VOĆNI PUDING SA ČIJOM

Odličan za doručak ili zdravu užinu. Ne kuva se i ne peče. Priprema se brzo i jednostavno, i sadrži isključivo zdrave namirnice. Može se pripremati sa bilo kojim voćem ili mešavinom nekoliko vrsta voća. Ja sam za ovu priliku pripremila sa jagodama, ali može biti i sa breskvama, kajsijama, trešnjama... Sa malinama bude posebno privlačnog izgleda!

Dobijena količina: 4 porcije

Potrebno vreme:

15' - priprema
preko noći - hlađenje

Sastojci:

250 g očišćenih jagoda (ili nekog drugog voća)
250 g kiselog mleka
50 g čija semena
2-5 sk meda (u zavisnosti od voća)
prstohvat cimeta
½ kk arome vanile

Za ukrašavanje:
komadići voća, propržen kokos, proprženi i iseckani pistaći, listovi nane...

Priprema:

• Štapnim mikserom napraviti pire od voća. 
• Dodati kiselo mleko, med, cimet i aromu vanile. Ujednačiti smesu. 
• Dodati čija seme i promešati. 
• Razliti u čaše i ostaviti preko noći da odstoji u frižideru. 
• Ukrasiti po želji. Prijatno!    

KLAFUTI SA BOROVNICAMA

Klafuti (fr. clafoutis) je francuski dezert poreklom iz Limuzena. Testo je meko, negde na pola puta između palačinke i pudinga, a od gore je voće. Tradicionalno se pravi sa trešnjama, ali u obzir svakako dolazi i drugo voće. Napravila sam klafuti sa borovnicama koji nam se svideo i ukusom i izgledom. Služi se na sobnoj temperaturi i može se kombinovati sa sladoledom od vanile.

Ovaj klafuti se peče relativno dugo, oko sat vremena, na niskoj temperaturi, od 160°C.

Dobijena količina: 6-8 porcija

Potrebno vreme:

20' - priprema

oko 60' - pečenje

20' - hlađenje

Sastojci:

300 g svežih borovnica

60 g šećera (*pročitati napomenu)

100 ml mleka

170 ml neutralne pavlake (pavlake za kuvanje)

50 g brašna

3 jajeta

2 kašičice arome vanile

prstohvat cimeta

1 kašičica rendane kore limuna

prstohvat soli

prah šećer za posipanje, po želji

Postupak:

• Puterom namazati duboki sud ravnog dna, stranica oko 20 cm. 
• Rernu zagrejati na 160°C. 
• Mikserom umutiti sledeće sastojke: šećer, mleko, neutralnu pavlaku, brašno, jaja, vanilu, cimet, koru limuna i so. 
• U duboki sud sipati tek toliko smese da se prekrije dno. Staviti u rernu na oko 7-8 minuta, tek da se "uhvati". Potom od gore poređati borovnice, a preko njih preliti preostalu smesu. Izgledaće veoma tečno, kao smesa za palačinke. Vratiti posudu u rernu i peći oko 50-60' dok ivice ne postanu zlatne, a čačkalica zabodena u testo ne izađe suva. 
• Ostaviti da se ohladi, a potom seći na kocke. Po želji posuti prah šećerom. Prijatno!

*NAPOMENA: Količina šećera može varirati u zavisnosti od toga koliko je izabrano voće slatko. 

VARIJACIJE: Umesto borovnica mogu se koristiti i kupine, trešnje, kajsije, šljive, kruške...

U nastavku je data slika klafutija sa kupinama.

PUDING OD ČIJE

Ovaj puding može biti i doručak i dezert. Izuzetno se lako priprema i vrlo je blagog ukusa.

