oko 1.5 x 1.5 cm. Rernu ne treba gasiti. 
• Praziluk oprati i iseći na tanke kolutove. Na ulju propržiti praziluk dok ne promeni boju i malo ne smekša. Skloniti sa vatre. 
• Pomešati plavi patlidžan i praziluk. Po želji, u mešavinu dodati i koncentrovani paradajz. 
• Barenu šunku i sir iseći na komadiće od oko 1 cm. 
• Lisnato testo razvući u kvadratni oblik, debljine oko 3 mm. Staviti ga u kvadratni pleh, na papir za pečenje, tako da testo prekrije osnovu pleha i da se malo izdiže uz stranice, pa ga izbockati viljuškom. 
• Na testo poređati mešavinu patlidžana i praziluka, pa barenu šunku, potom posuti origanom i od gore rasporediti komadiće sira. Peći oko 30 minuta.

PREDLOG: Za varijantu bez mesa, barena šunka se može zameniti grilovanim šampinjonima.

MAFINI SA BELOM ČOKOLADOM I MEŠANIM VOĆEM

Ne poznajem nijednu osobu koja im je odolela. Stvarno su ukusni.
Ovog puta sam ih pravila sa zamrznutom mešavinom kupina, malina i borovnica, ali može se upotrebiti i gotovo bilo koje drugo bobičasto ili jagodasto voće.

Dobijena količina: 12 komada

Potrebno vreme:

25' - priprema
20' - pečenje
5' - hlađenje

Sastojci:

300 g brašna
3 kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
50 g šećera
150 g sitno seckane bele čokolade
1 jaje
180 ml jogurta
100 g otopljenog putera
1 kašičica arome vanile
1 kašičica rendane limunove kore
150 g smrznutih kupina, malina i/ili borovnica
prah šećer, po želji

Postupak:

• Rernu zagrejati na 200°C. Nauljiti unutrašnjost modlica za mafine. 
• U velikoj činiji izmešati prosejano brašno, prašak za pecivo, so, šećer i belu čokoladu. 
• U drugoj činiji umutiti jaje, pa dodati jogurt, otopljeni puter, aromu vanile i limunovu koru. Sve izmešati. 
• Tečnu smesu sipati u činiju sa suvim sastojcima. Mešati viljuškom tek toliko da se svi sastojci nakvase. Ne treba preterati sa mešanjem. 
• Dobijenu smesu raspodeliti po modlicama. Smrznuto voće raspodeliti po vrhu svakog testa i prstom ga malo utisnuti. 
• Peći oko 20 minuta. Kada se prohlade, po želji ih posuti prah šećerom. 

PILEĆI BATACI U SOSU OD SENFA I MEDA

Senf i med su stara, proverena kombinacija za pripremu ribe i mesa. Ovom prilikom sam dodala vlašac i beli luk da obogate ukus. Marinirane batake sam ostavila u frižideru preko noći, ali nije neophodno. Mogu se staviti u rernu i odmah nakon mariniranja. Sve zavisi od toga koliko imate vremena na raspolaganju i da li volite intenzivniji ukus. Sa bataka sam, kao i uvek pre mariniranja, uklonila kožu. Ovo jelo nisam nikada pripremala sa batacima koji imaju kožu, pa ne mogu savetovati takav proces pripreme i vreme pečenja.

Dobijena količina: 6 bataka

Potrebno vreme:

20' - priprema
preko noći da odstoji u frižideru - nije obavezno
oko 40' - pečenje

Sastojci:

6 pilećih bataka (oko 800 g)
3 ravne supene kašike senfa
2 supene kašike meda
1 supena kašika maslinovog ulja
pola kašičice soli
1 čen belog luka
10 listova vlašca

Postupak:

• Rernu zagrejati na 190°C. Na pleh staviti jedan sloj aluminijumske folije i preko nje jedan sloj papira za pečenje. 
• Sa bataka skinuti kožu. Batake isprati pod mlazom mlake vode i utapkati kuhinjskim ubrusom. 
• Beli luk i vlašac iseći na sitno. 
• U većoj činiji pomešati senf, med, maslinovo ulje, so, beli luk i vlašac. 
• Batake staviti u marinadu i utrljati prstima. Činiju pokriti folijom i ostaviti da prenoći u frižideru ILI batake odmah ređati na papir za pečenje. 
• Peći u zagrejanoj rerni oko 40 minuta.

