OBROK SALATA OD LEBLEBIJA, SVEŽEG POVRĆA I PARMEZANA

Dobijena količina: za 3 osobe

Potrebno vreme: 40'

Sastojci:

1 konzerva od 400 ml leblebija

1 čen belog luka

2 lepinje

250g čeri paradajza

150g svežeg krastavca

2 šake mladog spanaća

peršun, po želji

30g iskoštenih zelenih maslinki

2 kašike sirćeta

4 kašike maslinovog ulja (podeljeno na tri dela, objašnjenje u daljem tekstu)

30g rendanog parmezana

so i biber, po želji

Postupak:

• Rernu zagrejati na 200 C. Pleh obložiti papirom za pečenje.
• Leblebije isprati pod mlazom hladne vode i ocediti. Pomešati ih sa kašikom maslinovog ulja, posoliti i staviti u rernu na oko 25 minuta. Jednom tokom pečenja promešati leblebije na plehu da bi se ravnomerno ispekle.
• U velikoj činiji pomešati sirće, dve kašike maslinovog ulja, peršun, parmezan i biber po želji.
• Čeri paradajz i maslinke prepoloviti, krastavac preseći po dužini, pa potom dobijene polutke na kriške; spanać grubo usitniti, peršun i beli luk iseckati. Sve povrće staviti u činiju sa marinadom.
• Leblebije izvaditi iz rerne i staviti u činiju sa marinadom i povrćem.
• Lepinje iseći na sitne komade, na primer kvadrate veličine 1.5 x 1.5 cm. Staviti ih na pleh obložen čistim papirom za pečenje. Preliti ih kašikom maslinovog ulja, promešati i peći u rerni oko 7-8 minuta, ili dok ne krenu da menjaju boju.
• Lepinje staviti u činiju sa ostalim sastojcima i sve dobro promešati. 

SLANA PALAČINKA SA ŠPARGLAMA I ČERI PARADAJZOM

Dobijena količina: 1 debela palačinka prečnika oko 25 cm, za 3 osobe

Potrebno vreme:

20' - da se pripremi
30' - da se ispeče

Sastojci:

5 jaja
40 g brašna
240 ml neutralne pavlake
1 kašika sveže majčine dušice ili kašičica suvog origana
kašičica soli

biber, po želji
1 kašika maslinovog ulja
oko 15 tanjih stabljika špargli
150 g čeri paradajza
3 kašike narendanog parmezana

Postupak:

• Rernu zagrejati na 190 C. Kašikom maslinovog ulja namazati vatrostalnu keramičku posudu ili tiganj sa vatrostalnom ručkom prečnika oko 25 cm. 
• U činiji umutiti jaja, pa dodati brašno, neutralnu pavlaku, majčinu dušicu (ili origano), parmezan, so i biber. Mutiti žicom dok se ne dobije ujednačena smesa, pa je presuti u pripremljenu posudu ili tiganj. Čeri paradajz oprati i iseći na polutke, pa ih poređati preko smese tako da preseci gledaju prema gore. Špargle oprati, pa im odstraniti grub, drvenasti deo. Ostatak stabljike iseći na komade dužine oko 3-4 cm, pa ih poređati na smesu. 
• Peći oko 30 minuta.
• Nakon vađenja iz rerne ostaviti oko 10 minuta da odstoji. Poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi.

SALATA OD RUKOLE I JABUKA

Dobijena količina: za 2-3 osobe

Potrebno vreme: 10 minuta

Sastojci:

60g rukole

1 jabuka

kašika sirćeta

kašika pekmeza od kajsije

kašika maslinovog ulja

20g pečenih badema isečenih na listiće

Postupak:

• Jabuku izdubiti i preseći na pola, pa potom na tanke štapiće, nalik šibicama.
• U činiji izmešati sirće, pekmez i ulje. 
• U činiju ubaciti jabuke i rukolu, izmešati, pa posuti listićima badema.

MAFINI SA LUKOM I DIMLJENOM GAUDOM

Mafini sa lukom i dimljenom gaudom mogu biti slana užina. Takođe, posluženi uz salatu i/ili čorbu, na primer od paradajza, čine ceo obrok. 

Dobijena količina: 12 komada

Potrebno vreme:
30' - za pripremu
25' - da se ispeku

Sastojci:
400g luka

1 kašika šećera

250g brašna

2 kašičice praška za pecivo

1 kruška ili 1 jabuka

100g rendane dimljene gaude

pola kašičice soli

2 jajeta

160 ml jogurta

125 ml ulja plus 1 kašika ulja za prženje luka

Postupak:

