ČOKOLADNI ROLAT SA KEKSOM I BRUSNICAMA

Ko ima veliku samokontrolu, ovaj rolat uvek može imati u frižideru i seći ga po potrebi. :-) Ovaj recept ima nekoliko dobrih strana: veoma se jednostavno priprema, dobije se velika količina, i može dugo da stoji u frižideru.
Kada planiramo neku proslavu u kući, ovaj rolat mi je uvek na jelovniku, jer ga pripremim 2-3 dana unapred i držim u frižideru, a kako se slavlje približava, mogu da se posvetim nekim drugim jelima koja zahtevaju pripremu na sam dan posluživanja.

Dobijena količina: 32 koluta debljine oko 8 mm

Potrebno vreme:

35' - ukupno vreme pripreme
12 h 40' - ukupno vreme hlađenja

Sastojci:

100 g poluslatke čokolade
300 g keksa (plazma, Petit Beurre ili sl.)
100 g brusnica
100 putera
150 g šećera
50 g nezaslađenog kakao praha
5-6 supenih kašika soka od pomorandže (ili nekog drugog soka)

Postupak:

• Keks staviti u plastičnu kesu i oklagijom preći preko njega nekoliko puta da se dobiju komadići veličine između zrna graška i lešnika. 
• Na vodenoj pari otopiti čokoladu vodeći računa da sud u kome se nalazi čokolada NE dodiruje vodu iz većeg suda. 
• Mikserom mutiti puter i šećer dok se ne dobije svetla i kremasta masa. 
• U smesu od putera i šećera dodati otopljenu čokoladu, sok od pomorandže i prosejani kakao, i nastaviti mućenje mikserom. Mikser ukloniti. 
• U čokoladnu smesu dodati keks i brusnice. Špatulom sve dobro izmešati. 
• Činiju pokriti folijom i staviti u frižider na oko 30-40 minuta. Kada se smesa stegla koliko je potrebno da bi se mogla oblikovati, izvaditi je iz frižidera, i oblikovati u rolat prečnika oko 5 cm. Zaviti u foliju i vratiti u frižider gde treba da provede oko 12 časova. Potom rolat seći na šnite debljine od oko 8 mm i služiti uz tople napitke, desertna vina, likere ili nešto drugo, po želji. 

NAPOMENA: Pre dodavanja kakaoa čokoladnoj smesi, važno je prosejati ga da bi smesa bila ujednačena.

PREDLOG: Može se napraviti i alkoholna verzija ovog rolata. Umesto pet kašika soka, staviti četiri kašike soka i jednu kašiku ruma.

MAFINI SA KREM SIROM, LIMETOM I MAJČINOM DUŠICOM

Mirisom me asociraju na Mediteran. Dok su se pekli, kuća je mirisala na obale Grčke. Nije loše za jedno tmurno, kanadsko popodne. :-)

Dobijena količina: 12 mafina

Potrebno vreme:

30' - priprema

25'-30' - pečenje

Sastojci:

Za testo

280 g brašna

2 kašičice praška za pecivo
pola kašičice soli

2 supene kašike šećera

1 supena kašika rendane limete

1 supena kašika sitno seckane, sveže majčine dušice

2 jajeta

300 g kiselog mleka

80 ml ulja

100 g krem sira

Za posipanje

1 supena kašika suncokretovih semenki

1 supena kašika parmezana

1 supena kašika sitno seckane majčine dušice

Postupak:

• Zagrejati rernu na 180°C.
• Nauljiti modlice za mafine i staviti kalup sa strane. 
• U velikoj činiji prosejati brašno, prašak za pecivo i so. Dodati šećer, rendanu limetu i majčinu dušicu. Sve promešati. 
• U drugoj činiji umutiti jaja, dodati kiselo mleko i ulje, i ujednačiti smesu. Ovom smesom preliti suve sastojke i izmešati viljuškom taman toliko se da se svi suvi sastojci navlaže. Ne treba previše mutiti. 
• Usitniti krem sir, na kockice ili grudvice. Umešati u smesu. 
• Raspodeliti smesu po modlicama tako da se napuni svega ⅔ svake modlice. Testo za svaki mafin posuti semenkama suncokreta, pa parmezanom i majčinom dušicom. 
• Peći oko 25-30 minuta. Pre vađenja iz kalupa, ostaviti da se prohlade oko 5 minuta. Prijatno!