PREDLOG: Najjednostavniji način za uklanjanje kože sa bataka je upotrebom kuhinjskih ubrusa, jer na taj način ne klizi niz prste. Najpre oštar nož podvući po pileću kožu, pa je zaseći. Potom, jednim ubrusom uhvatiti za kost, a drugim ubrusom za kožu i vući od mesnatog dela ka kosti. Preostala koža okolo kosti može se ukloniti kuhinjskim makazama, koje nakon toga obavezno treba oprati toplom vodom i deterdžentom. 

TESTENINA SA BROKOLIJEM I SUŠENIM PARADAJZOM

Brokoli i sušeni paradajz - šarolikost na tanjiru.
Za ovu priliku sam koristila penne rigate (koso sečene izbrazdane cevčice), ali možete upotrebiti bilo koji oblik testenine po izboru. Recept je vrlo prilagodljiv, može se poslužiti kao primo piatto, ali i kao ceo obrok, ili čak, na mnogim prostorima kao prilog.

Dobijena količina:
3-4 porcije ako se služi kao glavno jelo
6-8 porcija ako se služi kao deo obroka

Ukupno vreme pripreme: 30'

Sastojci:

200 g testenine
250 g brokolija
50 g sušenog paradajza (oceđenog od ulja)
1 supena kašika narendanog parmezana
300 ml neutralne pavlake
so i biber, po želji

Postupak:

• Testeninu obariti prema uputstvu. Ocediti i staviti sa strane. 
• Bariti brokoli dok ne smekša. Sušeni pardajz iseći na sitno. 
• U šerpi (najbolje širokoj) na niskoj temperaturi zagrejati neutralnu pavlaku, sačekati da proključa, pa dodatno smanjiti vatru. Dodati brokoli, sušeni paradajz, parmezan, so i biber po želji, i testeninu. Sve promešati i poslužiti toplo.

ČORBA OD KARFIOLA I SIRA

Prava čorba za zimske dane. Delom je kremasta, a delom sadrži sitne komade karfiola. Istopljeni sir joj daje notu topline, a narendani limun tek blagu notu svežine. Vrlo je sita, pa je dobro posluženje pre laganog glavnog jela. Lep dodatak ovoj čorbi su tostovi od integralnog hleba koji se jednostavno pripremaju i za koje ćete takođe u nastavku naći recept.

Dobijena količina: 6 porcija

Ukupno vreme pripreme: 60'

Sastojci:

Za čorbu

1 kg karfiola
500 ml proceđene supe od povrća ili pileće supe
15 g putera
1 supena kašika brašna
250 ml mlakog mleka
1 kašičica narendane kore limuna
so i biber, po želji
50 g narendanog tvrdog sira

Za tost
3 parčeta integralnog hleba
6 tankih traka tvrdog sira
6 tankih traka dimljene ili barene šunke

Postupak:

