SALATA OD PEČENE BUNDEVE I MEŠANE ZELENE SALATE

Dobijena količina: za 2 osobe

Ukupno vreme pripreme: 35 minuta

Sastojci:

80g salate (rukola, radič, mladi spanać, matovilac, potočarka...)

300g očišćene, sirove bundeve

šaka pečenih badema, grubo isečenih

2 kašike rendanog parmezana

biber i so, po želji

3 kašike maslinovog ulja

kašika balzamika

Postupak:

• Rernu zagrejati na 200 C. Pleh obložiti papirom za pečenje.
• Bundevu iseći na komade veličine 2 x 2 cm, preliti kašikom maslinovog ulja, posoliti i pobiberiti, po želji. Rasporediti komade bundeve po papiru za pečenje tako da se komadi ne preklapaju. Peći oko 30' ili dok bundeva ne promeni boju i ne omekša (može se proveriti viljuškom).
• Dok se bundeva peče, napraviti jednostavnu marinadu tako što se u maloj posudi promešaju preostale dve kašike maslinovog ulja, balzamiko, so i biber, po želji. 
• Opranu salatu staviti u veliku činiju, dodati joj marinadu, isečene pečene bademe, parmezan i pečenu bundevu. Sve promešati i poslužiti.

BRUSKETE SA PARADAJZOM I MASLINKAMA

Bruskete sa paradajzom  i maslinkama su osvežavajuće predjelo koje se lako sprema. Predlažem da se prave leti, kada je svež paradajz najukusniji. Takođe mislim da je važno da kriške hleba ne budu previše tanke, jer će se lako natopiti vodom iz paradajza i jelo više neće biti krckavo nego gnjecavo. Ovom prilikom sam koristila svež peršun, ali odlične budu i sa svežim bosiljkom ili svežim origanom. 

Dobijena količina: za 4 osobe

Ukupno vreme: 15'

Sastojci:

4 parčeta hleba (debljine oko 2 cm)

2 velika zrela paradajza

40g iskoštenih maslinki

4 kašike maslinovog ulja

2 čena belog luka

2 kašike iseckanog svežeg peršuna (ili svežeg bosiljka, origana, majčine dušice...)

so i  biber, po želji

Postupak:

• Rernu zagrejati na 200 C.
• Na pleh poređati hleb i peći ga oko 10' ili dok potamni sa obe strane.
• Dok se hleb peče, paradajz i maslinke iseći na sitno, pomešati ih, posoliti i pobiberiti.
• Odmah po vađenju iz rerne, hleb natrljati belim lukom. Preostali beli luk sačuvati za kasnije, za neki drugi recept. 
• Preko hleba posuti polovinu maslinovog ulja, pa potom staviti mešavinu paradajza i maslinki. Posuti svežim peršunom (ili nekom drugom aromatičnom biljkom) i preliti preostalim maslinovim uljem.
• Poslužiti toplo.

ČORBA OD LUKA

Dobijena količina: za 4 osobe

Potrebno vreme: 55'

Sastojci:

700g crnog luka

3 čena belog luka

40g putera

kašika ulja

kašika sveže majčice dušice

2 kašike šećera

4 kašike balzamika ili vinskog sirćeta

4 ravne kašike brašna

litar vode

2 kocke za supu

200g hleba isečenog na kriške

150g rendanog tvrdog sira, najbolje dimljenog

biber, po želji

Postupak:

• Sav luk oljuštiti i iseći na sitno.
• U velikoj šerpi, na srednje jakoj vatri, otopiti puter i maslinovo ulje. U šerpu staviti sav luk, majčinu dušicu, balzamiko i šećer. Ostaviti na vatri 18-20', uz povremeno mešanje. Luk će se karamelizovati, omekšati i potamneti.
• Preko luka posuti brašno i mešati dok se brašno ne zalepi za luk. U šerpu sipati litar vode i ubaciti kocke za supu. Pojačati vatru da čorba provri, pa je ponovo smanjiti i ostaviti čorbu da se krčka oko 10'.
• Dok se čorba kuva, rernu zagrejati na 200 C. Na pleh obložen papirom za pečenje poređati hleb, preko njega staviti narendani sir i biber, po želji. Peći oko 10' ili dok se hleb ne stvrdne i sir ne istopi.
• Vrelu čorbu sipati u tanjir i u nju staviti parčad hleba sa zapečenim sirom.