• Luk oljuštiti i iseći na takne kolutove. Zagrejati tiganj, sipati kašiku ulja i na srednjoj vatri pržiti luk oko 15', dok ne potamni. Minut pred kraj, dodati kašiku šećera i uz stalno mešanje karamelizovati luk. Ostaviti sa strane da se ohladi.
• Rernu zagrejati na 190°C. Pleh za mafine obložiti korpicama.
• Krušku ili jabuku oljuštiti, očistiti i narendati (ili iseći na veoma sitne i tanke komade).
• U velikoj činiji pomešati brašno, prašak za pecivo, narendanu krušku (jabuku), gotovo sav sir i so.
• U drugoj činiji umutiti jaja, pa im dodati jogurt i ulje. Promešati.
• Prohlađeni karamelizovani luk grubo iseći i dodati u smesu sa jajima. Promešati.
• Smesu vlažnih namirnica sipati u činiju sa suvim namirnicama i promešati tek toliko da se koliko-toliko ujednači. Smesa će biti gromuljičava i ne treba je previše mešati.
• Dobijenu smesu raspodeliti po korpicama. Posuti preostalim rendanim sirom.
• Peći oko 25' i poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi.

Napomena:

Nakon prženja, luk treba ostaviti da se prohladi (dovoljno je da bude mlak) i ovaj korak ne treba preskakati. Stavljanjem vrelog luka u smesu sa jajima, jaja bi se počela kuvati i čitava smesa bi promenila konzistenciju.

ČORBA OD CRVENOG SOČIVA SA KRUTONIMA

Za pripremu ove čorbe sam izabrala crveno sočivo koje se prodaje presečeno na pola. Nema potrebe da se prethodno potapa u vodu i brzo se skuva baš zbog smanjene debljine zrna.

Dobijena količina: za 6 osoba

Potrebno vreme:

15' - za pripremu

40' - za kuvanje

Sastojci:

250g crvenog sočiva

300g šargarepe

200g crnog luka

2 kašike ulja

so i biber, po želji

1 čen belog luka

kašičica karija u prahu

1,2 l bistre supe od povrća

sok polovine limuna

60g mrvljene fete

peršunov list

2 parčeta hleba

Postupak:

• Šargarepu očistiti i iseći na sitno. Crni i beli luk iseći na sitno. Sočivo oprati, ocediti i ostaviti sa strane. Hleb iseći na kockice. 
• U šerpi ugrejati ulje i dodati šargarepu i crni luk, pa so i biber po želji. Pržiti oko 5' na srednje jakoj vatri i uz često mešanje, pa potom dodati beli luk i kari u prahu. Sve mešati i nakon 3-4', dodati sočivo i supu. Pojačati vatru i pustiti čorbu da provri, pa potom vatru smanjiti i ostaviti da se kuva oko 30'. 
• Dok se čorba kuva, napraviti krutone. Uključiti rernu na 200°C. Na pleh staviti aluminijumsku foliju i preko nje poređati kockice hleba. Pleh staviti u zagrejanu rernu oko 15' (možda i kraće u zavisnosti od vrste hleba i veličine kockica). 
• Skuvanu čorbu izmiksati štapnim mikserom, sipati u tanjire, pa potom dodati nekoliko kapi limunovog soka, izmrvljenu fetu, krutone i peršunov list.

BISKOTI SA LEŠNICIMA I ČOKOLADOM

Biskoti (ital. biscotti) su tvrdi keksi koji su naziv dobili po načinu pripreme: dva puta se peku (bis - dvaput, koti-pečeni). Umaču se u kafu, čaj ili neko drugo piće. Nakon pripreme i hlađenja, čuvati ih do tri nedelje u zatvorenoj, metalnoj kutiji.

Dobijena količina: oko 40 komada

Potrebno vreme:
30' - za pripremu
oko 35' - ukupno vreme potrebno da se ispeče
10' - obavezno hlađenje

Sastojci:
100 g pečenih lešnika
110 g putera na sobnoj temperaturi
100g šećera
2 jajeta
2 kašike ruma
250g brašna
100g crne čokolade
prstohvat soli
1,5 kašičica praška za pecivo

Postupak:

• Polovinu lešnika samleti, a polovinu grubo iseći.
• Čokoladu grubo iseći.
• Rernu zagrejati na 170°C. Veliki pleh obložiti papirom za pečenje.
• U velikoj činiji mikserom mutiti puter i šećer dok smesa ne postane penasta. Dodati jedno po jedno jaje i rum, i nastaviti sa mešanjem. Dodati brašno, so i prašak za pecivo, i nastaviti sa mućenjem dok se ne dobije ujednačena smesa. Umešati sve lešnike (mlevene i seckane), kao i čokoladu.
• Smesu podeliti u dva dela. Prebaciti ih na pleh sa papirom za pečenje i na plehu formirati dve vekne dimenzija otprilike 4,5 cm (širina) x 2 cm (visina) x 36 cm (dužine).
• Peći oko 25 minuta, izvaditi iz rerne, odmah prebaciti na rešetku i ostaviti da se hlade oko 10 minuta.
• Reckavim nožem ih seći pod uglom od 45 , na debljinu od oko 1.5 cm.
• Isečene kekse vratiti na pleh sa papirom za pečenje i peći 10 minuta. Položiti ih tako da isečeni deo gleda na gore. Između keksova ostaviti razmak od oko 2 cm da bi se sušili. U zavisnosti od veličine pleha, možda ćete kekse morati poređati na dva pleha, ili ih peći u dva navrata.
• Izvaditi iz rerne, ostaviti da se u potpunosti ohlade i čuvati u dobro zatvorenoj, metalnoj kutiji.