Dobijena količina: 4 porcije

Potrebno vreme:

10' - priprema
30' - mirovanje
8h - hlađenje

Sastojci:

250 ml nezaslađenog bademovog mleka
250 ml kiselog mleka
2-3 sk meda
1 kk arome vanile
prstohvat soli
½ kk cimeta
45 g čija semena
20 g proprženih bademovih listića
12 jagoda, očišćenih i isečenih na četvrtine

Priprema:

• U činiji žicom sjediniti bademovo mleko, kiselo mleko, med, aromu vanile, cimet i prstohvat soli. Dovoljno je samo ujednačiti smesu, nema potrebe za prekomernim mućenjem. 
• Umutiti i čija seme i ostaviti pola sata da odstoji. 
• Promešati smesu i razliti je u čaše ili ćase. Prekriti folijom i ostaviti preko noći u frižideru. 
• Narednog dana ukrasiti jagodama i bademom. Prijatno!

PREDLOG: "Najsvileniji" ukus se dobija upotrebom bademovog mleka sa aromom vanile. No, nećete pogrešiti ni ako koristite obično bademovo mleko, ili bilo koju drugu vrstu mleka (kravlje, sojino, pirinčano, kokosovo...)

VARIJACIJA: Ovaj puding se može kombinovati i sa pasiranim voćem, na primer pasiranim breskvama ili mangom. Voće staviti na dno čaše, a preko voća preliti stegnuti puding od čije. Po želji ukrasiti.

NAMAZ OD PEČENE CVEKLE I ORAHA (ROASTED BEET AND WALNUT SPREAD)

Cvekla u malo drugačijem izdanju, barem za one koji su navikli da je jedu barenu i potom prelivenu uljem i sirćetom. Ovaj namaz je slatkastog ukusa i odlično ide uz krekere i tost od integralnog hleba. Može se služiti uz turšiju za razliku od koje će imati blag i orašast ukus.

Dobijena količina: posluženje za 6-8 osoba

Potrebno vreme:

30' - priprema
100' - pečenje

Sastojci:

400 g - cvekle
4 čena belog luka
1 glavica crvenog luka
½ kk origana
200 g kisele pavlake
60 g oraha
2-3 sk limunovog soka
2 sk maslinovog ulja
so i biber, po želji

Priprema:

• Namirnice pripremiti na sledeći način: sa cvekle odstraniti peteljke, ostaviti koru na glavicama i dobro ih oprati. Crveni luk iseći na četvrtine. Beli luk očistiti od spoljašnje ljuske, ali čenove ostaviti u opni. Orahe propržiti i iseckati na sitno. 
• Na tepsiju staviti papir za pečenje i preko njega poređati sledeće: glavice cvekle, crveni luk i čenove belog luka. Preliti jednom sk maslinovog ulja i staviti u rernu ugrejanu na 180°C. Peći oko 50' minuta. Sa tepsije ukloniti crveni i beli luk, a cveklu prekriti folijom i ostaviti da se peče još oko 50'. Izvaditi iz rerne. 
• Kad se cvekla dovoljno prohladi, ukloniti joj koru. Cveklu i crveni luk grubo iseći. Beli luk istisnuti iz opne. Štapnim mikserom izmešati cveklu sa crvenim lukom, belim lukom, origanom, kiselom pavlakom, orasima, limunovim sokom i preostalom kašikom maslinovog ulja. Po želji dodati so i biber. Prijatno!

Recipe in English

Roasted Beet and Walnut Spread

Serves: 6-8

Time:

30' - preparation

100' - baking

Ingredients:

400 g beets

4 garlic cloves

1 medium red onion

half teaspoon oregano

200 g sour cream

60 g walnuts

2-3 tablespoons fresh lemon juice

2 tablespoons olive oil

salt and pepper (optional)

Method:

• Preheat oven to 180°C. 
• Trim the beets (but do not remove the skin) and wash them thouroughly. Cut the red onion into quarters. Remove only the outer skin from the garlic cloves, but leave the transparent membrane. Toats and chop walnuts. Set aside. 
• Line an oven tray with baking paper. Place beets, onion and garlic on the tray. Drizzle one tablespoon of olive oil over the vegetables. Bake for about 50 minutes. Remove onion and garlic from the tray. Cover beets with foil and bake for another 50 minutes or until tender. 
• When cool enough to handle, remove and discard skins. Chop beets and onion coarsely. Squeeze garlic cloves. Blend beets with onion, garlic, oregano, sour cream, walnuts, lemon juice and remaining olive oil until smooth. Season to taste. Enjoy!