• Čorba: Karfiol oprati, ukloniti mu lišće i usitniti na komade veličine oko 2 cm. Komade karfiola kuvati u ključaloj vodi oko 15 minuta ili dok ne smekšaju. Skinuti sa vatre, ocediti. Jednu četvrtinu karfiola staviti sa strane. Preostali karfiol i polovinu supe (250 ml) ispasirati štapnim mikserom. Ostaviti sa strane. 
• U šerpi na srednoj ili tihoj vatri otopiti puter, pa dodati brašno uz stalno mešanje. Postepeno dodavati mleko i voditi računa da se sve grudvice razbiju. Kuvati dok se smesa ne zgusne i ne počnu da se javljaju mehurići. Po želji posoliti i pobiberiti. Dodati narendanu limunovu koru. U sos dodati: nasamleveni karfiol, ispasirani karfiol, preostalu supu (250 ml) i narendani sir. Na srednje jakoj vatri zagrevati uz stalno mešanje. Ako je čorba previše gusta, razrediti je postepenim dodavanjem mleka.
• Tost: Hleb iseći tako da se ukupno dobije 12 traka. Između svake dve trake staviti parče sira i šunke. Sastaviti u sendvič i staviti u električni gril na nekoliko minuta, taman koliko je potrebno da se hleb prepeče, a sir istopi.

VARIJACIJA: Umesto karfiola može se koristiti brokoli.

OVSENE PAHULJICE SA RENDANOM JABUKOM I BRUSNICAMA

Evo predloga za zdrav doručak! Od pahuljica, kiselog mleka i soka od jabuke se uveče napravi kaša, i ostavi se u frižideru da prenoći. Narednog jutra se u kašu umeša voće, i doručak je spreman!

Dobijena količina: za dve osobe

Potrebno vreme:

8-10' - ukupno vreme pripreme
preko noći - da odstoji

Sastojci:

75 g ovsenih pahuljica
200 g kiselog mleka
100 ml soka od jabuke
1 sveža jabuka
1 supena kašika sušenih brusnica
prstohvat cimeta, po želji

Postupak:

• U većoj činiji za žitarice pomešati ovsene pahuljice, kiselo mleko i sok od jabuke. Promešati, prekriti folijom i ostaviti da prenoći u frižideru. 
• Izjutra oprati, oljuštiti i izrendati svežu jabuku. Jabuku i brusnice umešati u kašu. Po želji posuti cimetom.

ZDRAVA MUSAKA OD PLAVOG PATLIDŽANA

Ovaj recept je niskokalorična verzija starog klasika od plavog patlidžana. Preporučila bih je svakome ko voli kombinaciju paradajza i plavog patlidžana i svakome ko pokušava da smanji unos kalorija.

Količina: za 2 osobe

Ukupno vreme pripreme: 60'

Sastojci:

500 g plavog patlidžana
400 ml kuvanog paradajza
1 kašičica šećera
10 g putera
1 supena kašika brašna
250 ml mlakog obranog mleka
2 supene kašike rendanog parmezana
2 kašičice sitno seckanog svežeg lista žalfije

Postupak:

• Zagrejati rernu na 200°C. 
• Plavi patlidžan oprati, ukloniti krajeve i iseći na kolutove ili trake debljine 8 mm. Na pleh staviti papir za pečenje, pa preko njega poređati kolutove plavog patlidžana u jednom sloju (da se ne preklapaju). Peći s jedne strane 10 minuta, okrenuti kolutove i peći sa druge strane 10 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohlade. 
• U međuvremenu, u šerpici sjediniti kuvani paradajz i šećer, i kuvati oko 10 minuta, dok se sav šećer ne istopi. U smesu dodati polovinu iseckane žalfije. Staviti sa strane. 
• U drugoj šerpici, na srednjoj ili tihoj vatri otopiti puter, pa mu dodati brašno i stalno mešati. Postepeno dodavati mlako mleko, i stalno mešati dok se smesa ne zgusne i ne počnu da se stvaraju mehurići. U smesu dodati polovinu parmezana (1 supenu kašiku) i preostalu iseckanu žalfiju. Ostaviti sa strane. 
• Uzeti vatrostalnu posudu zapremine od jedne litre i dno joj premazati crvenim sosom. Preko njega poređati kolutove plavog patlidžana, a njih premazati belim sosom. Potom ponovo naneti sloj crvenog sosa, pa sloj patlidžana i sloj belog sosa. Ponoviti i po treći put. Posuti preostalim parmezanom. 
• Zapeći u rerni oko 20 minuta.