KOLAČ SA MASLINOVIM ULJEM I BRESKVAMA

Odlično ide uz kafu.

Od ove mere se dobiju DVA kolača.

Dobijena količina:

2 okrugla kolača prečnika 23 cm, za ukupno 14-16 osoba

Potrebno vreme:

35' - da se pripremi

50' - da se ispeče

Sastojci:

3 jajeta

375 ml mleka

375 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

250 g šećera

550 g brašna

prstohvat soli

1 kašičica sode bikarbone

pola kašičice praška za pecivo

narendana kora jednog limuna

2 kašike isceđenog soka od limuna

500 g bresaka (oljuštenih i iskoštenih)

prah šećer, za posipanje

Postupak:

• Rernu zagrejati na 180 C. Dve okrugle, duboke vatrostalne posude (prečnika 23 cm) obložiti papirom za pečenje.
• U velikoj činiji mikserom umutiti jaja i šećer. Dodati mleko, maslinovo ulje, sok od limuna i limunovu koru. Nastaviti sa mućenjem, a potom dodati sve suve, prosejane sastojke. Mutiti mikserom dok se smesa ne ujedini i ne postane glatka.
• Smesu podeliti u dve pripremljene posude. Isečene breskve poređati po smesi, i potom ih malo utisnuti prstom.
• Peći oko 50 minuta.
• Izvaditi iz rerne. Kada se prohlade, izvaditi kolače iz posuda i posuti prah šećerom.  

GUSTA PARADAJZ ČORBA

Gusta paradajz čorba se može poslužiti i topla i hladna. Osvežavajuća je tokom toplih, letnjih meseci, ali isto tako odlična i topla tokom hladnih, zimskih meseci.

Dobijena količina: za 4 osobe

Potrebno vreme:
10' - da se pripremi
oko 40' - da se skuva

Sastojci:
800 g svežeg paradajza
100 g crnog luka
5-6 čenova belog luka
2 kašike maslinovog ulja
350 ml vode
so, po ukusu
pola kašičice bibera
kašičica šećera
četiri kašičice grčkog ili islandskog kiselog mleka
grančica ruzmarina

Postupak:

• Naliti šerpu vodom i pustiti da proključa. Paradajz oprati, i na svakom paradajzu sa donje strane nožem napraviti plitak krst. Paradajz spustiti u ključalu vodu i čim ljuska počne da se odvaja na mestu razrezanog krsta, nakon otprilike 30-45 sekundi, paradajz izvaditi iz vode. Oljuštiti ga, ukloniti mu unutrašnji deo peteljke i iseći ga na delove.
• U drugoj šerpi ugrejati maslinovo ulje i propržiti sitno iseckan crni i beli luk. Dodati paradajz i 350 ml vode, i na srednje tihoj vatru pustiti da se kuva oko 30 minuta. Potom dodati so, biber i šećer, i promešati. Štapnim mikserom ismiksati do željene konzistencije.
• Poslužiti toplo ili hladno, sa kiselim mlekom i iglicama ruzmarina.

MAFINI SA BOROVNICAMA I KOROM LIMUNA

Ranije sam objavila recept za neutralne mafine sa borovnicama koji su se mogli poslužiti u slatkoj verziji (uz džem, na primer) ili u slanoj verziji (uz sireve, maslinke, grožđe...). Današnji recept je isključivo slatka verzija. Mafini sa borovnicama su mekani, nisu suvi i ostaju sveži i dva dana nakon pripreme. Narendana kora limuna im daje lepu, aromatičnu notu.

U vezi sa ovim receptom, imala bih dve male napomene. Prva: testo za mafine se obično vrlo malo meša, međutim za ovaj recept se koristi mikser i važno je napraviti ujednačenu smesu. Druga: Od ove mere se dobije 15 mafina standardne veličine (modlica je zapremine 80 ml). Ako imate pleh sa 6 ili 12 standardnih modlica, trebalo bi da prilagodite meru toj količini.

Dobijena količina: 15 komada

Potrebno vreme:
25' - da se pripreme
25' - da se ispeku
5' - da se prohlade

Sastojci:
250 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
ravna kašičica soli
120 g margarina ili putera na sobnoj temperaturi
180 g šećera
2 jajeta
kašičica arome vanile
narendana kora jednog limuna
125 ml mleka
300 g svežih borovnica

Priprema:

• Rernu zagrejati na 190 C. Modlice u plehu obložiti korpicama za mafine. Ostaviti sa strane. 
• Borovnice oprati i poređati na suvu krpu da se osuše. 
• U jednoj činiji promešati prosejano brašno, prašak za pecivo i so. U drugoj činiji mikserom umutiti margarin i šećer, pa dodavati jedno po jedno jaje, aromu vanile i koru limuna. Smanjiti brzinu miksera i naizmenično dodavati mleko i suve sastojke iz prve činije. Mikser skloniti sa strane. Borovnice pažljivo umešati špatulom u sirovo testo. 
• Smesu rasporediti u modlice, tako da svaka modlica bude napunjena do 3/4 zapremine, jer će testo u rerni porasti. 
• Peći oko 25 minuta, pa potom pleh izvaditi iz rerne i mafine ostaviti u plehu oko pet minuta da se ohlade. Potom ih prebaciti na rešetku i ostaviti da se u potpunosti ohlade ili ih poslužiti tople.   

