MAFINI SA LUKOM I DIMLJENOM GAUDOM

Mafini sa lukom i dimljenom gaudom mogu biti slana užina. Takođe, posluženi uz salatu i/ili čorbu, na primer od paradajza, čine ceo obrok. 

Dobijena količina: 12 komada

Potrebno vreme:
30' - za pripremu
25' - da se ispeku

Sastojci:
400g luka

1 kašika šećera

250g brašna

2 kašičice praška za pecivo

1 kruška ili 1 jabuka

100g rendane dimljene gaude

pola kašičice soli

2 jajeta

160 ml jogurta

125 ml ulja plus 1 kašika ulja za prženje luka

Postupak:

• Luk oljuštiti i iseći na takne kolutove. Zagrejati tiganj, sipati kašiku ulja i na srednjoj vatri pržiti luk oko 15', dok ne potamni. Minut pred kraj, dodati kašiku šećera i uz stalno mešanje karamelizovati luk. Ostaviti sa strane da se ohladi.
• Rernu zagrejati na 190°C. Pleh za mafine obložiti korpicama.
• Krušku ili jabuku oljuštiti, očistiti i narendati (ili iseći na veoma sitne i tanke komade).
• U velikoj činiji pomešati brašno, prašak za pecivo, narendanu krušku (jabuku), gotovo sav sir i so.
• U drugoj činiji umutiti jaja, pa im dodati jogurt i ulje. Promešati.
• Prohlađeni karamelizovani luk grubo iseći i dodati u smesu sa jajima. Promešati.
• Smesu vlažnih namirnica sipati u činiju sa suvim namirnicama i promešati tek toliko da se koliko-toliko ujednači. Smesa će biti gromuljičava i ne treba je previše mešati.
• Dobijenu smesu raspodeliti po korpicama. Posuti preostalim rendanim sirom.
• Peći oko 25' i poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi.

Napomena:

Nakon prženja, luk treba ostaviti da se prohladi (dovoljno je da bude mlak) i ovaj korak ne treba preskakati. Stavljanjem vrelog luka u smesu sa jajima, jaja bi se počela kuvati i čitava smesa bi promenila konzistenciju.

ČORBA OD CRVENOG SOČIVA SA KRUTONIMA

Za pripremu ove čorbe sam izabrala crveno sočivo koje se prodaje presečeno na pola. Nema potrebe da se prethodno potapa u vodu i brzo se skuva baš zbog smanjene debljine zrna.

Dobijena količina: za 6 osoba

Potrebno vreme:

15' - za pripremu

40' - za kuvanje

Sastojci:

250g crvenog sočiva

300g šargarepe

200g crnog luka

2 kašike ulja

so i biber, po želji

1 čen belog luka

kašičica karija u prahu

1,2 l bistre supe od povrća

sok polovine limuna

60g mrvljene fete

peršunov list

2 parčeta hleba

Postupak:

• Šargarepu očistiti i iseći na sitno. Crni i beli luk iseći na sitno. Sočivo oprati, ocediti i ostaviti sa strane. Hleb iseći na kockice. 
• U šerpi ugrejati ulje i dodati šargarepu i crni luk, pa so i biber po želji. Pržiti oko 5' na srednje jakoj vatri i uz često mešanje, pa potom dodati beli luk i kari u prahu. Sve mešati i nakon 3-4', dodati sočivo i supu. Pojačati vatru i pustiti čorbu da provri, pa potom vatru smanjiti i ostaviti da se kuva oko 30'. 
• Dok se čorba kuva, napraviti krutone. Uključiti rernu na 200°C. Na pleh staviti aluminijumsku foliju i preko nje poređati kockice hleba. Pleh staviti u zagrejanu rernu oko 15' (možda i kraće u zavisnosti od vrste hleba i veličine kockica). 
• Skuvanu čorbu izmiksati štapnim mikserom, sipati u tanjire, pa potom dodati nekoliko kapi limunovog soka, izmrvljenu fetu, krutone i peršunov list.