PITA OD TIKVICA, PARADAJZA I SIRA

Toliko se jednostavno priprema i toliko veselo izgleda! Namirnice su sasvim svakidašnje, ali kombinacija ukusa je za naše goste, ipak, bila prijatno iznenađenje. Može se pripremiti u plehu za tart tako da ima uredne ivice, ali ja sam, ovom prilikom, izabrala da ovoj piti dam "neobavezan" izgled, i ivice sam samo blago oblikovala prstima, bez praćenja nekog posebnog šablona. To joj je dalo jedan rustični pečat. Pogled na ovu pitu dok sam je vadila iz rerne, njen oblik, boje i miris, su mi doneli dobro raspoloženje.

Dobijena količina: za 4 osobe ako se služi kao glavno jelo ili za 6-8 osoba ako se služi kao predjelo

Potrebno vreme:

30' - priprema
20' - pečenje

Sastojci:

250 g lisnatog testa
50 g parmezana
400 g mladih tikvica
1 paradajz (oko 100 g)
120 g rendanog tvrdog sira
20 g prezle
1 kašika ulja
1 kašika maslinovog ulja
so i biber, po želji

Postupak:

• Zagrejati rernu na 190°C. 
• Okrugli pleh (unutrašnjeg, donjeg prečnika 21 cm i visine 4 cm) namazati uljem ili puterom. Ostaviti sa strane. 
• Tikvice oprati, ne treba ih ljuštiti, nego im samo ukloniti vrhove. Iseći ih na kolutove debljine od oko 4 mm. Paradajz oprati i iseći na šnite. 
• U dubokom tiganju ugrejati jednu kašiku ulja i sipati tikvice i paradajz. Uz povremeno mešanje, ostaviti povrće na vatri SREDNJE jačine, oko 10 minuta. Po želji začiniti. Tikvice treba da smekšaju, ali ne i da postanu gnjecave. Skloniti povrće sa vatre i ukloniti vodu koju je pustilo. 
• Lisnato testo razvući na debljinu od oko 2-3 mm. Prebaciti ga u pleh, namestiti da "sedne" i viljuškom na nekoliko mesta izbušiti rupice. Potom ga posuti polovinom parmezana (25 g). Preko parmezana rasporediti povrće. Posuti narendanim tvrdim sirom, pa potom preostalim parmezanom. Posuti prezlom i, na kraju, jednom kašikom maslinovog ulja. 
• Peći u zagrejanoj rerni, oko 20 minuta. Površina će dobiti lepu, zlatnu boju. Prohladiti i poslužiti! Prijatno!

HLEB OD KUKURUZNOG BRAŠNA SA BELIM LUKOM I ZAČINSKIM BILJEM

Potrebna vam je ideja za proslavu sa mnogo odraslih zvanica? Kriške ovog hleba se mogu naći među slanim posluženjem i upotpuniti ponudu sendviča i kanapea. Kao inspiracija poslužio je "klasičan" hleb sa belim lukom, a ovo je jedna malo rustičnija varijanta. Priprema je vrlo jednostavna. Ispeče se kukuruzni hleb i nakon hlađenja se iseče na kriške. Premaže se smesom od putera, belog luka i začinskog bilja, i dodatno zapeče u rerni. Sam hleb se može pripremiti i dan-dva unapred, držati u frižideru, a na dan posluživanja premazati puterom i zapeći u rerni pre samog posluživanja.

Dobijena količina: 14-15 šnita

Potrebno vreme:

30' - priprema
50' - ukupno vreme pečenja
najmanje 15' - hlađenje

Sastojci:

Za hleb
90 g brašna
3 kašičice praška za pecivo
pola kašičice soli
250 g palente
80 g putera, otopljenog
3 jajeta
250 g (180 ml) kiselog mleka

Za namaz
100 g putera, na sobnoj temperaturi
2 čena belog luka, sitno iseckanog
1 kašika seckanog vlašca
1 kašika seckanog peršuna
pola kašičice origana

Postupak:

• Zagrejati rernu na 180°C. 
• Pleh za hleb (dimenzija 21 x 14 x 7 cm) namazati uljem, pa posuti brašnom. 
• U velikoj činiji pomešati prosejano brašno, prašak za pecivo i so. Dodati palentu i izmešati. 
• U drugoj činiji umutiti jaja, dodati im otopljeni puter i kiselo mleko, pa ovom smesom preliti sve suve sastojke u velikoj činiji. Izmešati tek toliko da se svi suvi sastojci nakvase, ali ne treba previše mutiti.
• Dobijenu smesu sipati u pripremljeni pleh. Peći oko 45 minuta. Hleb je pečen kada mu očvrsne središnji deo i kada mu ivice porumene. 
• Izvaditi hleb iz pleha i staviti na rešetku da se ohladi. Reckavim i oštrim nožem iseći ga na šnite. 
• Pripremiti namaz tako što se pomešaju svi sastojci. Naneti namaz na svaku šnitu hleba. 
• Šnite hleba ređati na pleh prekriven papirom za pečenje i peći oko dodatnih 5 minuta. Prijatno!