PEČENI KROMPIR SA ORIGANOM

Pečeni krompir sa origanom je gotovo univerzalni prilog glavnim jelima. Najpre se delimično skuva, pa se potom peče u rerni, i to ga čini unutra mekanim, a spolja krckavim. Origano mu daje aromatičnost, a za još upečatljiviji ukus može se obogatiti i dodatnim začinima kao što su ruzmarin, žalfija ili majčina dušica.

Dobijena količina: za 4-6 osoba

Potrebno vreme:

15' - da se pripremi
oko 60' - da se skuva i ispeče

Sastojci:

1200 g krompira
4 kašike maslinovog ulja
kašičica soli
kašičica origana
biber, po želji

Postupak:

• Rernu zagrejati na 200°C. Dno vatrostalne posude dimenzija 33 x 23 cm namazati kašikom maslinovog ulja.
• Krompir oljuštiti i iseći na komadiće dimenzija oko 1.5 x 1.5 cm. Staviti ga u ključalu vodu i kuvati oko 4-5 minuta, ne duže od toga. Ocediti, pa odmah posoliti, po želji pobiberiti, posuti origanom i preostalom količinom maslinovog ulja. Sve promešati i presuti u pripremljenu vatrostalnu posudu.
• Peći 50-55 minuta, a tokom pečenja dva ili tri puta varjačom, pažljivim pokretima, promešati krompir da se ne zalepi za posudu. Poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi.

NAPOMENA: Ako koristite vatrostalnu posudu ili pleh drugih dimenzija, vreme koje je potrebno da se krompir ispeče će verovatno varirati.

ŠVAJCARSKI ROLAT

Švajcarski rolat se priprema brzo i od jednostavnih namirnica. Pravila sam ga ovog puta sa džemom od malina, ali može bilo koji drugi džem da se koristi. Po želji, može se dodatno posuti prah šećerom i poslužiti uz šlag mada i ovako je, po mom mišljenju, već dovoljno sladak.

Koristila sam pleh 33 x 23 cm i dajem mere za pleh tih dimenzija. Ako koristite veći pleh, potrebno je korigovati količinu namirnica.

Dobijena količina: oko 16 parčadi

Potrebno vreme:

20' - da se pripremi
oko 10' - da se ispeče

Sastojci:

3 jajeta
80 g šećera, plus dodatna kašika šećera za posipanje
35 g brašna
pola kašičice praška za pecivo
2 kašike toplog mleka
oko 170 g džema od malina (ili nekog drugog džema)

Postupak:

• Rernu zagrejati na 200°C. Papirom za pečenje obložiti pleh dimenzija 33 x 23 cm. 
• Belanca odvojiti od žumanaca. Belanca mutiti mikserom u čistoj i suvoj posudi sve dok se ne formira srednje čvrsta pena. Potom postepeno dodavati šećer i mutiti sve dok se ne dobije gusta, glatka i gotovo svetlucava smesa. Dodavati jedno po jedno žumance, i dobro umutiti. Mikser skloniti, pa špatulom polako i pažljivo u smesu umešati prosejano brašno i prašak za pecivo. Potom umešati i mleko tako da se dobije homogena smesa. 
• Dobijenu smesu sipati na papir za pečenje, poravnati i peći 8-10 minuta. 
• Čistu kuhinjsku krpu raširiti, pa preko nje posuti kašiku šećera. Preko šećera staviti ispečenu koru, odlepiti sa nje papir za pečenje, i pomažući se krpom, uviti koru u rolat (zajedno sa krpom). Staviti na rešetku da se ohladi, pa odmotati. Po odmotanoj kori ravnomerno namazati džem, pa rolat ponovo uviti, ali bez krpe. Iseći na ga parčad debljine oko 1.5 cm.

ČORBA OD PEČENOG PARADAJZA

Od svih čorbi na svetu, paradajz čorba mi je najdraža. Jednostavna, ukusna, nikad ne bude teška, uglavnom sadrži malo kalorija... Jela sam je u brojnim varijantama, toplu, hladnu, od kuvanog i od sirovog paradajza, u kombinaciji sa drugim povrćem i voćem, obogaćenu sirom, ali ova mi se do sada najviše dopala. Pripremila sam je od paradajza koji sam prethodno ispekla u rerni zajedno sa crvenim i belim lukom, pa potom samlela štapnim mikserom i završila kuvanjem čorbe u šerpi. Deluje da oduzima dosta vremena, ali zapravo ne zahteva mnogo angažovanja niti isprljanih sudova, a pravo je osveženje u pogledu promene u odnosu na "klasičnu", kuvanu paradajz čorbu.