MAFINI SA JAGODAMA

Blago su slatki i pogodni za doručak ili za užinu. Najukusniji su na dan pripreme, dok su još topli, ali mogu se jesti i dan kasnije, naročito ako se podgreju.

Dobijena količina: 12 komada

Potrebno vreme:

30' - priprema
20-25' - pečenje

Sastojci:

400 g brašna
120 g šećera
1 sk praška za pecivo
100 g otopljenog putera
3 jajeta
250 ml mleka
200 g očišćenih i iseckanih jagoda
prah šećer za posipanje

Priprema:

• Rernu zagrejati na 200°C. 
• U velikoj činiji prosejati brašno i prašak za pecivo, a potom dodati šećer. Promešati. 
• U drugoj činiji umutiti jaja, otopljeni puter i mleko. 
• Sadržinu činije sa jajima spojiti sa suvim sastojcima. Mešati viljuškom tek da se svi suvi sastojci nakvase. 
• Polako i pažljivo u testo umešati jagode. 
• Uljem namazati samo dno modlica za mafine. Kašikom sipati testo u modlice tako da popune svega ⅔ zapremine svake modlice. 
• Peći oko 25', dok ne porumene. Posuti prah šećerom i služiti dok su tople. Prijatno!

Napomena: U našoj kući se slatko rado jede, ali ne volimo naročito slatka jela. Stoga ja pripremam blago i umereno slatke kolače i dezerte, pa su i ovi mafini tek blago slatki. Ako više volite intenzivniji šećerni ukus, za potrebe ovog recepta stavite oko 200 g šećera.

MINI FRITATE OD ŠPARGLI I LOSOSA

Služe se uz pesto od rukole i odlična su ideja za večeru. Lepo se slažu uz salatu od svežeg paradajza i belo vino.

Dobijena količina: 12 komada

Potrebno vreme:

30' - priprema
30' - pečenje
5' - hlađenje

Sastojci:

Za mini fritate
12 špargli (oko 250 g)
100 g dimljenog lososa
20 g rendanog parmezana
3 jajeta
200 ml neutralne pavlake
2 sk prezle za smesu
2 sk prezle za posipanje

Za pesto od rukole
40 g rukole
1 sk sitno iseckanih proprženih oraha
1 čen belog luka, iseckan
10 g rendanog parmezana
60 ml maslinovog ulja
1 sk limunovog soka

Priprema:

Mini fritate

• Podesiti rernu da se zagreje na 180°C. 
• Uljem namazati modlice za srednje mafine (prečnika oko 5 cm). 
• Špargle oprati, osušiti i odstraniti im drvenaste krajeve. Iseći ih na sitno, a vrhove (kitnjaste delove špargle) staviti u stranu.
• Dimljenog lososa iseći na komadiće. 
• Sa dve supene kašike prezle posuti dna modlica. Potom u modlice poređati špargle, losos i parmezan. (Nekoliko komadića lososa ostaviti za ukrašavanje) 
• U činiji umutiti jaja, dodati neutralnu pavlaku i preostale dve kašike prezle. Razliti smesu u modlice. Vrh svake fritate ukrasiti vrhovima špargli i komadićima lososa. 
• Peći oko 30'. Nakon vađenja iz rerne, ostaviti fritate u plehu oko 5', a potom ih nožem polako odvojiti od oboda modlice i izvaditi pažljivim prevrtanjem na rešetku.

Pesto od rukole

• Dok su fritate u rerni, pripremiti pesto. Štapnim mikserom usitniti i izmešati sve sastojke. Fritate služiti uz pesto. Prijatno!

Varijacija: Umesto dimljenog lososa, može se koristi i dimljena pastrmka ili, ako preferirate mesnu varijantu, šunka. Umesto oraha za pesto, mogu se staviti propržene pinjole.