PREDLOG: U namaz se mogu dodati i sitno seckani sušeni paradajzi ili veoma sitno seckana, sušena ljuta paprika. Hleb će to učiniti vizuelno još primamljivijim.

FRITATA OD TIKVICA I ŠVAPSKOG SIRA

Lagano jelo koje može biti posluženo za bilo koji obrok. Osnovne sastojke verovatno već imate u frižideru. A ako imate i tiganj koji može da se koristi i za pečenje u rerni, onda ste na korak od ove fritate. Odlično se uklapa uz salatu od svežeg spanaća ili rukole.

Dobijena količina: 1 fritata (posluženje za 2-3 osobe)

Potrebno vreme:

10' - priprema
15' - pečenje
10' - da odstoji

Sastojci:

100 g crvenog luka, sitno iseckanog
200 g tikvice, isečene sitno, na kockice
5 jaja
2 kašike švapskog sira
so i biber, po želji
nekoliko strukova vlašca, po želji*
sušeni paradajz, po želji*

* Sastojak nije obavezan, ali značajno doprinosi estetskom utisku.

Postupak:

• Zagrejati rernu na 180°C. 
• U činiji umutiti jaja i potom u njih umešati švapski sir. Po želji dodati so i biber. 
• Na malo ulja, uz stalno mešanje, u tiganju (prečnika osnove oko 20 cm) pržiti luk. 
• Otprilike minut kasnije, luku dodati tikvice i pržiti ih zajedno još oko dva minuta. 
• Preliti smesom od jaja i sira. Nepokriveno pržiti na tihoj vatri oko 5 minuta ili dok dno i ivice fritate ne počnu da dobijaju zlatnobraon boju. 
• Ukloniti sa vatre i staviti tiganj u rernu i na oko 5-7 minuta, dok se ne ispeče i gornji sloj.
• Izvaditi iz rerne, posuti vlašcem i sušenim paradajzom. 
• Ostaviti da odstoji oko 10 minuta. Iseći na kriške i služiti direktno iz tiganja. Prijatno!

NAPOMENA: Za ovaj recept je neophodan tiganj koji ima vatrostalnu dršku i koji može ceo da se stavi u rernu. Najčešće su to metalni tiganji.

PILEĆI BATACI U SOSU OD LIMUNA I SENFA

Pileći bataci koji se brzo i jednostavno pripremaju. Posluženi uz povrće i/ili pirinač i salatu čine ceo obrok.
Do sada su se svima koji su ih probali - dopali. :-)

Dobijena količina: 4 porcije

Potrebno vreme:

30' - priprema

35' - pečenje

Sastojci:

8 komada pilećih bataka

2 kašike senfa

1 kašika majoneza

narendana kora jednog limuna

1 kašika limunovog soka
pola kašičice origana

2-3 masline, isečene na tanke kolutove

1 čen belog luka, sitno iseckan

1 kašičica peršunovog lista, sitno seckanog

so i biber, po želji

Priprema:

• Zagrejati rernu na 200°C. 
• Sa pilećih bataka skinuti kožu, oprati batake vodom i utapkati papirnim ubrusom. 
• Činiju koja će ići u rernu tanko premazati uljem i poređati batake. 
• U manjoj posudi pomešati senf, majonez, limunov sok, koru limuna, origano, beli luk i, po želji, so i biber. Dobijenom mešavinom premazati batake. Posuti ih peršunovim listom. 
• Peći u rerni oko 35 do 40 minuta. Prijatno!

PREDLOG: Najjednostavniji način za uklanjanje kože sa bataka je upotrebom kuhinjskih ubrusa, jer na taj način ne klizi niz prste. Najpre oštar nož podvući po pileću kožu, pa je zaseći. Potom, jednim ubrusom uhvatiti za kost, a drugim ubrusom za kožu i vući od mesnatog dela ka kosti. Preostala koža okolo kosti može se ukloniti kuhinjskim makazama, koje nakon toga obavezno treba oprati toplom vodom i deterdžentom. 