PREDLOG: Umesto žalfije, može se koristiti i ista količina svežih listova bosiljka ili peršuna. Takođe su i iglice ruzmarina dobro rešenje, međutim u tom slučaju zbog jačine ukusa, smanjiti ukupnu količinu ruzmarina na svega jednu kašičicu.

KIŠ OD KARFIOLA

Evo predloga za sve one koji vole karfiol. Meni je ovo jedno od omiljenih povrća, jer se lako prilagođava ukusu drugih namirnica i može se naći u prodaji tokom čitave godine. Nakon pečenja i hlađenja, ovaj kiš se može sačuvati u frižideru za naredni dan, ili se iseći na šnite i zamrznuti.

Dobijena količina: za 8 osoba

Potrebno vreme:

60' - priprema
50' - pečenje

Sastojci:

Za testo
170 g brašna
50 g narendanog parmezana
100 g hladnog putera
4 supene kašike hladnog mleka

Za nadev
700 g karfiola
3 jajeta
400 g rikote
50 g narendanog parmezana
1 supena kašika sitno seckanog peršunovog lista
so i biber, po želji

Za premazivanje
1 žumance
5 g narendanog parmezana
1 kašičica sitno seckanog peršunovog lista

Postupak:

• U činiji pomešati brašno i parmezan. Puter iseći na sitno i brzim pokretima utrljati u suve sastojke. Postepeno dodavati mleko i mesiti dok se ne stvori homogena masa. Oblikovati je u kuglu, potom je spljoštiti u disk. Zaviti u foliju i staviti u frižider da se hladi najmanje 30 minuta. 
• U međuvremenu pripremiti nadev. Karfiol oprati i ukloniti lišće. Karfiol usitniti blenderom ili ga velikim i oštrim nožem iseći na veoma, veoma sitne komade. Uviti ga u suvu i čistu kuhinjsku krpu, i iz njega iscediti što je moguće više vode. Ovaj korak je veoma važan, jer će u suprotom karfiol vodu pustiti tokom pečenja i kora će biti veoma gnjecava. Ostaviti oceđen karfiol sa strane. U velikoj činiji ulupati jaja. Iz rikote odliti vodu i rikotu propustiti kroz sito. Jaja i rikotu mutiti mikserom dok se ne dobije homogena smesa. Mikser skloniti. Potom u činiju dodati iseckani karfiol, parmezan, peršunov list, te so i biber, po želji. Sve sjediniti špatulom i ostaviti sa strane.
• Testo izvaditi iz frižidera. Na blago brašnjavoj kuhinjskoj podlozi razviti testo na debljinu od 3-4 mm. Koristeći se oklagijom, testo prebaciti na nauljen i brašnjav okrugli pleh (prečnika 24 cm). Namestiti ga da "sedne", i prstima samo blago utisnuti testo u ivice. Nožićem ukloniti viškove testa koji prelaze ivice pleha. Na testo staviti smesu od karfiola i poravnati nožem.
• Peći u zagrejanoj rerni, na 180°C, oko 35 minuta.
• Izvaditi kiš iz rerne, premazati ga smesom žumanceta, parmezana i peršunovog lista, i vratiti u rernu da se peče dodatnih 15 minuta.
• Ostaviti da se ohladi i malo stvrdne pre nego što se iseče.

  

PREDLOG: Kiš se može pripremiti i sa dodatkom slanine i muskatnog oraščića za intenzivniji ukus.