OBROK SALATA OD LEBLEBIJA, SVEŽEG POVRĆA I PARMEZANA

Dobijena količina: za 3 osobe

Potrebno vreme: 40'

Sastojci:

1 konzerva od 400 ml leblebija

1 čen belog luka

2 lepinje

250g čeri paradajza

150g svežeg krastavca

2 šake mladog spanaća

peršun, po želji

30g iskoštenih zelenih maslinki

2 kašike sirćeta

4 kašike maslinovog ulja (podeljeno na tri dela, objašnjenje u daljem tekstu)

30g rendanog parmezana

so i biber, po želji

Postupak:

• Rernu zagrejati na 200 C. Pleh obložiti papirom za pečenje.
• Leblebije isprati pod mlazom hladne vode i ocediti. Pomešati ih sa kašikom maslinovog ulja, posoliti i staviti u rernu na oko 25 minuta. Jednom tokom pečenja promešati leblebije na plehu da bi se ravnomerno ispekle.
• U velikoj činiji pomešati sirće, dve kašike maslinovog ulja, peršun, parmezan i biber po želji.
• Čeri paradajz i maslinke prepoloviti, krastavac preseći po dužini, pa potom dobijene polutke na kriške; spanać grubo usitniti, peršun i beli luk iseckati. Sve povrće staviti u činiju sa marinadom.
• Leblebije izvaditi iz rerne i staviti u činiju sa marinadom i povrćem.
• Lepinje iseći na sitne komade, na primer kvadrate veličine 1.5 x 1.5 cm. Staviti ih na pleh obložen čistim papirom za pečenje. Preliti ih kašikom maslinovog ulja, promešati i peći u rerni oko 7-8 minuta, ili dok ne krenu da menjaju boju.
• Lepinje staviti u činiju sa ostalim sastojcima i sve dobro promešati. 

SLANA PALAČINKA SA ŠPARGLAMA I ČERI PARADAJZOM

Dobijena količina: 1 debela palačinka prečnika oko 25 cm, za 3 osobe

Potrebno vreme:

20' - da se pripremi
30' - da se ispeče

Sastojci:

5 jaja
40 g brašna
240 ml neutralne pavlake
1 kašika sveže majčine dušice ili kašičica suvog origana
kašičica soli

biber, po želji
1 kašika maslinovog ulja
oko 15 tanjih stabljika špargli
150 g čeri paradajza
3 kašike narendanog parmezana

Postupak:

• Rernu zagrejati na 190 C. Kašikom maslinovog ulja namazati vatrostalnu keramičku posudu ili tiganj sa vatrostalnom ručkom prečnika oko 25 cm. 
• U činiji umutiti jaja, pa dodati brašno, neutralnu pavlaku, majčinu dušicu (ili origano), parmezan, so i biber. Mutiti žicom dok se ne dobije ujednačena smesa, pa je presuti u pripremljenu posudu ili tiganj. Čeri paradajz oprati i iseći na polutke, pa ih poređati preko smese tako da preseci gledaju prema gore. Špargle oprati, pa im odstraniti grub, drvenasti deo. Ostatak stabljike iseći na komade dužine oko 3-4 cm, pa ih poređati na smesu. 
• Peći oko 30 minuta.
• Nakon vađenja iz rerne ostaviti oko 10 minuta da odstoji. Poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi.

SALATA OD RUKOLE I JABUKA

Dobijena količina: za 2-3 osobe

Potrebno vreme: 10 minuta

Sastojci:

60g rukole

1 jabuka

kašika sirćeta

kašika pekmeza od kajsije

kašika maslinovog ulja

20g pečenih badema isečenih na listiće

Postupak:

• Jabuku izdubiti i preseći na pola, pa potom na tanke štapiće, nalik šibicama.
• U činiji izmešati sirće, pekmez i ulje. 
• U činiju ubaciti jabuke i rukolu, izmešati, pa posuti listićima badema.