MALE PALAČINKE OD KOKOSA I POMORANDŽINOG SOKA

Ovo su palačinke u pomalo nesvakidašnjem izdanju. Pripremaju se bez mleka, ne sadrže laktozu i pogodne su i za osobe sa tom vrstom netolerancije. Umesto mleka se koristi sok od pomorandže, sveže ceđen ili kupovni, koji ovom jelu daje notu svežine. A kako sadrži sasušene pahuljice kokosa, tekstura je krckavija nego kod klasičnih palačinaka.

Služe se uz preliv od pomorandži i cimeta koji se vrlo brzo priprema.
Za pripremu NIJE potreban poseban tiganj, malih dimenzija. Svakako se mali tiganj može koristiti, ali sasvim će svrsi poslužiti i običan, veliki tiganj. Ovo testo je vrlo gusto i neće se naročito razlivati kada se uspe u vreo tiganj. Ni rubovi palačinaka neće biti svi identični, ali blaga nepravilnost u obliku im i daje neku estetsku draž. 

Dobijena količina: 8 mini palačinki (prečnika oko 12 cm)

Potrebno vreme:

25' - priprema

20' - pečenje

10' - kuvanje preliva

Sastojci:

Za testo

1 jaje

100 g brašna

60 g nezaslađenog osušenog kokosa, iseckanog na veoma sitno ili srednje sitno

prstohvat soli

1 kašičica praška za pecivo

1 kesica (9 g) vanilin šećera

1 kašičica arome vanile

250 ml soka od pomorandže (kupovnog ili sveže ceđenog*) 

1 kašika narendane pomorandžine kore

20 ml ulja + ulje za prženje

*Potrebne su oko tri pomorandže da bi se dobilo 250 ml sveže ceđenog soka.

Za preliv

1 pomorandža

2 kašike meda

pola kašičice cimeta

Postupak:

• Za pripremu palačinaka: Umutiti sve sastojke za smesu za palačinke. U tiganj staviti jednu kašičicu ulja i zagrejati na srednje-nisku temperaturu. Vaditi oko 50 ml smese, spustiti u tiganj i peći dok se ne pojave mehurići s jedne strane, pa potom prevrnuti i peći s druge strane.
• Za pripremu preliva: Pomorandžu oljuštiti, ukloniti bele "končiće", i ispasirati štapnim mikserom. Ispasiranu pomorandžu staviti u šerpicu, dodati med i cimet, i na srednjoj vatri kuvati oko 10 minuta uz često mešanje. Preliv će se zgusnuti. Skloniti sa vatre i preliv služiti posut preko palačinaka. Prijatno!

NAPOMENA: Za pripremu ovih palačinaka je važno da vatra NE BUDE jaka, jer kokos brzo gori.

SLANA PITA OD HLEBA

Ovo jelo je za svaki obrok - slan doručak, branč ili večeru. Vrlo se jednostavno priprema i posebno je praktično ako vam je ostalo starog hleba. Može se čak pripremiti i dan unapred, ostaviti da prenoći u frižideru i sutradan ispeći. Nije prefinjen, ali je sit i ukusan obrok, naročito ako se posluži uz svežu salatu.

Dobijena količina: Posluženje za 4 osobe

Potrebno vreme:

20' - priprema
45' - pečenje
15' - hlađenje

Sastojci:

5-6 parčadi (oko 200 g) hleba isečenog na kockice
120 g barene šunke isečene na kockice
120 g narendanog tvrdog sira
120 g sveže tikvice, iseckane na kockice
300 ml mleka
3 kašike kisele pavlake
4 jajeta
1 kašika isecanog mladog luka (zeleni deo), ili vlašca, ili mirođije
1 kašičica origana
1 kašika senfa

Sledeća dva sastojka nisu neophodna, ali daju lep pečat ovom jelu:
mala crvena paprika, pečena, oljuštena i iseckana na sitno (po želji)
listovi svežeg peršuna (po želji)

Postupak:

• Zagrejati rernu na 160°C. 
• Polovinu hleba rasporediti po dnu četvorougaone vatrostalne činije zapremine 2 L. Preko kockica hleba posuti šunku, sir i kockice tikvice. Posuti ostatkom kockica hleba. U zasebnoj činiji umutiti jaja, pa dodati kiselu pavlaku, mleko, senf i zeleno bilje. Dobijenom smesom ravnomerno preliti hleb. Po želji, gornji sloj hleba "utabati" viljuškom da bi se sve kockice nakvasile, pa potom i ravnomerno ispekle. Ako više volite sporadično krckaviji efekat, onda nema potrebe za ovim. Peći oko 45 minuta. 
• Nakon vađenja iz rerne, posuti komadićima pečene paprike i perušunovim listovima. Ostaviti da odstoji oko 15 minuta pre služenja. Prijatno!