GNEZDA OD ŠPAGETA SA DVE VRSTE NADEVA

SCROLL DOWN FOR ENGLISH

U kuhinji ne volim da robujem navikama i uvek sam raspoložena da isprobam neki novi recept, novi ukus, da smislim nešto nesvakidašnje, napravim novu varijaciju nečeg već isprobanog. Zaista često nam pripremam nešto "drugačije", pa sam tako i juče odlučila da nas počastim nečim drugačijim. Ova gnezda su nam se svima svidela i zadovoljstvo mi je da sa vama podelim recept. Pravila sam ih u plehu za mafine, pa su porcije fino odmerene. Mogu se jesti escajgom, ali i uzeti u ruku, što ih čini pogodnim i za "pravi" obrok, i za užinu, i za žurku sa samoposluživanjem. U osnovi se nalaze špagete u sosu od paradajza, a unutar gnezda je nadev. Kako u kući nemamo svi isti režim ishrane, napravila sam dve vrste nadeva, da za svakoga bude po nešto. Jedan nadev je od belog pilećeg mesa sa senfom, a drugi je od tikvica i belog luka. Kada sam ih izvadila iz rerne i poređala na poslužavnike, razveselili su me svojim izgledom i bojama.

Dobijena količina: 12 gnezda (šest sa mesom i šest sa povrćem)

Potrebno vreme: 

60' - ukupno vreme pripreme

25' - pečenje

10' - hlađenje

Sastojci:

200 g špageta

3 jajeta

300 ml sosa od paradajza

100 g rendanog trapista

1 kašičica origana
2 supene kašike maslinovog ulja

200 g iskoštenih pilećih grudi, bez kože

1 supena kašika senfa

200 g mladih tikvica

2 čena belog luka

1 supena kašika parmezana

1 kašičica sitno seckanog peršunovog lista

Postupak:

• Rernu zagrejati na 180°C. 
• Nauljiti unutrašnjost modlica za mafine. 
• Špagete obariti prema upustvu. Ocediti ih bez ispiranja. Staviti u stranu. 
• U većoj činiji umutiti jaja, i u njih usuti špagete i promešati. Dodati paradajz sos, rendani trapist i origano. Sve promešati. Viljuškom ili hvataljkom za salatu raspodeliti špagete po modlicama. Unutar svake modlice prstima oblikovati špagete da se dobije oblik gnezda - špagete treba da pokrivaju dno modlice i da se uzdižu uz obod modlice, a unutar špageta treba da bude udubljenje. Staviti pleh sa strane. 
• Tikvicu dobro oprati i odstraniti samo krajeve; nema potrebe ljuštiti. Iseći najpre na kolutove, pa potom na kratke i tanke štapiće, dimenzija oko 15 x 4 mm. Beli luk očistiti i iseći na tanko. U malom tiganju ugrejati jednu kašiku maslinovog ulja i na srednje jakoj vatri i dodati tikvicu i luk. Uz mešanje propržiti dok tikvica ne pusti vodu i malo ne porumeni, oko 4 minuta. Ne treba da postane gnjecava. Posuti polovinom peršunovog lista i promešati. Dobijenom mešavinom nafilovati šest gnezda. 
• Belo meso iseći na sitne kocke, dimenzija oko 15 x 15 mm. U malom tiganju, na srednje jakoj vatri, na preostaloj kašiki maslinovog ulja, meso propržiti i dodati mu senf. Ne treba pržiti dugo, oko 4 minuta. (Ne mora biti u potpunosti pečeno, jer će se posle svakako još peći u rerni). Dodati preostali peršun i skinuti sa vatre. Ukloniti vodu koju je meso pustilo i mesom nafilovati preostalih šest gnezda. 
• Parmezanom posuti vrh svakog gnezda i peći u rerni oko 20 do 25 minuta. 
• Nakon vađenja iz rerne, treba ostaviti da se gnezda hlade oko 10 minuta, da bi se "vezala" i lakše vadila iz modlica. Za vađenje iz modlica preporučujem ili nož za puter ili malu, veoma savitljivu špatulu. Prijatno!

NAPOMENA: Gnezda se daleko lakše vade iz modlica nakon što malo odstoje nakon vađenja iz rerne. U suprotnom će se možda raspasti.

