BISKOTI SA LEŠNICIMA I ČOKOLADOM

Biskoti (ital. biscotti) su tvrdi keksi koji su naziv dobili po načinu pripreme: dva puta se peku (bis - dvaput, koti-pečeni). Umaču se u kafu, čaj ili neko drugo piće. Nakon pripreme i hlađenja, čuvati ih do tri nedelje u zatvorenoj, metalnoj kutiji.

Dobijena količina: oko 40 komada

Potrebno vreme:
30' - za pripremu
oko 35' - ukupno vreme potrebno da se ispeče
10' - obavezno hlađenje

Sastojci:
100 g pečenih lešnika
110 g putera na sobnoj temperaturi
100g šećera
2 jajeta
2 kašike ruma
250g brašna
100g crne čokolade
prstohvat soli
1,5 kašičica praška za pecivo

Postupak:

• Polovinu lešnika samleti, a polovinu grubo iseći.
• Čokoladu grubo iseći.
• Rernu zagrejati na 170°C. Veliki pleh obložiti papirom za pečenje.
• U velikoj činiji mikserom mutiti puter i šećer dok smesa ne postane penasta. Dodati jedno po jedno jaje i rum, i nastaviti sa mešanjem. Dodati brašno, so i prašak za pecivo, i nastaviti sa mućenjem dok se ne dobije ujednačena smesa. Umešati sve lešnike (mlevene i seckane), kao i čokoladu.
• Smesu podeliti u dva dela. Prebaciti ih na pleh sa papirom za pečenje i na plehu formirati dve vekne dimenzija otprilike 4,5 cm (širina) x 2 cm (visina) x 36 cm (dužine).
• Peći oko 25 minuta, izvaditi iz rerne, odmah prebaciti na rešetku i ostaviti da se hlade oko 10 minuta.
• Reckavim nožem ih seći pod uglom od 45 , na debljinu od oko 1.5 cm.
• Isečene kekse vratiti na pleh sa papirom za pečenje i peći 10 minuta. Položiti ih tako da isečeni deo gleda na gore. Između keksova ostaviti razmak od oko 2 cm da bi se sušili. U zavisnosti od veličine pleha, možda ćete kekse morati poređati na dva pleha, ili ih peći u dva navrata.
• Izvaditi iz rerne, ostaviti da se u potpunosti ohlade i čuvati u dobro zatvorenoj, metalnoj kutiji.

KOLAČ SA MASLINOVIM ULJEM I BRESKVAMA

Odlično ide uz kafu.

Od ove mere se dobiju DVA kolača.

Dobijena količina:

2 okrugla kolača prečnika 23 cm, za ukupno 14-16 osoba

Potrebno vreme:

35' - da se pripremi

50' - da se ispeče

Sastojci:

3 jajeta

375 ml mleka

375 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

250 g šećera

550 g brašna

prstohvat soli

1 kašičica sode bikarbone

pola kašičice praška za pecivo

narendana kora jednog limuna

2 kašike isceđenog soka od limuna

500 g bresaka (oljuštenih i iskoštenih)

prah šećer, za posipanje

Postupak:

• Rernu zagrejati na 180 C. Dve okrugle, duboke vatrostalne posude (prečnika 23 cm) obložiti papirom za pečenje.
• U velikoj činiji mikserom umutiti jaja i šećer. Dodati mleko, maslinovo ulje, sok od limuna i limunovu koru. Nastaviti sa mućenjem, a potom dodati sve suve, prosejane sastojke. Mutiti mikserom dok se smesa ne ujedini i ne postane glatka.
• Smesu podeliti u dve pripremljene posude. Isečene breskve poređati po smesi, i potom ih malo utisnuti prstom.
• Peći oko 50 minuta.
• Izvaditi iz rerne. Kada se prohlade, izvaditi kolače iz posuda i posuti prah šećerom.