MAFINI SA LUKOM I DIMLJENOM GAUDOM

Mafini sa lukom i dimljenom gaudom mogu biti slana užina. Takođe, posluženi uz salatu i/ili čorbu, na primer od paradajza, čine ceo obrok. 

Dobijena količina: 12 komada

Potrebno vreme:
30' - za pripremu
25' - da se ispeku

Sastojci:
400g luka

1 kašika šećera

250g brašna

2 kašičice praška za pecivo

1 kruška ili 1 jabuka

100g rendane dimljene gaude

pola kašičice soli

2 jajeta

160 ml jogurta

125 ml ulja plus 1 kašika ulja za prženje luka

Postupak:

• Luk oljuštiti i iseći na takne kolutove. Zagrejati tiganj, sipati kašiku ulja i na srednjoj vatri pržiti luk oko 15', dok ne potamni. Minut pred kraj, dodati kašiku šećera i uz stalno mešanje karamelizovati luk. Ostaviti sa strane da se ohladi.
• Rernu zagrejati na 190°C. Pleh za mafine obložiti korpicama.
• Krušku ili jabuku oljuštiti, očistiti i narendati (ili iseći na veoma sitne i tanke komade).
• U velikoj činiji pomešati brašno, prašak za pecivo, narendanu krušku (jabuku), gotovo sav sir i so.
• U drugoj činiji umutiti jaja, pa im dodati jogurt i ulje. Promešati.
• Prohlađeni karamelizovani luk grubo iseći i dodati u smesu sa jajima. Promešati.
• Smesu vlažnih namirnica sipati u činiju sa suvim namirnicama i promešati tek toliko da se koliko-toliko ujednači. Smesa će biti gromuljičava i ne treba je previše mešati.
• Dobijenu smesu raspodeliti po korpicama. Posuti preostalim rendanim sirom.
• Peći oko 25' i poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi.

Napomena:

Nakon prženja, luk treba ostaviti da se prohladi (dovoljno je da bude mlak) i ovaj korak ne treba preskakati. Stavljanjem vrelog luka u smesu sa jajima, jaja bi se počela kuvati i čitava smesa bi promenila konzistenciju.