Dobijena količina: za 4 osobe

Potrebno vreme:

10' - da se pripremi
oko 65' - da se ispeče i skuva

Sastojci:

1 kg paradajza
1 crveni luk srednje veličine (oko 150 g)
4-6 čenova belog luka
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica balzamovog sirćeta
kašičica soli
pola kašičice suvog bosiljka
1 kašičica suvog origana
300 ml vode ili supe
2 kašike prezle
kašičica aleve paprike
kašičica šećera
dodatni origano ili listovi svežeg bosiljka, za ukrašavanje

Postupak:

• Rernu zagrejati na 190°C.
• Paradajz oprati i iseći na polovine. Ukloniti tvrdi deo oko peteljke. Polutke ređati u vatrostalnu keramičku posudu tako da preseci gledaju prema dole (ovo je važno, jer će posle biti jednostavnije ukloniti ljusku). Crveni luk oljuštiti, iseći na šestine i poređati između polutki paradajza. Beli luk oljuštiti i čitave čenove poređati između paradajza i crvenog luka. Posoliti, posuti origanom i bosiljkom, preliti maslinovim uljem i balzamovim sirćetom, pa staviti u rernu. Peći oko 55 minuta. Paradajz će pustiti vodu, a ljuska će mu popucati, smežurati se i početi da se odlepljuje. 
• Ljusku sa paradajza skinuti, pa celokupnu sadržinu keramičke posude izblendirati. Presuti u šerpu, dodati vodu (ili, ako volite intenzivniji ukus, onda bistru supu), prezlu i alevu papriku. Pustiti da provri. Dodati kašičicu šećera i promešati. Poslužiti toplu, i po želji, posutu dodatnim origanom ili listovima svežeg bosiljka.

POGAČICE SA CRNIM MASLINAMA

Pogačice sa crnim maslinama se pripremaju jednostavno i bez prljanja kuhinjske površine. Testo se umesi u jednoj činiji, iz koje se pogačice ređaju supenom kašikom direktno na pleh, jer nema razvlačenja testa i vađenja modlicom.

Najukusnije su tople, uz paradajz čorbu. ;-)

Dobijena količina: oko 15 komada

Potrebno vreme:

20' - da se pripreme
15' - da se ispeku

Sastojci:

450 g brašna
1 kašika praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
1 kašika šećera
1 kašičica soli
160 g margarina
250 ml jogurta
1 kašika svežeg ruzmarina ili 1 kašičica origana
80 g crnih iskoštenih maslina
1 kašika mleka

Postupak:

• Rernu zagrejati na 200°C. Veliki pleh, ili dva manja pleha obložiti papirom za pečenje i ostaviti sa strane. 
• U velikoj činiji pomešati prosejano brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, šećer i so, pa sve promešati. Dodati margarin, pa ga prstima utrljavati u brašno. Dobiće se rastresito testo. Potom u testo sipati jogurt, sitno iseckan svež ruzmarin (ili suvi origano) i dobro oceđene i isečene crne masline. Viljuškom mešati tek toliko da se sve namirnice pokvase, ne treba previše mešati. Smesa će biti i dalje pomalo lepljiva. 
• Supenom kašikom vaditi gomilice testa, i pomažući se drugom kašikom, spuštati direktno na papir za pečenje. Gomilice mogu ostati "čupave", a možete ih nakon spuštanja i malo oblikovati prstima da dobiju obliji izgled, kako više volite. Od ove mere treba da dobijete oko 15 gomilica. Na kraju ih premazati mlekom i peći oko 15 minuta ili dok ne porumene.

KREM ČORBA OD PEČENIH ŠPARGLI

Krem čorba od pečenih špargli spada među najukusnije krem čorbe koje sam ikada probala. Prefinjenog je ukusa i uz lep aranžman bude i veoma privlačnog izgleda.

Dobijena količina: za 4 osobe

Sastojci:

500 g zelenih špargli male ili srednje debljine (500 g je nakon uklanjanja nejestivog, drvenastog dela)

2 kašike maslinovog ulja

1 kašičica balzamovog sirćeta

4 mlada luka

2 čena belog luka

1 veliki krompir

1000 bistre supe (može i kocka)

so i biber, po želji

1-2 kašičice limunovog soka

4 kašičice parmezana

Postupak:

• Rernu zagrejati na 190°C. Veliki pleh obložiti aluminijumskom folijom, pa papirom za pečenje. 
• Šparglama odstraniti drvenasti deo, oprati ih pod mlazom vode i osušiti čistom krpom ili kuhinjskim ubrusima. Poređati ih na papir za pečenje, pa preliti jednom kašikom maslinovog ulja i kašičicom balzamovog sirćeta. Peći oko 20 minuta. 
• Dok se špargle peku, krompir oljuštiti i iseći na kockice. U šerpi zagrejati preostalu kašiku maslinovog ulja, pa propržiti najpre iseckan mladi luk (samo beli deo), a potom dodati i sitno iseckan beli luk. Pržiti ga kratko, dok ne zamiriše. Potom dodati krompir i supu, pa kuvati skoro dok se krompir ne obari. Ispečene špargle izvadi iz rerne, odseći 12 najlepših vrhova i ostaviti ih sa strane. Na 5 minuta pre nego što je krompir obaren, u supu dodati šparglu da dodatno pusti arome. Kada je krompir skuvan, štapnim mikserom izbledirati sve dok čorba ne postane sasvim glatka. Dodati joj limunov sok, posoliti i pobiberiti. 
• Dobijenu čorbu raspodeliti po dubokim tanjirima, posuti parmezanom i ukrasiti sačuvanim vrhovima ispečenih špargli. Čorbu poslužiti toplu ili na sobnoj temperaturi.

KLAFUTI SA KAJSIJAMA

Klafuti (fr. clafoutis) je poslastica koja vodi poreklo iz centralne Francuske. Tradicionalno, priprema se sa trešanjama i samo sa trešnjama, jer samo tako pripremljen recept je zaista klafuti. Ako se pripremi sa nekim drugim voćem (najčešće kruškama, jabukama, kupinama i šljivama), onda se pravilno naziva flonjard (fr. flaugnarde). Stoga, najpravilniji naziv za današnji recept bi bio flonjard sa kajsijama. No, upotreba naziva "klafuti" kada se ovaj desert pripremi i sa drugim voćem se toliko proširila, da je vremenom postalo sasvim prihvatljivo pripremati klafuti sa šljivama, a pritom ga ne nazvati pravim imenom "flonjard sa šljivama". Čitava priča sa klafutijem i pravilnim nazivom me, inače, pomalo podseća na priču o bureku (koja me uvek nasmeje): da je burek samo sa mlevenim mesom, a svi ostali "bureci", sa sirom, zeljem, krompirom su zapravo pite.

Inače, zanimljivo je da se po originalnom receptu, klafuti priprema sa neiskoštenim trešanjama. Razlog je taj da koštice sadrže supstancu koja tokom pečenja ispušta prijatnu aromu i odlično se kombinuje sa ukusom testa i trešanja. Danas, zbog praktičnosti posluživanja, klafuti se najčešće priprema sa iskoštenim trešnjama. Bez koštica ga priprema i čuveni francuski kuvar Mišel Ru u čijem sam kuvaru "Jaja" i pronašla inspiraciju za klafuti. Donekle sam modifikovala njegov recept i pripremila sa kajsijama. Prezadovoljni smo bili rezultatom: nekomplikovana poslastica slična debeloj palačinki, sa svežim kajsijama i trunčicom cimeta. Predlažem da recept isprobate, verujem da ćete biti zadovoljni ishodom.

Dobijena količina: za 6 osoba

Potrebno vreme:

20' - da se pripremi
oko 35' - da se ispeče
10' - da odstoji pre posluživanja

Sastojci:

350 g kajsija
20 g hladnog putera
50 g otopljenog putera
2 jajeta
80 g brašna
60 g šećera
150 ml mleka
1 kašičica arome vanile

Za posipanje
1 kašika šećera
prstohvat cimeta

Postupak:

• Rernu zagrejati na 180°C. Okruglu, duboku vatrostalnu posudu (prečnika 22 cm) debelo namazati hladnim puterom. Ostatak hladnog putera iseći na kockice i ostaviti sa strane. 
• Kajsije oprati, preseći na pola i ukloniti košticu. Poređati ih u vatrostalnu posudu tako da preseci kajsija gledaju naviše. U činiji viljuškom umutiti jaja, pa dodati brašno i ujednačiti. Umešati otopljeni puter, pa postepeno dodavati šećer i mleko. Na kraju dodati aromu vanile. Smesu ujednačiti i sipati preko kajsija. 
• Pažljivo staviti u rernu, vodeći računa da smesa ne talasa previše, i peći oko 10 minuta. Izvaditi i ravnomerno posuti kockicama hladnog putera. Peći još oko 25 minuta. Izvaditi iz rerne, i ostaviti da odstoji oko 10 minuta. Klafuti sa kajsijama posuti šećerom i cimetom, pa poslužiti dok je topao, direktno iz vatrostalne posude u kojoj se pekao.

KOH OD ŠUMSKOG VOĆA I BELE ČOKOLADE

Koh od bele čokolade i šumskog voća spada u onu grupu recepata koji se stvarno brzo pripremaju, a ostavljaju dobar utisak. Može se poslužiti nezavisno od obroka, na primer kao užina uz kafu, ali i kao završnica ne mnogo obilnog ručka. Bela čokolada kohu daje toplu i slatku notu, a šumsko voće notu svežine.