PREDLOG: Kako stvarno izgledaju cakano, verujem da bi ih deca rado jela na rođendanima. Za tu priliku planiram da ih pravim u modlicama za mini mafine, da budu baš mala gnezda, taman za dečju ruku.

GARLIC ZUCCHINI AND MUSTARD CHICKEN SPAGHETTI NESTS

Yield: 12 nests - regular muffin size (6 with meat and 6 with vegetables)

Cooking time:

60’ - preparation 

25’ - cooking time

10’ - cooling

Ingredients:

200 g spaghetti

3 eggs

300 ml tomato sauce

100 g shredded cheddar

1 tsp oregano

2 tbsp olive oil

200 g chicken breasts, skinless and boneless

1 tbsp mustard

200 g zucchini

2 garlic cloves

1 tbsp grated parmesan

1 tsp parsley, finely chopped

Method: 

• Preheat oven to 180°C.
• Grease 12 regular size muffin tins. 
• Cook spaghetti according to package directions. Drain and do NOT rinse. Set aside to cool down. 
• Whisk the eggs in a large bowl. Add spaghetti, tomato sauce, cheddar and oregano. Mix well. Using salad tongs, distribute the mixture into muffin cups. Using your fingers, create a small nest inside every cup - spaghetti mixture should cover the bottom and the sides of the cup, and it should have a small well in the middle. Set the muffin tin aside. 
• Wash and trim the zucchini; there is no need to peel them. Cut them into slices first and then into short and thin sticks (dimensions approximately 15 x 4 mm). Peel the garlic cloves and cut them into thin slices. Heat one tablespoon olive oil in a small skillet at medium heat, then add garlic and zucchini. Stirring constantly, cook them for about 4 minutes, or until the zucchini sticks release their juices and change their colour into slightly brown. Make sure you don’t overcook them, as they will become soggy. Sprinkle half of the chopped parsley on top and mix. Fill 6 of the spaghetti nests with this mixture. 
• Cut the chicken breasts into small pieces (approximately 15 x 15 mm). Heat another tablespoon of olive oil in a small skillet at medium heat, and cook the chicken pieces, then add mustard. There is no need to cook for too long (only for about 4 minutes), as the meat will be cooked later on in the oven. Add the remaining parsley and remove from heat. Remove and discard the juices that came out of the chicken, and use the meat pieces to top the remaining 6 spaghetti nests. 
• Sprinkle the nests with parmesan, and bake for about 20 to 25 minutes. 
• Remove tin from oven and let the nests cool for 10 minutes, as it will be much easier to take them out of the muffin tin once they are set. Normally, I use either a butter knife or a small, very flexible spatula to remove the nests from the tin.

N.B. Make sure you really let the nests cool down inside the tin before taking them out. Otherwise they may fall apart.

MAFINI OD URMI I LEŠNIKA

Mafini u zdravom izdanju, sa vrlo malo šećera i vrlo malo masnoće. Najbolji su dok su vrući. Meki iznutra, a od gore krckavi od lešnika. Tek su blago slatki i odlično idu uz rikotu, švapski sir ili voćni jogurt. Mogu se i zamrznuti, pa po potrebi odmrzavati u mikrotalasnoj.

Dobijena količina: 12 komada

Potrebno vreme:

20' - priprema
oko 25' - pečenje

Sastojci:

2 jajeta
1 supena kašika maslinovog ulja
220 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
250 ml obranog mleka
6 iskoštenih i sitno iseckanih suvih urmi
3 supene kašike šećera
12 proprženih i sitno iseckanih lešnika

Postupak:

• Zagrejati rernu na 180°C. 
• Nauljiti unutrašnjost modlica za mafine. 
• Žicom umutiti jaja, pa dodati ulje, brašno, prašak za pecivo, so, mleko, urme i šećer. Izmešati da se smesa koliko-toliko ujednači, ali ne treba previše mutiti. 
• Rasporeliti smesu po modlicama, pa posuti seckanim lešnicima. 
• Peći 20-25 minuta. Poslužiti toplo. Prijatno! 