ZDRAV OMLET OD PARADAJZA, TIKVICA I VLAŠCA

Ovaj omlet se priprema u rerni i sadrži veoma malo masnoća. Privlačnih je, jakih boja, i poseban pečat mu daju začinske biljke. Može se servirati topao ili hladan, i odlično ide uz barenu blitvu ili salatu od spanaća.

Dobijena količina: posluženje za dve osobe

Potrebno vreme:

15' - priprema
oko 35' - pečenje

Sastojci:

120 g čeri paradajza (ili običnog paradajza, očišćenog od semena i isečenog na komadiće)
3 jajeta
80 g niskokaloričnog švapskog sira
1 čen belog luka
150 g tikvica
pola kašičice origana
4 g (oko 20 listova) vlašca

Postupak:

• Ugrejati rernu na 200°C. 
• Pleh dimenzija 23 x 13 cm (modla za hleb) obložiti papirom za pečenje. Po papiru poređati paradajz i staviti u ugrejanu rernu da se peče oko 10 minuta. 
• U međuvremenu, ulupati jaja, dodati sir, izgnječen beli luk, grubo narendanu tikvicu, origano i sitno iseckan vlašac. 
• Izvaditi pleh iz rerne, preko paradajza sipati smesu sa jajima i vratiti u rernu. Temperaturu smanjiti na 180°C i peći oko 25 minuta ili dok jaja nisu pečena. 
• Izvaditi iz rerne, koristeći se špatulom skinuti omlet sa papira i servirati uz bareno zeleno povrće ili salatu. Prijatno!

PREDLOG: Od ove mere se dobija omlet za dve osobe. Ako pripremate za četiri osobe, možete koristiti kvadratni pleh, standardnih dimenzija 23 x 23 cm, a količinu namirnica, naravno, udvostručite. Možda će biti potrebno produžiti pečenje za nekoliko minuta.

NAPOMENA: Ovaj omlet se može pripremiti i dan unapred. Ukusan je i hladan, ali je važno da prenoći u frižideru.

MANGO LASI

Lasi (lassi) je među najpoznatijim receptima indijske i pakistanske kuhinje. To je mlečni napitak osvežavajućeg ukusa koji je naročito popularan tokom letnjih meseci. Služi se u bilo koje vreme tokom dana. Postoje i slana i slatka verzija ovog pića. Slani lasi se uglavnom priprema sa kimom, dok se slatki priprema sa voćem, šećerom i/ili medom. Ponekad se dodaje i ružina vodica.
Danas ću sa vama podeliti recept za mango lasi, verovatno najučestaliju slatku verziju ovog napitka. Najviše volim da ga popijem kad se probudim, za doručak, jer daje svežinu i energiju. Može se koristiti bilo koja sorta manga (alfonso, bombaj, dašeri, sindri...). Izabrana sorta će uticati na slatkoću napitka koji je zapravo neka vrsta smutija. Imala sam prilike da na različitim mestima, naročito u Aziji, popijem mango lasi, a recept koji ovom prilikom pišem je najbliži najukusnijem mango lasiju koji sam ikada probala, a to je bilo u leto 2012. godine u Maleziji. Nadam se da ću ponovo imati prilike da se osvežim u tom istom restoranu.

Dobijena količina: 2 veće porcije ili 4 male

Potrebno vreme: 10 minuta

Sastojci:

1 veći, zreli mango (oko 350 g)
250 ml jogurta
100 g voćnog jogurta od manga (ili breskve ili kajsije)
2 kašike soka od limete
voće za ukrašavanje, po želji

Postupak:

• Mango oljuštiti, iskoštiti i iseći na sitne komade. 
• Štapnim mikserom samleti mango, jogurt, voćni jogurt i ceđenu limetu. Dobijena tečnost treba da bude sasvim glatka i ujednačena. Servirati odmah ili staviti u frižider i poslužiti kasnije. Prijatno!

NAPOMENA: Veoma je važno da mango bude zreo.