MAFINI SA LUKOM I DIMLJENOM GAUDOM

Mafini sa lukom i dimljenom gaudom mogu biti slana užina. Takođe, posluženi uz salatu i/ili čorbu, na primer od paradajza, čine ceo obrok. 

Dobijena količina: 12 komada

Potrebno vreme:
30' - za pripremu
25' - da se ispeku

Sastojci:
400g luka

1 kašika šećera

250g brašna

2 kašičice praška za pecivo

1 kruška ili 1 jabuka

100g rendane dimljene gaude

pola kašičice soli

2 jajeta

160 ml jogurta

125 ml ulja plus 1 kašika ulja za prženje luka

Postupak:

• Luk oljuštiti i iseći na takne kolutove. Zagrejati tiganj, sipati kašiku ulja i na srednjoj vatri pržiti luk oko 15', dok ne potamni. Minut pred kraj, dodati kašiku šećera i uz stalno mešanje karamelizovati luk. Ostaviti sa strane da se ohladi.
• Rernu zagrejati na 190°C. Pleh za mafine obložiti korpicama.
• Krušku ili jabuku oljuštiti, očistiti i narendati (ili iseći na veoma sitne i tanke komade).
• U velikoj činiji pomešati brašno, prašak za pecivo, narendanu krušku (jabuku), gotovo sav sir i so.
• U drugoj činiji umutiti jaja, pa im dodati jogurt i ulje. Promešati.
• Prohlađeni karamelizovani luk grubo iseći i dodati u smesu sa jajima. Promešati.
• Smesu vlažnih namirnica sipati u činiju sa suvim namirnicama i promešati tek toliko da se koliko-toliko ujednači. Smesa će biti gromuljičava i ne treba je previše mešati.
• Dobijenu smesu raspodeliti po korpicama. Posuti preostalim rendanim sirom.
• Peći oko 25' i poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi.

Napomena:

Nakon prženja, luk treba ostaviti da se prohladi (dovoljno je da bude mlak) i ovaj korak ne treba preskakati. Stavljanjem vrelog luka u smesu sa jajima, jaja bi se počela kuvati i čitava smesa bi promenila konzistenciju.

ČORBA OD CRVENOG SOČIVA SA KRUTONIMA

Za pripremu ove čorbe sam izabrala crveno sočivo koje se prodaje presečeno na pola. Nema potrebe da se prethodno potapa u vodu i brzo se skuva baš zbog smanjene debljine zrna.

Dobijena količina: za 6 osoba

Potrebno vreme:

15' - za pripremu

40' - za kuvanje

Sastojci:

250g crvenog sočiva

300g šargarepe

200g crnog luka

2 kašike ulja

so i biber, po želji

1 čen belog luka

kašičica karija u prahu

1,2 l bistre supe od povrća

sok polovine limuna

60g mrvljene fete

peršunov list

2 parčeta hleba

Postupak:

• Šargarepu očistiti i iseći na sitno. Crni i beli luk iseći na sitno. Sočivo oprati, ocediti i ostaviti sa strane. Hleb iseći na kockice. 
• U šerpi ugrejati ulje i dodati šargarepu i crni luk, pa so i biber po želji. Pržiti oko 5' na srednje jakoj vatri i uz često mešanje, pa potom dodati beli luk i kari u prahu. Sve mešati i nakon 3-4', dodati sočivo i supu. Pojačati vatru i pustiti čorbu da provri, pa potom vatru smanjiti i ostaviti da se kuva oko 30'. 
• Dok se čorba kuva, napraviti krutone. Uključiti rernu na 200°C. Na pleh staviti aluminijumsku foliju i preko nje poređati kockice hleba. Pleh staviti u zagrejanu rernu oko 15' (možda i kraće u zavisnosti od vrste hleba i veličine kockica). 
• Skuvanu čorbu izmiksati štapnim mikserom, sipati u tanjire, pa potom dodati nekoliko kapi limunovog soka, izmrvljenu fetu, krutone i peršunov list.