Dobijena količina: za 6 osoba

Potrebno vreme:

15' - da se pripremi
oko 60' - da se ispeče

Sastojci:

250 g neslanih kifli
2 jajeta
450 ml punomasnog mleka
kašičica arome vanile
100 g bele čokolade
200 g šumskog voća (svežeg ili smrznutog)

Postupak:

• Rernu zagrejati na 170°C. Okrugli vatrostalni sud zapremine 1.5 l namazati tanko puterom i ostaviti sa strane. 
• Kifle iseći na kriške debljine oko 2 cm, a belu čokoladu na sitne kocke. U činiji umutiti jaja, pa dodati mleko i aromu vanile. 
• U pripremljeni sud staviti polovinu isečenih kifli, pa preko njih rasporediti belu čokoladu i polovinu voća (ako je smrznuto, ne treba ga prethodno otapati). Preliti polovinom tečnosti i poleđinom kašike malo pritisnuti da se sve natopi. Od gore staviti drugu polovinu kifli, preko njih poređati ostatak voća i sve preliti preostalom polovinom tečnosti. Opet blago stisnuti kašikom da se sve natopi. 
• Vatrostalni sud staviti unutar drugog, većeg (takođe vatrostalnog) suda, i u veći sud usuti vrele vode toliko da dopre do polovine suda sa kohom. Sve zajedno staviti u rernu i peći 55-60'. Izvaditi iz rerne, sud sa kohom skloniti iz većeg suda i ostaviti da se prohladi. Poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi. 

SMUTI - VITAMINSKA BOMBA

Ovaj zeleni smuti je prava vitaminska bomba: sadrži pet vrsta voća i svež spanać. Čija semenke, sa kojima se priprema, tokom noći nabubre i daju mu prilično gustu konzistenciju, pa je najbolje jesti ga kašikom.

Dobijena količina: oko 1100 ml (4-6 porcija)

Potrebno vreme:

20' - da se pripremi
preko noći - da odstoji

Sastojci:

Za smuti
3 kivija
1 banana
500 g očišćene dinje (bez kore i semenki)
50 g mladog spanaća
250 ml bademovog mleka
3 kašike čija semenki
med, po želji

Za posipanje
2 kašike pečenih bademovih listića
i/ili 1 kašika sušenih brusnica

Postupak:

• U blenderu izmiksati oljušten kivi i bananu, očišćenu dinju, svež mladi spanać, bademovo mleko, i po želji, med. Umešati čija semenke i promešati. Smesu presuti u činiju, prekriti prozirnom, prijanjajućom folijom, pa ostaviti u frižideru preko noći. 
• Smesu raspodeliti po posudama za posluživanje, i posuti bademovim listićima i/ili sušenim brusnicama.

ČORBA OD KROMPIRA I SIRA SA NAROM

Ako vam dolaze gosti, čorba od krompira i sira sa narom je jelo koje će verovatno ostaviti odličan utisak. Osnova ovog recepta je vrlo klasičan ukus, svima dopadljiv: kombinacija krompira, sira i mleka. Odlučila sam da mu dodam nar koji svojom blagom kiselošću ovu čorbu čini svežijom.

Čorba je najukusnija topla, ali se može poslužiti i na sobnoj temperaturi. Njena gustina i tekstura zavise od toga koliko sitno izgnječite krompir i koliko ga detaljno izmešate sa ostalim namirnicama. Stoga ovo može biti gotovo sasvim glatka krem čorba (upotreba štapnog miksera je odlična za ovu verziju), a može biti i čorba sa krupnijim ili sitnijima komadima gnječenog skuvanog krompira (ako se krompir samo umeša u mleko i promeša žicom). Sve zavisi od ličnog ukusa.

I još jedna kratka napomena: na prvi pogled se može učiniti da je količina nedovoljna za predviđen broj ljudi (5-6), no treba imati na umu da je veoma sita i ako bi se služila u standardnim porcijama, verovatno ne bi ostavila prostora za glavno jelo i desert.

Dobijena količina: za 5-6 osoba

Potrebno vreme:

15' - da se pripremi
20' - da se skuva

Sastojci:

500 g krompira
3 mlada luka
3 kašike maslinovog ulja
3 kašike brašna
2 kašičice sitno seckanog vlašca
1000 ml mleka
100 g narendanog trapista
4 kašike nara
dodatni vlašac za posipanje

Postupak:

• Krompir oljuštiti i iseći na kockice. Skuvati ga u vodi, pa ocediti i izgnječiti. Ostaviti sa strane. 
• Mladi luk iseći na tanke kolutove. U velikoj šerpi zagrejati maslinovo ulje, pa na njemu pržiti iseckan luk dok ne omekša. Šerpu skloniti sa vatre, pa dodati brašno i vlašac, i dobro promešati. Vatru smanjiti, šerpu vratiti na ringlu i, uz neprestano mešanje, pržiti oko pola minuta. Dodati mleko, i kuvati, uz stalno mešanje, dok se ne zgusne i ne počne da vri. Dodati izgnječen krompir i rendani sir, pa sve promešati da se sir istopi. 
• Poslužiti toplo, posuto narom i svežim vlašcem.