PICA OD LISNATOG TESTA SA PARADAJZOM I KAPROM

Jednostavan recept za posluženje kada nemate mnogo vremena na raspolaganju. Najbolje je koristiti paradajz šljivar, jer sadrži manje vode, ali i bilo koja druga sorta će poslužiti svrsi.

Dobijena količina: posluženje za 6-8 osoba

Potrebno vreme:

25' - priprema

15' - pečenje

Sastojci:

500 g odmrznutog lisnatog testa

6 uzvrh supenih kašika koncentrata paradajza

150 g rendanog trapista

500 g svežeg paradajza

pola kašičice origana

15-20 zrna kapra

so i biber, po želji

Postupak:

• Zagrejati rernu na 200°C. 
• Na pleh staviti papir za pečenje. 
• Na blago brašnjavoj kuhinjskoj površini razvući testo na debljinu od oko 2-3 mm. Prebaciti testo na papir za pečenje. Premazati ga koncentratom paradajza. Posuti rendanim sirom. Svež paradajz iseći na kolutove debljine oko 3-4 mm. Kolutove poređati preko sira. Paradajz posuti origanom i celim ili prepolovljenim zrnima kapra. Posoliti i pobiberiti po želji. 
• Peći oko 15 minuta i poslužiti toplo. Prijatno!

NAPOMENA: U zavisnosti od veličine pleha, možda ćete testo morati podeliti na dva dela i peći u dva puta. 

UMAK OD CRVENOG SOČIVA

Staro, dobro sočivo pripremljeno na drugačiji način. Ovaj umak može biti prilog mesu ili ribi, ili naprosto meze uz neko osvežavajuće piće. Može se poslužiti uz tostiranu tortilju isečenu na trouglove ili uz krekere.

Dobijena količna: posluženje za 4 osobe

Potrebno vreme:

15' - ukupno vreme pripreme

20-25' - ukupno vreme kuvanja

Sastojci:

150 g crvenog sočiva

500 ml ključale vode

2 čena belog luka, isečenog na četvrtine

1 krompir (oko 200 g), isečen na tanje kolutove

4 supene kašike maslinovog ulja

200 g tanko isečenog crnog luka

pola kašičice sitno seckane majčine dušice

kašičica sitno seckanog peršunovog lista

pola kašičice aleve paprike

2 supene kašike limunovog soka

so, po želji

Postupak:

• Sočivo staviti u cediljku i dobro ga isprati pod mlazom vode. 
• U šerpu staviti sočivo, naliti hladnu vodu pustiti da proključa. Čim proključa, skinuti sa vatre, vodu baciti. Sočivo neka ostane u šerpi, dodati mu 500 ml ključale vode, beli luk i krompir. Pustiti da provri, pa smanjiti temperaturu. Uz povremeno mešanje, ostaviti da bez poklopca vri na tihoj vatri dok sočivo ne smekša, oko 20 minuta. Ako se na površini vode bude opet pojavila pena, ukloniti je. 
• U međuvremenu, u tiganju zagrejati dve kašike maslinovog ulja i na tihoj srednje-tihoj vatri pržiti crni luk 8-10 minuta, dok ne promeni boju u zlatnožutu. Nekoliko kašika crnog luka staviti u stranu. U tiganj dodati majčinu dušicu, pešun i alevu papriku. Mešati dok ne zamiriše i skloniti sa vatre. Umešati limunov sok. 
• Sadržaj tiganja sipati u šerpu sa sočivom, pa dodati preostale dve kašike maslinovog ulja i so, po želji. Štapnim mikserom mutiti dok smesa ne postane glatka. Staviti u posudu u kojoj će umak biti poslužen i od gore ga ukrasiti karamelizovanim crnim lukom prethodno stavljenim u stranu. Prijatno!