BISKOTI SA LEŠNICIMA I ČOKOLADOM

Biskoti (ital. biscotti) su tvrdi keksi koji su naziv dobili po načinu pripreme: dva puta se peku (bis - dvaput, koti-pečeni). Umaču se u kafu, čaj ili neko drugo piće. Nakon pripreme i hlađenja, čuvati ih do tri nedelje u zatvorenoj, metalnoj kutiji.

Dobijena količina: oko 40 komada

Potrebno vreme:
30' - za pripremu
oko 35' - ukupno vreme potrebno da se ispeče
10' - obavezno hlađenje

Sastojci:
100 g pečenih lešnika
110 g putera na sobnoj temperaturi
100g šećera
2 jajeta
2 kašike ruma
250g brašna
100g crne čokolade
prstohvat soli
1,5 kašičica praška za pecivo

Postupak:

• Polovinu lešnika samleti, a polovinu grubo iseći.
• Čokoladu grubo iseći.
• Rernu zagrejati na 170°C. Veliki pleh obložiti papirom za pečenje.
• U velikoj činiji mikserom mutiti puter i šećer dok smesa ne postane penasta. Dodati jedno po jedno jaje i rum, i nastaviti sa mešanjem. Dodati brašno, so i prašak za pecivo, i nastaviti sa mućenjem dok se ne dobije ujednačena smesa. Umešati sve lešnike (mlevene i seckane), kao i čokoladu.
• Smesu podeliti u dva dela. Prebaciti ih na pleh sa papirom za pečenje i na plehu formirati dve vekne dimenzija otprilike 4,5 cm (širina) x 2 cm (visina) x 36 cm (dužine).
• Peći oko 25 minuta, izvaditi iz rerne, odmah prebaciti na rešetku i ostaviti da se hlade oko 10 minuta.
• Reckavim nožem ih seći pod uglom od 45 , na debljinu od oko 1.5 cm.
• Isečene kekse vratiti na pleh sa papirom za pečenje i peći 10 minuta. Položiti ih tako da isečeni deo gleda na gore. Između keksova ostaviti razmak od oko 2 cm da bi se sušili. U zavisnosti od veličine pleha, možda ćete kekse morati poređati na dva pleha, ili ih peći u dva navrata.
• Izvaditi iz rerne, ostaviti da se u potpunosti ohlade i čuvati u dobro zatvorenoj, metalnoj kutiji.

KOLAČ SA MASLINOVIM ULJEM I BRESKVAMA

Odlično ide uz kafu.

Od ove mere se dobiju DVA kolača.

Dobijena količina:

2 okrugla kolača prečnika 23 cm, za ukupno 14-16 osoba

Potrebno vreme:

35' - da se pripremi

50' - da se ispeče

Sastojci:

3 jajeta

375 ml mleka

375 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

250 g šećera

550 g brašna

prstohvat soli

1 kašičica sode bikarbone

pola kašičice praška za pecivo

narendana kora jednog limuna

2 kašike isceđenog soka od limuna

500 g bresaka (oljuštenih i iskoštenih)

prah šećer, za posipanje

Postupak:

• Rernu zagrejati na 180 C. Dve okrugle, duboke vatrostalne posude (prečnika 23 cm) obložiti papirom za pečenje.
• U velikoj činiji mikserom umutiti jaja i šećer. Dodati mleko, maslinovo ulje, sok od limuna i limunovu koru. Nastaviti sa mućenjem, a potom dodati sve suve, prosejane sastojke. Mutiti mikserom dok se smesa ne ujedini i ne postane glatka.
• Smesu podeliti u dve pripremljene posude. Isečene breskve poređati po smesi, i potom ih malo utisnuti prstom.
• Peći oko 50 minuta.
• Izvaditi iz rerne. Kada se prohlade, izvaditi kolače iz posuda i posuti prah šećerom.