ŠTANGLICE SA NUTELOM I DŽEMOM OD MALINA

Štanglice sa Nutelom i džemom od malina su kolač od jednostavnih namirnica i jednostavnog postupka pripreme. Posebno je pogodan za momente kada biste izbegli eksperimentisanje hranom i radije izabrali klasične, proverene kombinacije i poznate ukuse.

Štanglice mogu odstojati u frižideru nekoliko dana, u zatvorenoj posudi.

Za pripremu kore se koristi pleh dimenzija 33 x 23 cm.

Dobijena količina: oko 12 štanglica

Potrebno vreme:

25' - da se pripremi
oko 12' - da se ispeče
oko 4 sata - da se ohladi

Sastojci:

Za koru
3 jajeta
75 g brašna
75 g šećera

Za fil
3-4 kašike soka od pomorandže (ili jabuke, kajsije...)
70 g Nutele (ili drugog lešnik krema)
70 g džema od malina (ili kupina, borovnica...)

Postupak:

• Rernu zagrejati na 180°C. Pleh dimenzija 33 x 23 cm obložiti papirom za pečenje. 
• U činiji mikserom mutiti jaja i šećer dok se ne dobije penasta masa, pa dodati brašno. Mutiti dok se smesa ne ujednači. Razliti je preko papira za pečenje, poravnati špatulom, i peći oko 12-14 minuta. 
• Ispečenu koru prevrnuti na ravnu površinu, odlepiti papir za pečenje, pa pustiti da se skroz ohladi (tanka je, pa će to trajati oko 5 minuta). Velikim nožem ukloniti tamnije i isušenije ivice kore tako da se dobije pravilan pravougaonik. Pravougaonik po dužini iseći na četiri jednake trake (za veću preciznost može se koristiti i lenjir). Trake četkicom ujednačeno premazati polovinom soka. Kore prevrnuti, pa ih sa druge strane premazati ostatkom soka. Prvu koru premazati polovinom Nutele. Preko nje uredno staviti drugu koru koja se premazuje polovinom džema. Potom se preko stavlja treća kora koja se premazuje preostalom Nutelom, i najzad četvrta kora koja se premazuje preostalim džemom. 
• Kolač staviti u frižider da se hladi oko 4 sata. Potom ga seći oštrim i teškim nožem na štanglice širine oko 1.5 cm.

NJOKE OD RIKOTE I ZAČINSKOG BILJA U SOSU OD PARADAJZA

Njoki (ital. gnocchi), ili ponaški i od milošte "njoke", se najčešće prave od krompira, ali postoje i mnoge druge, manje poznate varijante: od rikote, bundeve, spanaća, griza, kestenja... Današnji recept je jedan italijanski klasik: njoke od rikote sa začinskim biljem (izabrala sam peršun i bosiljak) u sosu od paradajza - vegetarijansko toplo jelo koje odlično ide uz zelenu salatu i čašu belog vina.

Dobijena količina: za 4 osobe

Potrebno vreme:

25' - ukupno vreme pripreme
30' - ukupno vreme kuvanja

Sastojci:

Za njoke
500 g rikote
160 g brašna
2 jajeta
kašičica soli
3 supene kašike sitno seckanog peršunovog lista
pola kašičice suvog bosiljka
1 kašika maslinovog ulja

Za sos od paradajza
1 kašika maslinovog ulja
2 čena belog luka
500 g svežeg paradajza
kašičica šećera
pola kašičice aleve paprike
so i biber, po ukusu
4-5 listova svežeg bosiljka

Za posipanje
4 kašičice rendanog parmezana, po želji

Postupak:

• Najpre treba pripremiti sos. Paradajz oprati, uklonii mu peteljke i samleti u blenderu. Beli luk iseći na veoma sitne komade. U šerpi zagrejati ulje. Propržiti beli luk tek toliko da zamiriše, pa dodati samleveni paradajz, šećer, alevu papriku, te so i biber, po ukusu. Pustiti da provri, smanjiti vatru i kuvati bez poklopca dok se sos ne zgusne, otprilike 12-15 minuta. U gotov sos umešati svež bosiljak.

• Dok se sos kuva, pripremiti njoke. U većoj činiji viljuškom umutiti jaja, pa dodati rikotu (prethodno joj ocediti vodu!), brašno, so, peršunov list, sušeni bosiljak i maslinovo ulje. Sve izmešati tako da se dobije ujednačena smesa. Kašikom vaditi deo po deo smese i oblikovati u knedle. Zagrejati veliku šerpu sa dosta vode, pa kada proključa, smanjiti malo vatru i u vodu staviti oko trećinu knedli. Čim isplivaju na površinu, to je znak da su se skuvale, pa ih rešetkastom kašikom izvaditi, ocediti i staviti u čistu činiju. Postupak ponavljati dok se ne skuvaju sve njoke.  
• Obarene njoke poslužiti u sosu od paradajza, i po želji, posuti narendanim parmezanom.