GUSTA PARADAJZ ČORBA

Gusta paradajz čorba se može poslužiti i topla i hladna. Osvežavajuća je tokom toplih, letnjih meseci, ali isto tako odlična i topla tokom hladnih, zimskih meseci.

Dobijena količina: za 4 osobe

Potrebno vreme:
10' - da se pripremi
oko 40' - da se skuva

Sastojci:
800 g svežeg paradajza
100 g crnog luka
5-6 čenova belog luka
2 kašike maslinovog ulja
350 ml vode
so, po ukusu
pola kašičice bibera
kašičica šećera
četiri kašičice grčkog ili islandskog kiselog mleka
grančica ruzmarina

Postupak:

• Naliti šerpu vodom i pustiti da proključa. Paradajz oprati, i na svakom paradajzu sa donje strane nožem napraviti plitak krst. Paradajz spustiti u ključalu vodu i čim ljuska počne da se odvaja na mestu razrezanog krsta, nakon otprilike 30-45 sekundi, paradajz izvaditi iz vode. Oljuštiti ga, ukloniti mu unutrašnji deo peteljke i iseći ga na delove.
• U drugoj šerpi ugrejati maslinovo ulje i propržiti sitno iseckan crni i beli luk. Dodati paradajz i 350 ml vode, i na srednje tihoj vatru pustiti da se kuva oko 30 minuta. Potom dodati so, biber i šećer, i promešati. Štapnim mikserom ismiksati do željene konzistencije.
• Poslužiti toplo ili hladno, sa kiselim mlekom i iglicama ruzmarina.

MAFINI SA BOROVNICAMA I KOROM LIMUNA

Ranije sam objavila recept za neutralne mafine sa borovnicama koji su se mogli poslužiti u slatkoj verziji (uz džem, na primer) ili u slanoj verziji (uz sireve, maslinke, grožđe...). Današnji recept je isključivo slatka verzija. Mafini sa borovnicama su mekani, nisu suvi i ostaju sveži i dva dana nakon pripreme. Narendana kora limuna im daje lepu, aromatičnu notu.

U vezi sa ovim receptom, imala bih dve male napomene. Prva: testo za mafine se obično vrlo malo meša, međutim za ovaj recept se koristi mikser i važno je napraviti ujednačenu smesu. Druga: Od ove mere se dobije 15 mafina standardne veličine (modlica je zapremine 80 ml). Ako imate pleh sa 6 ili 12 standardnih modlica, trebalo bi da prilagodite meru toj količini.

Dobijena količina: 15 komada

Potrebno vreme:
25' - da se pripreme
25' - da se ispeku
5' - da se prohlade

Sastojci:
250 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
ravna kašičica soli
120 g margarina ili putera na sobnoj temperaturi
180 g šećera
2 jajeta
kašičica arome vanile
narendana kora jednog limuna
125 ml mleka
300 g svežih borovnica

Priprema:

• Rernu zagrejati na 190 C. Modlice u plehu obložiti korpicama za mafine. Ostaviti sa strane. 
• Borovnice oprati i poređati na suvu krpu da se osuše. 
• U jednoj činiji promešati prosejano brašno, prašak za pecivo i so. U drugoj činiji mikserom umutiti margarin i šećer, pa dodavati jedno po jedno jaje, aromu vanile i koru limuna. Smanjiti brzinu miksera i naizmenično dodavati mleko i suve sastojke iz prve činije. Mikser skloniti sa strane. Borovnice pažljivo umešati špatulom u sirovo testo. 
• Smesu rasporediti u modlice, tako da svaka modlica bude napunjena do 3/4 zapremine, jer će testo u rerni porasti. 
• Peći oko 25 minuta, pa potom pleh izvaditi iz rerne i mafine ostaviti u plehu oko pet minuta da se ohlade. Potom ih prebaciti na rešetku i ostaviti da se u potpunosti ohlade ili ih poslužiti tople.